Thajsko je možná nejoblíbenější zemí jihovýchodní Asie mezi ruskými turisty. Majestátní paláce a hory, buddhistické chrámy, bohatá kultura a starodávné tradice Siamského království, jediné země Indočínského poloostrova prosté kolonialistů, rozhodně přitahují pozornost cestovatelů z celého světa. Mnoho lidí rádo navštěvuje Thajsko, aby si odpočinulo na nedotčených plážích ostrovů, obdivovalo úžasný podmořský svět a léčilo se v minerálních pramenech.
Jídlo v Thajsku
V thajské kuchyni se tradice vaření mnoha zemí prolínají: Myanmar, Laos, Kambodža, Malajsie, Čína, Indie, Indonésie. V každé thajské kavárně nebo gurmánské restauraci je proto prostor a potěšení budou i hledači vzrušení.
Při zkoušení thajských jídel však musí být člověk opatrný. Některé jsou tak ostré, že dokážou „vyrazit slzu“a způsobit požár v krku. Mléko nezabije pocit pálení, protože v Thajsku se nepoužívá.
Thajská jídla, stejně jako jinde v Asii, kombinují pět chutí: štiplavou, kyselou, sladkou, hořkou a slanou. Thajci dávají ananas do pikantní krevetové polévky, smažený banán mohou nabídnout jako ozdobu masa, dezert ochutit chilli.
Dvě potraviny, které jsou v jiných částech světa považovány za univerzální, zde nejsou běžné: pekárenské a mléčné výrobky v království se nekonzumují tak široce jako v jiných částech světa. Mléko, máslo a zakysanou smetanu zde nekoupíte, přestože se chléb prodává. Místo chleba zaujímá rýže. Thajci ji jedí k snídani, obědu, večeři a svačině: ve formě kaše i jako hlavní jídlo nebo přílohu.
Rýže je však hlavním zdrojem sacharidů v celé jihovýchodní Asii. V Thajsku se pěstuje více než pět tisíc let a království je šestým největším producentem zrna rýže na světě. Thajci jedí sypkou a lepkavou rýži.
Chilli paprička se zde velmi aktivně používá. Použijte nakrájené papriky, prášek z nich, pepřovou pastu, která je připravena s rybí omáčkou, krevetovou pastu, česnek.
Rybí omáčka a krevetová pasta jsou také důležitými přísadami v thajské kuchyni. Omáčka se vyrábí ze shnilých ryb při dlouhodobém kvašení. Krevetová pasta se připravuje stejným způsobem, ale za několik dní.
Thajci rádi dávají na stůl nejen ovoce, ale postavy z nich vyřezávané pomocí speciálních nožů. Takové jedlé ozdoby se určitě dají na sváteční stůl. Je téměř umění, které v dobách Siamu bylo koníčkem světských dam.
Dieta Thajce se skládá ze tří jídel přibližně stejného jídla, rozdělení na snídani, oběd a večeři jako takové není. Hustá teplá jídla ráno - maso, polévka, rýže, to vše s kořením - je pro Thajce normou.
Cestou mají Thajci svačinu s jídlem zakoupeným od pouličních prodejců, jakési rychlé občerstvení. Jídlo se připravuje přímo před vašima očima: rýže, nudle, polévky, smažené maso, ryby, plody moře, kukuřice, rohlíky.
Večeře v Thajsku je poklidná, všechna jídla se podávají v jednom jídle, zpravidla jich je minimálně 12. Vidlička a lžíce slouží jako příbor, hůlky se používají jen zřídka. V nápojích nenajdete rozmanitost: studenou kávu, čaj s kondenzovaným mlékem, ječné pivo.
Pro Rusa je to neobvyklé, pro Thajce je to klikání semen - brakický smažený hmyz.
Top 10 thajských jídel
Polévka Tom Yam
Skutečný král polévek je na osmém místě v seznamu 50 nejchutnějších pokrmů na světě. Polévka má velmi specifickou chuť díky množství koření. Do vývaru se přidává citronová tráva, listy kaffirové limetky, limetová šťáva, zázvor, rybí omáčka a samozřejmě chilli. Tom Yam se připravuje s masem, rybami, kuřecím masem, krevetami. Je pravda, že v thajském smyslu se polévka liší od toho, na co jsme zvyklí: v Tom Yama je pouze vývar a přísady jedlé, koření se přidává pro chuť a je nejedlé. Jedná se o velmi pikantní polévku, proto se k ní vždy podává rýže.
Smažená rýže
Thajská smažená rýže: khau phat a khau phat sapparot. První je smažená rýže s vejci a zeleninou, druhá s ananasem. Velmi jednoduché, lehké jídlo. Dobré jako příloha se zeleninou a vejci, ale může to být také nezávislé jídlo, pokud je vařeno s hovězím, vepřovým, kuřecím masem, krevetami, chobotnicí a kraby. Smažená rýže se vždy podává s omáčkami; sladká sójová omáčka je pro toto jídlo obzvláště dobrá.
Pad thajské nudle
Velmi oblíbené pouliční jídlo, které můžete jíst téměř kdekoli. Jedná se o smažené rýžové nudle s vejci, sojové klíčky, rybí omáčka, tamarindová šťáva, chilli. Pad thajské nudle se připravují s vepřovým masem, hovězím masem, kuřecím masem, krevetami, mořskými plody, tofu, bylinkami a kořením. Podáváme s limetkou, arašídy a koriandrem. V některých regionech země se do Pad Thai nepřidávají vejce a krevety.
Thajské kari
Toto jídlo se jí s vařenou rýží, někdy se smaženými koláči. Kari se připravuje na základě speciální pasty z krevet (hovězí, kuřecí), chilli, cibule, česneku, citronové trávy, kafir-limetky, koriandru. Zelené, žluté a červené kari se liší ve složení koření, nejžhavější je zelené. Massamanské kari se vyrábí z kokosového mléka, pražených kešu nebo arašídů, tamarindu, kardamomu a rybí omáčky. Kari má pikantní chuť a vůni.
Smažené kuře s kešu
Kousky kuřete a ořechů se smaží na rostlinném oleji do zlatova, do kterého se přidá také česnek, ústřicová omáčka, palmový cukr, zelená cibule a sušené chilli papričky. Ukázalo se, že je to velmi chutné, mírně pikantní jídlo, ale pokud se zeptáte, vždy se s vámi setkají v polovině cesty a dají méně pikantní koření.
Kuře ve sladké a kyselé omáčce
Toto jídlo bude připraveno v každé restauraci. Bude vám podáváno jemné kuřecí řízek dušené s rajčaty, ananasem, baby kukuřicí, limetkovou šťávou, kořením a sójovou omáčkou.
Listové palačinky Rotis
Sladká náplň je položena na tenký list listového těsta - banán, ananas, jahoda. Je složen do obálky a smažen z obou stran na horké, naolejované pánvi do zlatova. Hotové palačinky jsou namazány kondenzovaným mlékem. Listové palačinky přicházejí s další náplní - s masem, zeleninou.
Sumcový salát
Velmi oblíbený thajský salát ze zelené mango papáje, okurek, rajčat, mangostanu, chřestových bobů, banánových květů, chilli papriček, česneku. Salát ochutíme rybou a sójovou omáčkou, posypeme sušenými krevetami a mletými praženými arašídy. Thajci často přidávají do Sumce neloupané kraby, ale to není pro každého.
Chřest v ústřicové omáčce
Lehký teplý salát z chřestu smažený v ústřicové omáčce s přídavkem koření. Nejoblíbenější možností jsou krevety. Chřest v ústřicové omáčce se skvěle hodí ke smažené rýži.
Khanom Bing
Je to sladký dezert s vůní ovoce, kokosu a kouře. Rýže se dlouho vaří v kokosovém mléce s cukrem, aby vznikla jemná kaše. Poté část kaše položte na plátek banánu, zabalte do banánového listu a ugrilujte. Uvnitř křupavého banánového listu vytváří hřejivou, sladkou hmotu.
