Abyste věděli, co přesně stojí za vyzkoušení na Kypru, je vhodné, aby si turisté naplánovali výlet na Týden čokolády (chuť na sladké bude potěšena veškerou čokoládou - zmrzlinou, dorty, nápoji a čokoládovou fontánou, kde se můžete ponořit ovoce), festival vína (kromě ochutnávky vín, kyperských sladkostí a jídel budou hosté poslouchat písničky a sledovat vystoupení kreativních skupin), gastronomický festival Kypr Fiesta (ochutnávky podléhají výrobky z potravin, pivovarnictví a vinařských společností) v Limassolu, jahodový festival ve vesnici Derinya (každý si bude moci vychutnat sladkosti a nápoje na základě jahod), festival Pastelli ve vesnici Anogira (hosté vyzkouší kyperskou sladkou pastelli, která je vyrobena z karobu sirup). Kromě toho se vyplatí zajít do vesnice Afinenou, kde sídlí továrna Mesarka, a pochutnat si můžete na sýrech anari a halloumi.
Jídlo na Kypru
Na Kypru dominuje středomořská kuchyně: jedí se zde maso, zelenina, plody moře. Marinovaná, grilovaná nebo dušená ve víně chobotnice je na Kypru obzvláště uznávána. Většina kyperských jídel se podává s různými omáčkami:
- tahini (omáčka se vyrábí z citronové šťávy, sezamových semínek a koření);
- dzatziki (hustá jogurtová omáčka s mírně nakyslou chutí, do které se přidává česnek, máta a strouhané kyselé okurky);
- taramasalata (krémová omáčka z olivového oleje, uzeného kaviáru z tresky a bramborové kaše).
Top 10 kyperských jídel
Meze
Meze
Meze je předkrm vyrobený z těstovin, omáček, zelených oliv, černých oliv, mořských plodů nebo masa (celkové přísady 15–20). V restauraci na meze (maso z kotlet, klobás a kebabů na bázi hovězího, kuřecího a jehněčího masa a ryby s kraby, mušlemi, krevetami, chobotnicí; je vhodné vyzkoušet rybí meze v hospodě na pobřeží) podávejte aperitiv - kyperskou anýzovou vodku ouzo a také fazolové pěny, zeleninové saláty, sýry, krutony, pituas. Chcete poznat kyperské meze? Připravte se na malou kulinářskou show (v některých restauracích číšníci provádějí změnu jídel s uměleckým nádechem). Průměrné náklady na meze jsou 20-25 eur.
Stifado
Stifado je pokrm na bázi hovězího, kuřecího nebo králičího masa. Smažené velké kostky masa jsou dochuceny kořením, přidá se k němu červené víno, zelenina a cibule (cibule se obvykle nekrájí, ale přidává se celá), a dusí se 2–2,5 hodiny. Hluboký talíř slouží k podávání stifada (tradiční ozdobou je rýže). Můžete vyzkoušet Stifado na Kypru za 12 eur.
Kleftiko
Kleftiko
Kleftiko je maso pečené v hliněné peci (alternativně troubě). Mladé jehněčí / jehněčí se vaří, dokud není voňavé a měkké. Ke kleftiko podáváme česnek, papriku, cibuli, pečené brambory nebo pečenou zeleninu. Další přídavek je citron: na maso musíte nalít šťávu vytlačenou z něj. Chcete vyzkoušet čerstvou kleftiko? Objednejte si to pozdě odpoledne.
Porce tohoto jídla vyjde turisty zhruba na 10 eur. Každopádně je lepší vyzkoušet kleftiko na vesnicích, například ve vesnici Fikardou (od Nikósie je to 40 km).
Suvlaki
Souvlaki - kyperské kebaby: jsou vyrobeny z kuřecího, jehněčího nebo vepřového masa (můžete je vyzkoušet za 15 eur). Maso není před vařením na ohni marinováno (je ochuceno solí a oreganem), takže se ukáže být trochu suché. Souvlaki se podává na stole, okořeněné citronovou šťávou, spolu s různými omáčkami, halloumi (grilovaný sýr) a rustikálním salátem nebo hrubě nakrájenou zeleninou.
Musaka
Moussaka je kastrol z masa (jehněčího nebo vepřového), rajčat a lilku, který se přelije bešamelovou omáčkou. Mussaka se často vaří s cuketou, žampiony, strouhaným sýrem a bramborami (všechny přísady se předem smaží na oleji a poté se rozloží ve vrstvách do formy) po dobu 60 minut v troubě. 1 porce tohoto jídla vyjde návštěvníky kyperských restaurací na 13–15 eur.
Trahana polévka
Trahana polévka
Unikátní trahana polévka se připravuje na bázi kozího mléka, kuřecího masa a obilovin purguri (získává se ze speciálního druhu pšenice, která roste pouze na kyperské půdě). Do trahany se navíc přidává česneková, mátová a limetková šťáva. V procesu vaření se pokrm stane jako hustá krupicová kaše: z ochlazené hmoty se vytvoří klobásy, které se následně suší. K plnění uzenin (před podáváním je musíte zalít vroucí vodou) použijte jogurt. Navrch posypeme strouhaným sýrem.
Keftedes
Keftedes jsou kyperské podlouhlé karbanátky z masa (vepřové, hovězí) a kořeněných bylinek (tvoří téměř 50% mletého masa), které dodávají pokrmu svěží chuť. Keftedes se smaží na oleji do hněda.
Přídavek keftedes (na stole mohou být studené, ohřívané nebo čerstvě smažené masové kuličky) je dzatziki omáčka, stejně jako rajčata, okurky a hranolky.
Lucumades
Lucumades
Lucumades je dezert ve formě koblih z kynutého těsta (často se do těsta přidávají jablka nebo sýr). Smaží se na oleji, dokud nezískají krásný odstín zlaté barvy. Kyperské lukumády se zalijí medovým sirupem a posypou skořicí a ořechy / sezamovými semínky. V kavárnách se k lucumádám často podává čokoláda nebo zmrzlina. Tento dezert si můžete koupit na ulici - bude zabalen v papírovém sáčku nebo lepenkové krabici.
Dolmades
Dolmades je prototyp zelných rolí: na Kypru jsou malé zelné rohlíky (vyrobené z masa a rýže, v některých rodinách jsou listy hroznů plněny pouze koprem, oreganem, tymiánem a piniovými oříšky) obalené v listech hroznů a zalité citronem šťávu před použitím. Můžete vyzkoušet dolmady za 12 eur.
Suzukakya
Suzukakya je jídlo, které si získalo lásku mezi milovníky masa. Z vepřového a mletého hovězího masa vzniká česnek, kmín, vejce, cibule, papriky, kuličky, které se smaží na oleji. Česnekovo-rajčatová omáčka se podává se suzukaki a přidává se do ní také petržel. Část masových kuliček bude stát 10 eur pro 1 osobu.
