- Snack bary a restaurace
- Vlastnosti egyptské kuchyně
- Nápoje v Egyptě
- Top 10 egyptských jídel
Při hledání nových chuťových vjemů, vydatného originálního jídla, seznámení s kulinářskými tradicemi jedné z nejstarších zemí světa musíte vyrazit do Egypta. Nabídka místních jídel je velmi pestrá. Faraonská kuchyně, která je srdcem egyptské kuchyně, byla po staletí ovlivňována sousedními kulturami.
All-inclusive jídlo nalezené v mnoha místních hotelech nebude stačit na to, abyste zažili „skutečnou chuť Egypta“. Pokud chcete ochutnat skutečná egyptská jídla, budete si muset rezervovat stůl v hotelové restauraci, kde se podávají jídla národní kuchyně, nebo jít mimo hotel a navštívit některou z místních restaurací.
Snack bary a restaurace
Jako v každé zemi na světě má Egypt drahé a náročné restaurace a malé restaurace, kde jedí místní. Kvalita jídla podávaného v drahém podniku nebude vždy lepší než v pouliční kavárně.
Všechna egyptská stravovací zařízení lze rozdělit do tří skupin:
- stánky a restaurace s levným jídlem. Průměrný účet za bezmasá jídla se zde bude pohybovat od 1 do 4 dolarů. Masová jídla jsou dražší - asi 3–6 $ za porci. Turista, který si chce koupit občerstvení na ulici, by měl sledovat místní. Je možné, že se v malé uličce, co by kamenem dohodil od turistické ulice, skrývá dobré zařízení s chutným jídlem. V zařízeních, kde si sami Egypťané dávají svačinu, podávají velmi vydatná a ústa zalévající jídla. Stejná místa určená pro turisty nebudou nejlepší volbou pro svačinu;
- autentické kavárny. V takových zařízeních je úroveň služeb poměrně vysoká, i když nedosahuje evropské úrovně. Pokrmy jsou zde dražší - od 4 do 15 dolarů. Jsou připraveny v souladu s hygienickými normami, takže šance na otravu je minimální;
- provozovny ve velkých hotelech. Chcete -li se seznámit s egyptskou kuchyní, je lepší zvolit drahou restauraci umístěnou na území slušného hotelu. Náklady na jednu porci v takovém zařízení budou přes 15 USD.
V mnoha drahých turistických restauracích je nabídka duplikována v angličtině. Při objednávání jídla v pouličních kavárnách budete muset uvést egyptské názvy pokrmů.
Vlastnosti egyptské kuchyně
Egypt, přestože je omýván dvěma moři a jeho územím protéká jedna z největších řek na světě, Nil, nelze jej nazvat zemí, kde vědí, jak a rádi vaří ryby. Mohou za to starodávné legendy. Moře bylo považováno za léno zlého boha Seta. Kromě toho Nil „zemřel“, když proudil do moře. Proto se věřilo, že ani mořská voda, ani obyvatelé hlubokého moře nejsou vhodní ke konzumaci. Říční ryby se daly vařit, i když ne všechny. Kněží směli jíst velké nilské okouny. V dnešní době ve velkých restauracích najdete pokrmy z mořských plodů, kterými je známé Středozemní i Rudé moře.
Až dosud jsou pokrmy založené na malých ptácích, jako jsou křepelky a holuby, velmi oblíbené. Jsou nacpaní a poté smaženi.
Místní ženy v domácnosti aktivně používají zeleninu a luštěniny. Z lilku jsou připraveny lahodné saláty a svačiny, z cizrny hummus. Jakékoli jídlo je velkoryse ochuceno horkým a kořeněným kořením, citronovou šťávou, semínky granátového jablka. Některá jídla obsahují sýr feta.
Zvláštní pozornost si zaslouží orientální sladkosti obsahující skořici, datle, med, sezamová semínka a další chutné zdravé produkty. I ve starověkém Egyptě se připravovaly lahodné kuličky posypané mandlemi ze strouhaných datlí a vlašských ořechů smíchaných s medem.
Egypt je královstvím exotického ovoce. Zde byste určitě měli vyzkoušet datle, mango, fíky, malé banány a vše ostatní, co vám v egyptském bazaru jen tak spadne na oči.
Nápoje v Egyptě
Každé jídlo bude jiskřit novými barvami, pokud se k němu podá nějaký ušlechtilý nápoj. Co vyzkoušet v egyptských restauracích a poté si koupit jako suvenýr domů?
V Egyptě se za faraonů vyrábělo víno, ale později vinice vyschly a Egypťané dlouho nevěděli, jak víno vyrábět. Ve 30. Vinice zapustily kořeny a přinesly dobrou sklizeň, ze které se vyrábí místní víno. Určitě byste měli vyzkoušet červené a bílé víno Obelisk, suché bílé, růžové a červené víno Omar Khayyam. Znalci ocení koláč a ostré červené víno „Jarlin du Nil“. Důstojným konkurentem tohoto nápoje je sladká koptská arabka. V Egyptě je také šampaňské. Říká se mu „Aida“. Turisté jako dárek příbuzným a přátelům obvykle kupují růžové víno Rubis d'Egypte s jablečnou vůní.
Milovníci piva, jakmile budou v Egyptě, budou překvapeni nízkými cenami místních značek tohoto nápoje. Nejoblíbenějším egyptským pivem je Stella. Vyrábí se v pivovaru, který v El-Ubura v minulém století otevřeli přistěhovalci z Evropy.
Whisky „Auld Stag“se vyrábí také v Egyptě, ale kvalita je horší než u známějších evropských a amerických značek. Tento nápoj je nepřiměřeně drahý.
Top 10 egyptských jídel
Kebab a bunda
Kebab
Milovníci masa v Egyptě nebudou hladovět! Kebab a kofta se často podávají společně, přestože obsahují různé druhy masa. Kebab jsou šťavnaté kostky telecího masa smažené na otevřeném ohni. Svetr - řízky, klobásy nebo kuličky vyrobené z kousků jehněčího masa, které se smaží na grilu. Viskozita mletého masa pro svetr je dána rýžovou moukou. Tato dvě jídla se podávají teplá. Raději je kupte v malých pouličních stáncích, jejichž majitelé vaří podle rodinných receptů.
Molochia
Na první pohled vypadá molochia jako špenát, ale je to úplně jiné jídlo. Jeho základem jsou jutové listy a masový vývar a jedinečná směs koření přispívá k vytvoření pochoutky, která se nejčastěji podává s rýží a chlebem. Molochia, stejně jako mnoho dalších pokrmů, se vyrábí v různých oblastech Egypta svým vlastním způsobem, proto doporučujeme vyzkoušet v oblíbených letoviscích, v kavárnách v Káhiře a v přístavních zařízeních v Alexandrii. Mimochodem, v druhém je šance ochutnat molochii vařenou s vývarem z mořských plodů.
Recepty na molochii se objevily ve starověku, ale v 10. století toto jídlo nějak způsobilo nelibost kalifa a prohlásil to za nelibě Alláhovi. Molochia nebyla dlouho připravena. A v naší době to někteří věřící lidé nejedí.
Kushari
Kushari
Toto je jedno z nejoblíbenějších egyptských jídel a nachází se v nabídce téměř všech vegetariánských a masných restaurací. Miska je směsí rýže, špaget, černé čočky a husté rajčatové omáčky. To vše je posypáno nahoře silnou vrstvou smažené cibule.
Sami Egypťané upřímně věří, že toto jídlo bylo vynalezeno v jejich zemi. Ve skutečnosti místní vymysleli způsob přípravy a přísady se v Egyptě objevily díky Britům, kteří zde byli nějakou dobu u moci. Britové přinesli špagety z Itálie, rýže byla přinesena z asijských zemí.
Tameya
Každý, kdo zná arabskou kuchyni, pravděpodobně ochutnal izraelský falafel. Tameya je jeho egyptská verze. Rozdíl mezi těmito dvěma pokrmy spočívá v přísadách. Tameya je vyrobena ze luštěnin. Vyrábí se z nich těsto, ze kterého se pak vytvoří kulička nebo plochý řízek a smaží se. Hotové tortilly posypeme různým kořením. Je obvyklé jíst Tameya s chlebem.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Pečené holuby najdete v nabídce nejen nejznámějších evropských restaurací. Ve starověkém Egyptě se vařili holubi a jiná drobná zvěř. Toto jídlo je stále považováno za pochoutku. Jatečně upravená těla drůbeže se plní rýží nebo bulgurem smíchaným s různými bylinkami.
Nejchutnější hammam makhshi se podává v malých rodinných restauracích. Ale v jídle podávaném v takové instituci může nepřipravený člověk očekávat překvapení. Uvnitř holuba je jeho hlava často skrytá, protože je považována za vynikající pochoutku.
Ful Medames
Ful Medames
Slavné jídlo, které se objevilo v době faraonů. Hlavní přísadou fal memů jsou fazole, které se nejprve přes noc namočí do vody a poté se vaří asi 8 hodin, dokud nejsou zcela uvařené. Poté do fazolí přidejte olej, česnek a citronovou šťávu. Toto jídlo se podává s pitou nebo chlebem a často se používá jako součást sendvičů.
Shawarma
Pokud máte rádi kebab, pak byste měli vyzkoušet egyptskou verzi jiného arabského jídla, které je však v zemích bývalého Sovětského svazu oblíbené. Toto je shawarma. Maso je nakrájeno na malé kousky (maso je velmi nakrájené na kebab), smícháno s kořením a zabaleno do tenkého chleba pita. Se shawarmou se podávají různé omáčky a přísady. Nejoblíbenější jsou hummus, tahini, česneková omáčka a sezónní zelenina.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi se nemusí zdát jako velmi chutný pokrm, ale i tak stojí za vyzkoušení. Je to směs mletého jehněčího s cibulí, fazolemi a kořením, která se peče v chlebu. Proto jsou hawavshi, kterým naši turisté říkají egyptský belyash a paštiky, považováni za ideální pouliční jídlo. Mimochodem, hawavshi může také vypadat jako velký koláč, který se před podáváním krájí na porce.
Fatta
Toto jídlo v Egyptě je připravováno na významné sekulární nebo náboženské (křesťanské a muslimské) svátky. Rýže a velké množství pálivé omáčky se natírají na opečený chléb. To vše se zalije vývarem. Pokrm se obvykle podává se šťavnatým hovězím masem nebo vejci. Je neuvěřitelně chutný, ale velmi kalorický.
Kunafa
Kunafa
Kdo si nedokáže představit plnohodnotné jídlo bez povinného dezertu, měl by si kunafu rozhodně objednat v kavárně nebo restauraci. Jedná se o sladký pokrm vyrobený z tenkých křupavých vrstev těsta zalitého rozpuštěným máslem a cukrovým sirupem. Kunafa připomíná brčka, zvláštní hnízda sladkých nudlí. Podáváme s různými lahodnými náplněmi: ořechovou, krémovou atd.
