Ti, kteří se rozhodli navštívit kulinářský festival „Bulharsko se setkává s chutí světa“(účastníci vyzkouší tradiční bulharštinu a jídla z jiných zemí, ochutnají víno a zúčastní se živých koncertů), festival ryb (zde můžete ochutnat rybí polévky, mušle s rýže, gobie se sýrem feta) a festivalové mušle a ryby (v Kavarně se v rámci gastronomické akce připravují pokrmy z těchto produktů v dřevěných pavilonech) najdou odpověď na otázku „Co zkusit v Bulharsku?“
Jídlo v Bulharsku
V Bulharsku je maso rozšířené (dusí se a peče na roštu nebo rožni), ryby (mořské a sladkovodní), zelenina (čerstvá, nakládaná, pečená a dušená zelenina), zelenina (konzervovaná a čerstvá), mléčné výrobky, bylinky a koření ve formě pepře, česneku, máty, tymiánu a bobkového listu.
Pokud jde o dezerty, turisté by si měli dát čokoládový dort (garash) a zmrzlinu, která je smíchána s ovocem, ořechy, sirupem a šlehačkou (melba).
V taverně můžete ochutnat bulharská jídla (kromě hlavních jídel se zde od poledne do 15 hodin nabízejí komplexní obědy za cenu minimálně 3, 60 eur) nebo mehane (tyto bulharské restaurace jsou proslulé bohatým výběrem autentických jídel -jejich nabídka se skládá z 20-30 stran; můžete jíst na mehanu za 10-15 eur pro dva).
Top 10 bulharských jídel
Šopský salát
Šopský salát
Základem šopského salátu je cibule, petržel, okurky, sýr (siréna, feta, sýr feta), papriky, okurky, ocet, olivy a olivový olej. Nakrájejte zeleninu a zeleninu a posypte strouhaným sýrem. Jako zálivka se používá olivový olej. Barevné schéma sýra feta, okurek a rajčat symbolizuje bulharskou vlajku.
Shopanský salát stojí asi 2,56 eura a obvykle se podává chlazený jako přídavek k brandy.
Gyuvech
Gyuvech je masový pokrm dušený v kamenině (speciální hrnce) s nahrubo nakrájenou zeleninou a celými stroužky česneku. 10 minut před tím, než je hyuvech připraven, nalijte do hrnce vaječnou směs. Toto chutné a uspokojující jídlo se doporučuje jíst za chladných zimních večerů.
Existuje také vegetariánská verze Gyuvechu - obsahuje pouze zeleninu (brambory, lilky, cukety, mrkev, fazole atd.), Olivový a slunečnicový olej.
Tarator
Tarator
Tarator je studená polévka z kyselého mléka nebo tekutého jogurtu (alternativou je voda okyselená octem). Tarator je obvykle doplněn česnekem, okurkami (místo čerstvé zeleniny lze tarator doplnit zeleným salátem), vlašskými ořechy, bylinkami, olivovým olejem a speciálními dochucovadly (v prodeji je předem zabalená sada koření). Tarator se podává před druhým chodem nebo současně.
Chorba
Chorba je hustá horká polévka, do které se nalije kvas a umístí se kořenová zelenina (mezi povinné složky patří rajčata a papriky). Turistům se doporučuje vyzkoušet následující typy chorby:
- fazole chorba (jedná se o fazolovou polévku s mrkví, rajčaty, mátou, tymiánem a cibulí a někdy i slaninou nebo klobásou; fazole chorba se připravují jako tradiční jídlo na Štědrý den);
- shkembe chorba (na přípravu polévky budete potřebovat droby - hovězí dršťky, vepřový nebo telecí žaludek, kajenské nebo chilli papričky, česnek a ocet).
Kawarma
Kavarma je maso (vepřové, kuřecí, jehněčí, jehněčí) doplněné kořením a cibulí. Když je maso uvařené, tuk nabude husté konzistence a sádlo díky mleté červené paprice zoranžoví. Tato směs se přenese do ovčího žaludku (dříve se podrobí důkladnému čištění a mytí) a umístí se pod lis, aby miska získala tvar a ztvrdla. Chlazená kavarma je před použitím nakrájena na středně velké plátky.
Sarmi
Sarmi
Sarmi je druh plněného zelí: Bulhaři je jedí hlavně v létě. Náplň ve formě masa, rýže (nevaří se předem do půlky, ale dusí se společně s mletým masem), cibule a koření pro sarmi se obalí do hroznových listů (v zimě se sarmi vyrábí z nakládaných listů). Jogurtová omáčka s paprikou se často podává se sarmis. Mrkev, sýr, houby a další přísady se někdy dávají do sarmis jako náplň, nebo se dokonce připravuje vegetariánské jídlo.
Kapama
Kapama je oblíbené jídlo v jihozápadním Bulharsku. Kuchaři používají několik druhů masa (králičí, telecí, vepřové), černou a červenou papriku, bobkové listy, kysané zelí, rýži a klobásu „nadenitsa“. Kapama je položena ve vrstvách a dusena v troubě po dobu nejméně 4-5 hodin (jako miska se používá velký hliněný plech, jehož víko je z nekvašeného těsta). Aby kapama získala zvláštní chuť a vůni, přidejte do misky bulharské červené víno (1 sklenici).
Banitsa
Oslava Velikonoc, Vánoc a Nového roku se neobejde bez banitsa. K přípravě banitsy budete potřebovat listové těsto (přidá se do něj jogurt, voda, pšeničná mouka, sůl a máslo): stočí se do plochých koláčů o tloušťce 1 mm a plní se tvarohem, sýrem, zeleninou, masem, ovocem, zelí, dýně, špenát, šťovík, mladé řepy a další náplně. Tenké pláty těsta se srolují a rozloží na pánev se spirálovým copánkem nebo ve vodorovných vrstvách.
Patatnik
Patatnik
Patatnik je oblíbený v pohoří Rodopy a vyrábí se ze sýra feta a brambor. Rozlišujte maso a libový patatnik, ale klasický recept obsahuje cibuli, sýr, vejce, brambory, máta peprná, sůl, červená paprika, rostlinný olej. Toto jídlo se peče v troubě nebo se smaží na pánvi (v tomto případě se pokrm otočí), dokud se nevytvoří křehká, chutná kůra. Tento bulharský kastrol lze ozdobit zeleninou, zakysanou smetanou, jogurtem.
Yahnia
Yahnia je guláš s jedním nebo různými druhy zeleniny, kořením a hustou omáčkou. Hlavní přísady jsou předsmažené, poté vrstvené v kotli nebo kotli (často se pokrm vaří na otevřeném ohni) a dusí se ve vlastní šťávě nebo v suchém hroznovém víně. Klasickým druhem bulharského guláše je kuřecí jagna, ale toto jídlo lze připravit také na základě cibule, fazolí nebo brambor.
