Japonská kuchyně je považována za jednu z nejoriginálnějších na světě. Jeho vlastnosti spočívají ve specifikách výběru produktů a také v prostírání. Pro Japonce je důležitá sezónnost produktů, vnější krása a porce. Podávání je nejdůležitější součástí vaření.
Vlastnosti vaření
Japonské jídlo vždy odráží sezónu. Podle místního obyvatelstva má každé roční období své vlastní lahůdky. Japonci si velmi cení čerstvosti a sezónnosti jídla. Množství jídla podávaného na stole je malé. V Japonsku není zvykem jíst ve velkých porcích. Pokrmy se konzumují tak, aby se zabránilo přesycení. Hlavní důraz je kladen na rozmanitost produktů a způsob přípravy. Tradiční jídlo se skládá z množství malých jídel s různými produkty. Aristokratické jídlo obvykle sestávalo z asi 20 různých miniaturních jídel. Národní kuchyni chybí koncept hlavního jídla. Japonci také nerozdělují jídlo na polévky, první, druhé, studené a teplé jídlo. Rozlišují začátek, střed a konec jídla. Oběd můžete začít jakýmkoli jídlem. Zelený čaj je přitom na stole vždy přítomen.
Mořské plody a ryby
Japonsko je ostrovní stát. Moře je plné různých ryb. Podél břehů jsou měkkýši a korýši. Základem jídla pro obyvatele země jsou proto mořské plody a různé ryby. Japonci také konzumují mořské byliny a mořské řasy. Rozlišují více než 10 tisíc mořských živočichů, z nichž většina je považována za jedlé. Mořské plody se s nimi nesmaží, přinášejí se napůl uvařené, smažené nebo vařené v páře. Mořské plody se na stole podávají téměř syrové. Sezónní syrové ryby jsou oblíbeným svátečním jídlem. Polosurové mořské plody si zachovávají maximální množství prospěšných vlastností. Preventivně je ryba předem namočená v octě. Běžným pokrmem v Japonsku je sashimi - syrové ryby nakrájené na plátky. Je obvyklé jíst sashimi s wasabi a sójovou omáčkou. Mnoho rybích pokrmů v Japonsku je celosvětově široce známo. Patří sem sushi (sushi). Toto jídlo má příjemnou chuť a nízkou cenu. V některých případech jsou mořské plody konzumovány nejen syrové, ale také živé. Takovým jídlům se říká odori. Japonci jedí živé olihně a okouny. Nejprve je okoun opařen vroucí vodou, ochucen omáčkou, nakrájen na kousky a začal jíst, a to navzdory skutečnosti, že ryba je stále naživu.
