Ti turisté, kteří navštíví Mezinárodní festival jídla v Istanbulu, najdou přesnou odpověď na otázku: „Co zkusit v Turecku?“Baklava, halva a další tradiční sladkosti si budete moci vychutnat v tureckých cukrárnách a kavárnách.
Jídlo v Turecku
V Turecku jim nejsou lhostejné luštěniny, hovězí, jehněčí maso (mnoho masitých pokrmů se vaří na rožni), drůbež, ryby, obiloviny, zelenina, chléb a výrobky z mouky (kromě bílého chleba Turci milují ploché pecky a kulaté koláče, na posypání, které používají sezamová semínka).
V severní části Turecka se doporučuje vyzkoušet rybí pokrmy (pilaf z hamsy), v západní části - předkrmy (věnujte pozornost „arnavut jigeri“- pokrm na bázi smažených jater) a v pobřežních městech - grilované ryby a dolma s přídavkem mušlí. Z nápojů v Turecku je oblíbená káva, čaj, ayran.
Kromě klasických restaurací v Turecku stojí za to vyzkoušet místní jídla v takových zařízeních, jako jsou kebabchi (ti, kteří chtějí vyzkoušet kebab, kterých je více než 20 odrůd, a masové pokrmy), chorbaji (kde jsou hosté léčeni hlavně polévkami a nějaké občerstvení), lokanty (jsou to jakési kavárny, kde se předem připravují turecké pokrmy; nevychladnou, protože stojí v železných podnosech).
Top 10 tureckých jídel
Kebab
Kebab
Kebab je orientální ražniči, na jehož přípravu se odebírá maso (nejčastěji jehněčí). Cestovatelům doporučujeme vyzkoušet adana kebab - v tomto pokrmu je mleté jehněčí maso navlečeno na široké špejli a vařeno na otevřeném ohni. Tenký pita chléb, plátky citronu a salát, do kterého se přidává zelenina a nakládaná cibule, se k adana kebabu skvěle hodí.
Každý by měl vyzkoušet kebab doner: je vyroben z velkých kusů hovězího masa na svislé špejli. Hotové maso nakrájíme na tenké proužky a položíme na čerstvě upečený chléb (přidá se nakládaná zelenina, čerstvá rajčata, salát a omáčka).
Kefte
Kefte
Kefte je pokrm ve formě plochých kotlet (smaží se na grilu), pro který se mleté maso získává ze stočeného hovězího a jehněčího masa. Mleté maso je ochuceno kořením a cibulí. Kefta je ozdobena paprikovou pastou, salátem s bylinkami a nakládanou sladkou cibulkou.
Existuje asi 290 druhů kefty, z nichž jsou zajímavé následující:
- dalyan kefte (z mletého masa se tvoří rohlík a náplň je z mrkve, hrášku a natvrdo uvařených vajec; jídlo se vaří v troubě);
- kuru kefte (smažené řízky jsou vyrobeny z mletého masa s petrželkou, pepřem, kmínem, česnekem);
- izmir kefte (kuru kefte smažené na grilu je vloženo do hrnce a vloženo do trouby nebo trouby, po přidání misky s rajčaty, bramborami a zelenou paprikou);
- harput kefte (jedná se o pokrm ve formě malých kuliček drcené pšenice, bazalky, mletého masa, cibule, petrželky, zalité omáčkou, která obsahuje olej, rajčata a pastu z červené papriky).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy jsou turecké polévky. V Turecku byste neměli ignorovat merjimek chorbasy (je to polévka z pyré, která obsahuje cibuli, mrkev, pomerančovou čočku, červenou papriku), ishkembe chorbasy (hlavní přísadou polévky, která se vaří alespoň 4 hodiny, jsou skopové vnitřnosti), domates chorbasy (druh rajčatové polévky), tarhana chorbasy (krémová polévka se vyrábí z prášku tarhan - sušená směs, do které se dávají droždí, mouka, rajčata, jogurt a koření).
Kokorech
Kokorech
Kokorech je pokrm založený na dršťkách. Srdce, ledviny, plíce a další jehněčí droby jsou umístěny ve střevě a smaženy v restauracích a pouličních kavárnách na rožni nebo elektrickém ohništi. Před podáváním kokorech na talíři, na chlebu nebo v křupavé housce je nakrájeno nadrobno, doplněno kořením (tymián, pepř) a zeleninou, zejména rajčaty, zelenou paprikou nebo nakládanou zeleninou. Vhodným nápojem pro kokorech (jeho minimální cena je 1,42 USD) je ayran. Kokorec najdete v nabídce restaurace jen zřídka, ale v Antalyi byste se u tohoto jídla měli podívat na „Sampiyon kokorec“.
Pilaf
Pilaf
Hlavní součástí pily je obr. Do tureckého pilafu se často přidávají další produkty (kuřecí játra, houby, bulgur, mandle, arašídy, vařená kukuřičná zrna), které nejsou pro tradiční pilaf typické. Takže stojí za to vyzkoušet pilav se smaženými nudlemi nebo pilav s cizrnou. Těm, kteří budou odpočívat v pobřežních tureckých městech, se doporučuje hledat v nabídce stravovacích zařízení pilaf s rybami, krevetami nebo mušlemi.
Existují také vegetariánské druhy pilafů, například Ege Usulu Sebzeli Pilav. Tento egejský zeleninový pilaf si můžete vychutnat v Izmiru, Fethiye, Marmarisu, Bodrumu.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek je istanbulské rybí rychlé občerstvení. Na náměstí Eminenu si každý může koupit buchtu s cibulí, salátem, nakládanou mrkví a paprikou a grilované ryby chycené na Bosporu (to vše je pokropeno citronovou šťávou a prodává se z osmanských lodí, vedle nichž jsou židle a sudové stoly) …
Balik ekmek stojí asi 2 dolary (čím dále od mola, tím levnější je tento turecký sendvič).
Borek
Borek
Borek je prezentován ve formě listového dortu, který lze ochutnat v kterékoli čtvrti Istanbulu (všude se připravuje jinak). Na přípravu tohoto koláče se používá nejjemnější listové těsto a na náplň sýr, špenát, brambory, kuře nebo maso. Borek se často snídá spolu s čajem nebo kávou a tento vrstvený dort si můžete koupit minimálně za 1,15 $. Rada: borek s masem je tučný, proto je lepší ho jíst s ayranem.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun je turecká pizza. K uvaření těsto rozválíme na tenko a naplníme bylinkami a paprikou nebo mletým masem (hovězí / jehněčí) a rajčaty. Lahmajun se podává s petrželkou a citronem. Stojí za zmínku, že vzhledem k tomu, že turecká pizza je velmi tenká, lze ji srolovat do rohlíku a plnit bylinkami a salátem ze sladké papriky.
Lahmajun můžete koupit v pideji nebo v restauracích za nejméně 1, 15 $.
Dondurma
Dondurma
Dondurma je viskózní zmrzlina podobná žvýkačkám (obsahuje tmel, kozí mléko, cukr a salep). Dondurmu lze koupit ve vaflovém kelímku z pouličního vozíku nebo ve speciální kavárně specializující se na prodej dondurmy (horká sladká halva sladkost často doplňuje). Minimální cena donurma je 1,42 $.
Stojí za zmínku, že obchodníci se zmrzlinou hrají zákazníkům celá představení (škádlí je tím, že zvednou sladkost dlouhými tyčinkami do výšky a poté ji opět spustí do otevřené nádoby zabudované v košíku).
Simit
Simit
Simit je turecký bagel, který je ideální pro svačinu na cestách a pro doplnění ranního čaje. Simit se prodává z červených vozíků a v některých případech jej lze zakoupit také u prodávajících chlapců. K přípravě simitů se používá kvasnicové těsto, melasa a sezamová semínka. Někdy můžete najít simit plněný sýrem nebo sladkými přísadami. Simit si můžete koupit za 0, 30 $.
