Francouzská kuchyně je založena na čerstvých a kvalitních produktech. Jídlo je připravováno tak, aby si každý výrobek po uvaření zachoval své vlastní vlastnosti. První kurzy ve Francii jsou cibulová polévka a pórek s bramborem. Velmi oblíbená je hustá rybí polévka bouillabaisse.
Oblíbené produkty
Kuchaři v zemi používají hovězí, telecí, jehněčí, ryby, zvěřinu a drůbež. Mnoho pokrmů je připravováno na bázi sladkovodních a mořských ryb: kapr, treska, štika, halibut atd. K mořským plodům patří krevety, ústřice, mušle a humři. Ústřice jsou velmi populární - podle mnoha gurmánů nejvybranějším pokrmem ve Francii. Tito měkkýši se pěstují na plantážích nebo se loví ve zvláštních zónách. Ploché francouzské ústřice jsou označovány jako madder, belon a arcachon. Ústřice se na podzim prodávají na váhu. Konzumují se syrové a čerstvé. K otevření dřezu slouží speciální nůž. Po otevření by měla být ústřice posypána citronovou šťávou pro chuť a dezinfekci. Dále ji musíte sníst, vysát ze skořápky a vychutnat si chuť ústřice. Podle francouzské tradice by toto jídlo mělo být zapito šampaňským nebo bílým vínem.
Francouzi aktivně používají zeleninu, jako jsou zelené fazolky, brambory, špenát, rajčata, cibule různých odrůd, lilky, celer, salát, artyčoky atd. Používají se k přípravě hlavních chodů, příloh a občerstvení. Obyvatelé Francie věnují sýrům velkou pozornost. Připravují je z ovčího, kozího a kravského mléka. V prodeji jsou tvrdé, měkké, tučné, stárnuté a jiné sýry. Existuje mnoho druhů sýrů: Gruyere, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert atd. Sýr je součástí mnoha francouzských jídel. Kromě toho se také podává před dezertem a s vínem.
Omáčky jsou vyhlášenou součástí národní kuchyně. V zemi se připravuje přes 3000 různých omáček. Francouzští kuchaři dovedně připravují masová jídla. Hovězí, vepřové, jehněčí a jiné maso se dusí, smaží, vaří a peče. Klasickým jídlem je řízek s opečenými bramborami. Téměř syrový steak s lehkou kůrkou je oblíbený zejména mezi místními.
Různé paštiky jsou vynikající jídlo. Připravují se z králičího masa, vepřového masa, kuřecích a vepřových jater, koroptve a kachny. V procesu přípravy mnoha produktů kuchaři přidávají do pánve svazek bylinek nebo „kytici garni“. Díky tomu je vařené jídlo velmi chutné. Trs obsahuje bobkový list, pikantní a petrželku. Je odstraněn z výsledné misky.
Vlastnosti národní tabulky
Francouzská jídla se používají s přírodními víny. Na stůl se nejčastěji podávají polosuchá a suchá vína, například burgundská, provensálská, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon atd. Víno se do produktů přidává během vaření. Některé recepty předepisují přidání do polévek. Lehká vína se obvykle pijí během oběda a večeře v kombinaci s minerální vodou a ovocnými šťávami. Nejčastěji používanými lihovinami jsou jablečná vodka nebo calvados.
