Chilská kuchyně je kombinací domorodých receptů se španělskými tradicemi. Vznikla pod vlivem kuchyně Itálie, Francie, Německa, Chorvatska. Byla ovlivněna kuchyní řady zemí Blízkého východu. Chilské pokrmy jsou plné mořských plodů. Koneckonců, pobřeží země je bohaté na ryby, měkkýše a další obyvatele moře.
Stručný popis chilských pokrmů
Nejoblíbenější mořské plody mezi místním obyvatelstvem: úhoř, losos, evropská sůl, mořský vlk, tuňák, krabi, ústřice, mušle, mořští ježci. Chilané také jedí maso, zvláště běžné je jehněčí. Hovězí maso se běžně přidává do asado, což je tradiční pokrm země. Kuřecí maso najdete v mnoha receptech. Ačkoli, Chilané považují kuřecí maso za jídlo druhé třídy.
Mnoho potravin se konzumuje s vínem. Chile je právem největším producentem vína na planetě. Národní kuchyně země není pikantní, a to navzdory skutečnosti, že mnoho lidí spojuje název státu s feferonkou. Chilské pokrmy jsou zároveň výživné a uspokojující. Tento stát je považován za nejvíce europeizovaný mezi jihoamerickými zeměmi. Tato skutečnost se odráží ve vaření, protože mnoho receptů je podobných těm evropským.
Nejlepší chilské jídlo
Patří sem místní mistrovská díla, která nemají v jiných zemích obdoby. Patří sem polévka curanto, která se vyrábí z korýšů, ryb, jehněčího, hovězího, drůbežího, bramborového a vepřového masa. Curanto upřednostňují obyvatelé severní části země, stejně jako obyvatelstvo Velikonočního ostrova. Výrazným pokrmem je polévka z mořského ježka. Kromě polévky k obědu se nabízí varianta místního chleba - kukuřičné koláče, označované jako humitas. Předkrmem mohou být empanády - lahodné koláče plněné tuňákem, olivami nebo masem.
Seznam klasických chilských jídel obsahuje humita nebo umita. Od nepaměti ji připravovali Indiáni, kteří obývali území Latinské Ameriky před příchodem Evropanů. Každý region má své vlastní nuance vaření umita. Obvykle pro toto jídlo berou kukuřičné těsto, bazalku, cibuli, máslo a zelené chilli. Náplň je obalena listy kukuřičného klasu. Dále je každý list svázán nití nebo provázkem, takže náplň je udržována uvnitř. Poté se listy uvaří nebo upečou. Chuť umitu může být sladká, sladkokyselá nebo kořeněná. Hospodyňky tam podle svého uvážení přidají chilli papričky, cukr, rajčata, sůl nebo olivy. Tradiční recept ale předpokládá, že pokrm by měl mít jednoduchou a ne kořeněnou chuť.
Chilská umita se podává ve formě, ve které se vaří - ve formě klasu svázaného nitěmi. Před zahájením jídla je třeba rozvázat nitě a rozvinout listy. Listy kukuřice se nekonzumují. Nejoblíbenější rybí moučkou je caldio de congrio. Chilské masové pokrmy jsou casuela, pariyada, lomo a la pobre atd.
