Monacká kuchyně je kuchyně ovlivněná francouzskou a italskou kuchyní.
Národní kuchyně Monaka
Základem monacké kuchyně jsou ryby, zelenina, ovoce a pokrmy z mořských plodů. Z rybích pokrmů vyniká „bouillabaisse“- pokrm, který je rybí polévkou z červené parmice, trojzubce a škorpiónu s přídavkem krevet, olivového oleje, česneku, rajčat, koření (kmín, šafrán, šalvěj) a na konci vaření se do něj nalije bílé víno (do „bouillabaisse“se podává omáčka „rui“- obvykle se natírá na chléb).
Při dovolené v knížectví byste měli určitě vyzkoušet sendvič banya (hlavní přísady: ančovičky, vajíčka natvrdo, kapary, zelený salát, plátky rajčat a oliv a jako dresink se používá olivový olej). Další běžnou svačinou v Monaku jsou smažené placičky (jedí se jako samostatné jídlo i jako sousto k hlavnímu chodu), například „fougas“(chlebová placka s olivami, cibulí a slaninou) nebo „panini“(chléb, předkrm) -smažené, se šunkou).
Oblíbená jídla monacké kuchyně:
- "Pisaladier" (koláč s přídavkem ančoviček, cibule a oliv);
- Anchowad (šťouchané ančovičky s olivovým olejem a kapary);
- „Supion“(pokrm vyrobený ze smažených sépií nebo chobotnic);
- „Lepe e pake“(rohlík obsahující skopovou dršťku, podávaný s pikantní omáčkou);
- „Porchetta“(jídlo z prasete plněného česnekem, cibulí a aromatickými bylinkami).
Kde ochutnat národní kuchyni?
V Monackém knížectví najdou cestovatelé restaurace, které podávají regionální středomořskou kuchyni. Zde budou mít možnost navštívit jak drahou, opravdu luxusní restauraci, tak instituci s domáckou atmosférou.
V Monte Carlu byste se měli podívat na „Le Vistamar“(hostům se nabízí hodovat na vzácných delikatesách v podobě krevet a zeleninových kebabů s kořením, stejně jako plněných mořských koní), „Le Saint Benoit“(zde podávají mořské plody s všechny druhy omáček, foie gras, grilovaný mořský vlk) nebo Restaurant Joel Robuchon (vyzkoušejte speciality restaurace - jehněčí kotletu a bramborovou kaši; karamelizovaná křepelka s lanýžovou omáčkou).
Kurzy vaření v Monaku
Ti, kteří si přejí, se budou moci zúčastnit kulinářských kurzů v restauraci „L'Orange“, otevřené v „Monte-Carlo Bay Hotel & Resort“: po úvodní přednášce jim bude nabídnuto přejít k praktickým cvičením, ve kterých naučí se vařit 1 jídlo z nabídky restaurace a implementovat do něj originální porci. A na konci bude „učedníkům“podáván tento pokrm spolu s vhodným vínem.
Návštěvu Monaka se vyplatí naplánovat na rusko -francouzskou gastronomickou sezónu (zimní období - únor, letní období - červen), kde se přítomní mohou seznámit se zajímavými gastronomickými kreacemi módních kuchařů z Monaka a Ruska.
