Finsku se říká země tisíce jezer a jeho příroda jako magnet přitahuje do Suomi turisty z mnoha zemí světa. Finsko má vojenské pevnosti a fascinující muzejní výstavy, majestátní katedrály a architektonické památky dávných dob, a proto jsou zájezdy do Helsinek a dalších měst republiky tak oblíbené mezi milovníky cestování. Příznivci aktivní zimní dovolené každoročně vyrážejí do lyžařských středisek ve Finsku a vánoční trhy a výprodeje upřednostňují blízcí shopaholici všech věkových kategorií.
Existuje také zvláštní kategorie turistů, kteří si z gastronomických důvodů vybírají svého severoruského souseda: finská kuchyně je proslulá svou dobrou kvalitou a pevností a výrobky šetrné k životnímu prostředí používané při vaření dělají pokrmy nejen chutné, ale také zdravé.
Jídlo ve Finsku
Historicky bylo finské jídlo připravováno z jednoduchých, ale velmi výživných potravin. Finové používají hodně keře, čerstvé ryby ulovené v čistých jezerech, brambory, farmářské máslo a mléko. Metody vaření národních jídel jsou také velmi zvláštní: ženy v domácnosti i kuchaři ve finských restauracích dávají přednost dušení, pečení, dlouhodobému vaření v troubě, nakládání a kvašení. Takové kulinářské techniky vám umožňují uchovat v potravinách maximální množství živin, které mají na tělo nejpříznivější účinek.
V létě Finové dělají marmeládu z morušek a dalších severských bobulí a připravují omáčky k brusinkovému a brusinkovému masu. V zimě často podávají sušenou tresku s bramborem, pečou vepřovou šunku a vaří horké husté polévky, se kterými můžete přežít i polární mrazy. Obyvatelé Suomi také respektují různé druhy pečiva. V létě to mohou být lehké bobulové dezerty, ale v zimě - vánoční pikantní sušenky, branky a zeleninové kastroly. Oblíbenými nápoji finských občanů jsou káva, kvas a pivo.
Top 10 finských pokrmů
Calakukko koláč
Žádná slavnostní hostina se neobejde bez koláče s uzeným lososem - ať už jde o svatbu, výročí nebo vánoční večeři. „Kalakukko“se vyrábí z kynutého těsta smíchaného s mlékem s přídavkem másla, vajec a cukru. Poté, co je těsto uhněteno a stárnuto, je rozděleno na dvě části a opatrně rozváleno. Dno formy vyložte jednou polovinou těsta a zbylou polovinou pokryjte náplň vyloženou na dně. Náplň je směsí cibule, kopru, vajec a nekonečně chutného uzeného lososa, které mají Finové vždy v lednici. Koláč se peče v troubě a obvykle se podává k pivu, ale hodí se také k silnému sladkému čaji.
Houbový koláč Varkaus
Další oblíbený recept na dort kdysi vymyslela hospodyně z Varkausu. Malé město se tak proslavilo mezi gurmány celé země. Kromě mouky, mléka, vajec a másla tradičního na pečení obsahuje recept bramborovou kaši a náplň se připravuje z čerstvých lesních hub - nejlépe lišek. Houby se smaží na oleji s cibulí, rozloží na těsto vyválené na dně formy a zalijí omáčkou ze smetany, vajec, strouhaného sýra a koření, do jejichž kytice se sójuje muškátový oříšek. Houbový koláč Varkaus se peče v troubě a podává se studeným mlékem.
Perunapirayta
Téma koláče adekvátně pokračuje podpisovou miskou jakékoli finské hostitelky jednoduchým plněním jáhlové kaše a ozdobným názvem „Perunapirayta“. Těsto se připravuje za účasti všech stejných brambor. Uvaří se v uniformě, oloupe se a rozmačká a pak se smíchá s moukou a solí. Strmá jáhlová kaše se položí na bramborový koláč, pokryje se druhým koláčem a kolíčky se vytvoří sevřením okrajů. Hotová „Perunapirayta“se rozloží do keramické formy, naolejuje a peče v troubě. Horké bramborové koláče jsou ideální k polévce nebo jako samostatné jídlo se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.
Rybí polévka
Pokud hostitelka začala koláče, pak určitě uvaří první chod. Nejoblíbenější mezi finskou rodinou byla a zůstává rybí polévka s lososem nebo mořským pstruhem. Recept je jednoduchý a jeho implementace netrvá déle než půl hodiny. Potřebné výrobky lze navíc snadno zakoupit v jakémkoli finském obchodě. Půl kilogramu ryby vyžaduje pár brambor, červenou cibuli, půl litru mléka a lžíci mouky. Podle chuti se přidá koření - sůl a černý pepř a pár kapek citronové šťávy se vymačká na talíř těsně před podáváním. Zelenina se vloží do vroucí vody, nakrájí se poměrně velká. Poté, co jsou téměř připraveni, se přidá ryba a z mléka a mouky se připraví omáčka, která se na konci procesu odešle do hrnce na polévku. Miska se podává s bramborovými koláči Pirunapirayta a čerstvý kopr slouží jako pikantní přízvuk.
Nakládaný losos
Rybí téma často získává předkrm marinovaný v lososu, který je ve Finsku oblíbený. Vaření pokrmu trvá jen 12 hodin, a pokud se o něj večer postaráte, může být k snídani připravena čerstvá a chutná červená ryba. Vezměte dva talíře čerstvého lososa s kůží. Marináda zahrnuje nejen tradiční sůl, cukr, černý pepř, ale také nasekaný kopr a lžíce brandy dává budoucím rybám zvláštní pikantnost. Všechny přísady se spojí, rozetřou filé, které jsou umístěny v nádobě na sebe kůží ven. Ryba je stlačena útlakem a ponechána v chladu. Můžete si ji vychutnat po 12 hodinách a uložit ji až na pět dní.
Předkrm ze sledě
Salát se sleďem trochu připomíná domácí vinaigrette (sousední blízkost našich zemí a míchání kulinářských kultur ovlivňuje), ale zároveň verze od Suomi má zvláštní nuance, které v něm dávají finské jídlo. Chuť předkrmu spočívá v tom, že kromě slaných filet ze sledě obsahuje salát syrovou hovězí svíčkovou a vařené vejce. Pro vinaigrette je tradiční sada zeleniny: nakládaná okurka, brambory, vařené ve slupce, pečená řepa a cibule. Všechny přísady jsou nakrájeny co nejmenší a salát je obložen omáčkou ze šlehačky, soli a mletého černého pepře.
Pečeme „Puttipanna“
Populární horké jídlo narychlo ve Finsku se nazývá Püttipanna. Vaří ji i děti, a proto se hostitelka, nezkušená v kulinářských tradicích Suomi, snadno vyrovná s „Puttipannaya“. Nejprve musíte připravit zeleninu: oloupejte a nakrájejte brambory, mrkev a cibuli. Brambory se nechají vařit a mezitím se v pánvi rozpustí máslo. Smaží se v něm uzené klobásy nakrájené na kroužky. Obyčejné párky budou také fungovat, pokud jste o masových pochoutkách v nejbližší prodejně potravin neslyšeli. Cibule a mrkev se přidají do uzenin, ještě se mírně podusí a pak se tam pošlou brambory, uvařené a hozené na síto. Můžete nechat trochu tekutiny, ve které se připravoval, pak bude „Puttipanna“obzvláště šťavnatá. Dusíme pár minut a poté pokrm ochutíme pepřem, nasekanými bylinkami a rajčatovou omáčkou. Podávejte pečeně s nakládanými okurkami a zakysanou smetanou.
Climpieroka
Další nekomplikované jídlo, které lze konzumovat samostatně se zakysanou smetanou nebo přidat do polévky. Bramborové knedlíky jsou velmi uspokojivé, milují vaření v zimě a často se jedí k večeři, aby po náročném dni v práci zdravě a klidně spaly. Mouka, teplé mléko a rozšlehaná vejce se přidávají do vařených brambor rozmačkaných vidličkou, dochucených strouhaným zázvorem a akcenty s tmavými rozinkami. Těsto důkladně prohněteme a utvoří se z něj malé kuličky. Jsou posláni do hrnce s vroucí vodou a vařeni déle než čtvrt hodiny. Knedlíky, hozené zpět na síto, se často smaží do křupava v ghí nebo se posypou nasekanými bylinkami a podávají se zakysanou smetanou.
Masová polévka
Na rozdíl od Klimpiruoka se finské masové polévce vaří dlouho. Hovězí maso s kostí, které se používá v tomto receptu, se několik hodin vaří v troubě, čímž vývar získá zvláštní barvu a vývar. Když je maso téměř hotové, přidejte do pánve zeleninu. Běžně se používá cibule, rutabagy, pastinák, mrkev a celer. Poté, co jsou téměř uvařené, se do vývaru přidají brambory, tradiční pro horké finské polévky. Miska se podává s čerstvou petrželkou a černým pepřem. Čerstvě upečený křupavý chléb a kvas jsou vždy na stole.
Syarya
Obyvatelé Suomi sami nazývají tento pokrm finským zázrakem a často se doporučuje cizincům, kteří cestují po celé zemi a zvláště po regionu Saimaa. Saryu připravovali Finové více než tisíc let a aby se jídlo mohlo uskutečnit, jsou zapotřebí dvě důležité ingredience - jehněčí vynikající kvality a březové koryto. Jehněčí stehna ochucená solí spolu s bramborami jsou vložena do dřevěné misky z břízy. Posílají se na 8 až 10 hodin do trouby nad topeništěm. Zdánlivě jednoduchý princip „pomalého hrnce“zde dostává zcela nový význam: maso je napuštěno troubou a březovým duchem a ukáže se být neobvykle šťavnaté. Samostatný gastronomický orgasmus lze zažít ochutnávkou brambor. Pečené v jehněčím tuku získává zvláštní křupavou kůrku, zatímco uvnitř zůstává jemné, jako máslo.
Je nemožné požádat o podávání „syarya“pouhým spuštěním do restaurace: příprava pokrmu trvá dlouho a je třeba jej objednat předem. Särä, skutečné mistrovské dílo finské kuchyně, se podává se speciálním organickým červeným vínem nebo kvasem a horkým bílým chlebem s rozpuštěným máslem.
