Severokorejská kuchyně je prakticky k nerozeznání od jihokorejské kuchyně a je odrazem gastronomických prvků sousedních zemí.
Národní kuchyně Severní Koreje
Rýže je ústředním prvkem korejského vaření: je vařená drobivá, viskózní a tekutá a během vaření se do ní mohou přidávat další potraviny. Kromě rýže jsou v Severní Koreji rozšířeny luštěniny (sója, fazole mungo, fazole adzyki). Sója je tedy vhodná k výrobě tofu, její klíčky se často smaží na oleji a na bázi sójového mléka se připravuje fermentované koření a různé omáčky. Stojí za zmínku, že panchang se často podává s rýží a hlavními jídly - různé saláty a občerstvení v malých talířích (většinou solená, vařená, nakládaná nebo smažená zelenina s kořením).
Ani jedno jídlo se neobejde bez položení kimchi na stůl (jejich základem je nakládané zelí): kimchi se podává s česnekem, cibulí, paprikou a jedlými bylinkami, s ředkvičkami, ovocem a dokonce i solenými měkkýši. Aby dodaly chuť některým nevýrazným pokrmům, jsou v Severní Koreji doplněny sójovou omáčkou nebo masovým vývarem na bázi koření, bylinek, bylinek a zeleniny.
Oblíbená korejská jídla:
- „Kuksu“(jídlo ve formě studených nudlí vyrobených z pohankové mouky, ochucené vývarem na bázi masa, zeleniny a bylin);
- „Khemul-than“(pikantní polévka s plody moře);
- Luotal (polévka s masem a rýží);
- „Hwe“(pokrm z masa marinovaný v sójové omáčce nebo octu se zeleninou, rybami nebo mořskými plody);
- „Kadi-cha“(salát na bázi lilku);
- Tokhorimuk (žaludové želé).
Kde ochutnat korejské jídlo?
Když půjdete do místní restaurace, můžete si být jisti, že vám bude naservírováno něco jako oběd - tj. kromě hlavního jídla budete mít na stole polévku, rýži a kimchi.
Spropitné je rozšířené všude, i když oficiálně není podporováno, ale pokud si přejete, můžete poděkovat obslužnému personálu malou peněžní odměnou (5-10% z účtu).
V Pchjongčchangu můžete k ukojení svého hladu navštívit národní restauraci, kde jsou hosté pohoštěni korejským jídlem a místním pivem (zábavný program představují večerní představení tradičních hudebních skupin).
Kurzy vaření v Severní Koreji
Bude vám nabídnuto, abyste zahájili svou gastronomickou cestu v Severní Koreji návštěvou restaurací v Pchjongjangu - pro ty, kteří si přejí, se konají mistrovské kurzy vaření korejských jídel, po nichž následuje nezávislé opakování akcí šéfkuchaře a ochutnávka vařených přátelská společnost.
Návštěva Severní Koreje je tak vzrušující, jako účast na festivalu kulinářského umění (duben, Pchjongjang).
