Marocká kuchyně vznikla pod vlivem berberských, středomořských, afrických, maurských gastronomických tradic: harmonicky se zde kombinují kyselé, sladké a koláčové chutě (sladké koláče s rybí náplní, kachna s medem a datlemi, ryby s mandarinkami lze odlišit od neočekávané kombinace).
Národní kuchyně Maroka
Tagine vyniká mezi vyhlášenými marockými pokrmy - jedí se téměř denně. Toto jídlo je guláš, do kterého se přidává zelenina, maso, sušené ovoce a všelijaké koření (vaří se v kamenině). Koření, jako je muškátový oříšek, kurkuma, mletý zázvor a pepř, jsou široce používána. Hlavním jídlem oběda je hustá a vydatná polévka - na stůl se podává marocká rybí polévka, pikantní kuřecí vývar, chlebová polévka a další. Každé jídlo se neobejde bez masitých pokrmů, které jsou pečlivě ochuceny kořením a aromatickými bylinkami (jehněčí se sušenými meruňkami, sušenými švestkami a datlemi; kuře plněné kořením a bylinkami).
Oblíbené marocké pokrmy:
- Kuskus (dušená kukuřice, pšenice nebo krupice);
- „Batinjaan“(salát s pomeranči a smaženými lilky, ochucený rajčatovou omáčkou);
- „Harira“(polévka z jehněčího vývaru se zeleninou, luštěninami, koriandrem a dalším kořením);
- "Pastilla" (koláč s vejcem, mandlemi a masem);
- „Jej-emshmel“(kuře s citronem a olivami).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Navzdory skutečnosti, že v mnoha městech země nepoužívají příbory (jídlo se nabírá třemi prsty pravé ruky a chlebovým koláčem), nicméně v místech, kde turisté často klesají, je hostům nabídnuto použití nožů, lžíce a vidličky.
V Rabatu můžete navštívit „Dar Zaki“(zde doporučujeme vyzkoušet tagine), v Agadiru - „Restaurant Daffy“(tato restaurace nabízí velké porce pokrmů: hostům se doporučuje pochutnat si na polévce harira a salátu z chobotnic objednat vynikající vína k lahodným jídlům. prezentováno na místním vinném lístku), v Marrákeši - „Dar Essalam“(z národních pokrmů jsou zde návštěvníci připraveni na kuskus, tagin, pastillu, orientální sladkosti a také je potěší živou marockou hudbou a břišní tance), v Casablance - „Al Mounia“(Podávající tradiční marocké jídlo a skvělá vína, tato restaurace je oblíbená mezi místními i turisty, rezervujte si tedy stůl s dostatečným předstihem).
Kurzy vaření v Maroku
Zájemce o marockou kuchyni lze pozvat na kurz Tajine Cookery v Marrákeši: za 4 hodiny se naučí vařit některá tradiční jídla („studentům“bude řečeno, jak pro ně vybrat správné koření) a mátou čaj. Kuchař pro ně navíc organizuje procházku marrákešským bazarem.
V Maroku můžete přijít na Cherry Festival (červen, Fez), festival ART Culinary Arts (listopad, Fez, Tangier), Honey Festival (prosinec, Agadir).
