Tento ostrovní středomořský stát, osvobozený od koloniální závislosti až v šedesátých letech minulého století, je ve světové historii znám již od osmého století před naším letopočtem. Nejkrásnější ostrovy ve středu všech námořních tras přilákaly dobyvatele. Kartáginci, Římané, Byzantinci, Arabové, Normani, Španělé - každý zde zanechal vzpomínku na sebe.
Počet kulturních památek všech dob na malém území Malty je působivý. Díky maltézským rytířům se ostrov proslavil historií, beletrií i kinematografií. Malta byla vždy v epicentru velkých událostí v evropské historii, které obohatily historii a architekturu státu. Kromě nich sem turisty láká klima - teplé, stabilní a zdravé. I ty nejteplejší měsíce na ostrovech se snadno snášejí díky neustálému větru, v jehož cestě nestojí žádné hory ani vysoké budovy.
Na Maltu se vydávají milovníci historie, rybaření, potápění, rekreace na pláži a jen zvědavci. A místní kuchyně vám pomůže lépe poznat Maltu, její obyvatele, jejich vkus a zvyky. Co vyzkoušet na Maltě?
Jídlo na Maltě
Národní kuchyně se vyvinula z kulinářských zvyklostí národů, které ji obývaly v různých dobách. V tomto „koktejlu“se prolínají rysy maurské kuchyně a tradice britských, italských a francouzských kuchařů. Vychází však ze středomořské kuchyně, se zvláštním důrazem na mořské plody, zeleninu a bylinky.
Maltské jídlo je jednoduché, čisté, lehké, se správným použitím koření a neomezeným používáním olivového oleje. Sousedství s Itálií je zvláště patrné v gastronomických tradicích. Milují a vědí, jak zde vařit pizzu a těstoviny. V každé pizzerii, a je jich zde mnoho, můžete vyzkoušet pravou italskou pizzu vařenou na dřevěném uhlí - s tenkou kůrkou a křupavou kůrkou.
Top 10 maltských pokrmů
Hobza a hobz biz zate
Tradiční maltský chléb je tak zvláštní, že si zaslouží zvláštní zmínku. Peče se podle starých receptur v plném souladu s technologií - na uhlí ve velkých pecích. Tento nádherný křupavý chléb je těžké popsat, nejlepší je vyzkoušet některou z tuctu odrůd. Slavný maltský sendvič hobz biz zeyt je vyroben na základě chleba. V klasické verzi je chléb namočený v olivovém oleji, poté namočený v rajčatové pastě a zčervená. Nyní v restauracích se maltská paštika častěji podává s hobzou, ze které si každý nezávisle dělá sendvič hobz biz zeyt. Paštika obsahuje rajčata, olivy, česnek, tuňák nebo ančovičky. To vše je ochuceno bazalkou a mátou. Skvělý předkrm.
Jbeina
Jbeina
Klasický kozí sýr, někdy ovčí mléko. Vyrábí se na ostrově Gozo a regionální název je v EU chráněn. Tento gastronomický suvenýr si turisté nejčastěji vozí z Malty. Má kulatý tvar, připravený ve speciálních formách a sušený v průvanu. V původním receptu byly formy vyrobeny z rákosí, nyní jsou vyrobeny z plastu, což prakticky neovlivňuje chuť sýra.
Jbeina přichází ve třech formách. Čerstvý sýr chutí i texturou připomíná mozzarellu a je také uložen v syrovátce. Sušený sýr s tóny muškátového oříšku je chuťově velmi pikantní. Třetím typem je sýr v černém mletém pepři. Je skladován ve speciální marinádě nebo olivovém oleji; čím delší trvanlivost, tím ostřejší a zajímavější je jeho chuť.
Bigilla
Toto lehké občerstvení tradičně zahajuje maltský oběd. Je to zeleninová paštika, dokonce i pasta. Hlavní složkou jsou luštěniny, do kterých se přidává česnek, červená paprika a bylinky. V těstovinách je často nakládaná zelenina, olivy, artyčoky, někdy dokonce i mandarinky. Bigilla se podává na krekry, sušenky, jen tak v misce a každý sám si tuto nádhernou svačinku natírá na maltský chléb.
Toto nepostradatelné jídlo se podává ve všech zařízeních maltské stravovací služby. Bigilla se prodává v obchodech, balená a hmotnostní. V tomto případě byste měli upřednostnit váhu - je čerstvá.
Svítilna
Svítilna
Lampuka je nejoblíbenější ryba v maltské kuchyni, lépe známá jako dorada. Chytá se pouze v období migrace, od srpna do listopadu. Během lampové sezóny se z ní připravuje spousta různých pokrmů a všechny lahodí chuti. Lampuka pečená na víně s bylinkami je skutečná delikatesa. I když je právě smažená na oleji, tato ryba, která chutná jako tuňák, se ukazuje jako lahůdka. Uzavřený koláč s náplní, lampuka koláč, je tradiční maltské jídlo. Těsto podle italských receptů a šťavnaté plnění hustého bílého masa lampy zanechá nezapomenutelný zážitek. Je nutné to vyzkoušet. Tato ryba je zajímavá omáčkou z chilli, cibule, česneku, bazalky a kapar. Velmi pikantní chuť.
Karnit mimli
Karnit mimli - plněná chobotnice. V ostrovní kuchyni se v maximální možné míře používají mořské plody a chobotnice jsou velmi uznávané. Připravují se různými způsoby - dušené, smažené, vařené. Chobotnice je plněná těstovinami v italském stylu. Je považováno za národní jídlo a stojí za to vyzkoušet. Mimochodem, z chobotnicového inkoustu se připravuje speciální omáčka, také na špagety.
Dalším exotickým pokrmem z mořských plodů je babybush. Hlemýždi lze samozřejmě velmi podmíněně nazývat mořskými plody. Dusíme je s bylinkovou a česnekovou omáčkou, prostě vynikající. Podáváme studené jako předkrm.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Dušený králík. Mísa, neobvyklá pro Středomoří, se díky britské kolonizaci dostala do kategorie tradičních. Britové představili chov králíků jako komerčně životaschopný podnik. Maltézané vynalezli mnoho jídel z tohoto dietního masa, nejslavnější je Stuffat tal fenech. Další jméno, maltézský králík, zdůrazňuje jeho silné postavení v místní kuchyni. Králičí maso se velmi dlouho dusí v přezrálé rajčatové omáčce, aby pokrm získal jedinečnou vůni.
Fenkata je další pokrm z králičího masa, namočený v suchém červeném víně s česnekem a zeleninou a smažený na otevřeném ohni. Neobvykle chutné. Králičí maso se také peče na cibulovo-bramborovém polštáři. Nejneobvyklejší použití tohoto masa je jako omáčka. Nakrájené maso se dusí se zeleninou do hladka a těstoviny se zalijí touto omáčkou.
Bragioli
Navenek pokrm vypadá jako obyčejná sekaná, nebo spíše rohlíky. V maltské kuchyni se z ní stává neuvěřitelně lahodná pečeně. V nejběžnější variantě na maltských restauracích je mleté maso plněné vařenými vejci, česnekem, bylinkami, chlebem, stočené do rohlíků / rohlíků a smažené. Někdy používají ne mleté maso, ale tenký řízek, plněný mletým masem a slaninou. Na plnění se používají další přísady, ale první dvě jsou nejchutnější. Zvláště s omáčkou a novými bramborami.
Tympana
Toto jídlo lze nazvat výpůjčkou z řecké kuchyně nebo tradičním středomořským jídlem. Jedná se o kastrol na těstovinách. Vařené těstoviny se smíchají s rajčatovou omáčkou, mletým hovězím masem, syrovým vejcem, novým kořením. Výslednou směs posypeme strouhaným sýrem, někdy muškátovým oříškem a upečeme. Do směsi se často přidávají vajíčka natvrdo a hovězí maso z konzervy. Existují možnosti, kdy je pasta nemíchaná, ale obložená výplní výše uvedených složek. Poté se na vrchol nalije bešamelovou omáčkou. Zkuste tympanon lépe s lehkými zeleninovými saláty.
Pizza
Pizza
Toto populární pouliční jídlo je nutností, i když jen pochopit, že jednoduché koláče mohou být plné. Jsou vyrobeny z listového těsta, velmi malé velikosti - na svačinu. Náplní je čočková pasta nebo ricotta (měkký sýr). Pizza se prodává všude: v obchodech, pizzeriích. Existují speciální pastizzerie, kde se tyto nejčerstvější koláče podávají se sladkým čajem. Malťané mají svá vlastní místa, kde si dávají své oblíbené občerstvení, například u vchodu do Valletty. Říká se, že nejchutnější koláče se vyrábějí v barech Rabat.
Cukrovinky
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je Malta prostě svátkem chuti. Jak nezkusit legendární maltské cannoli - vaflové rohlíky plněné čokoládou, sýrem a třešněmi. Někdy se jako náplň používá ricotta s přidáním cukru.
Recepty na ořechový nugát, halvu s mandlemi, sušenky s fíky pocházely z ostrovů z arabské kuchyně.
Ymgaret nebo maret jsou smažené koláče plněné datlemi a lilkem. Chuť je neobvyklá, ale vynikající. Stejné jako mandlové koláče sušenky tal leuz a mandlový piškot, figolla.
