Kavkazská kuchyně je rozmanitá jídla národů Kavkazu, která se vyznačují vysokou chutí a nutričními vlastnostmi.
Národní kuchyně Kavkazu
Kavkazská kuchyně je často doplněna omáčkami ze zakysané smetany, a zejména vařenými masovými pokrmy - česnekovou omáčkou (solankou), která se vaří v ayranu nebo vývaru. Ražniči je jedním z hlavních jídel kavkazské kuchyně, které se vyrábí z hovězího nebo jehněčího masa (jako přídavek se používá cibule, pečená rajčata a lilky).
Pokud mluvíme o kavkazské kuchyni konkrétních národů, pak například v kuchyni Balkánů a Kabardiánů jsou drůbeží pokrmy velmi vážené (smažená drůbež je připravena pikantní a pikantní díky použití tymiánu, pepře a dalších kořeněných rostliny v procesu vaření) a skopové maso, mouka, obiloviny a mléčné pokrmy. Pokud jde o koření, kavkazská jídla jsou doplněna černým pepřem, koprem, červenou kapií, petrželkou, česnekem, koriandrem.
Oblíbená jídla kavkazské kuchyně:
- „Khychiny“(hmotnost mletého nebo mletého masa s přidáním cibule, soli a pepře, která je zabalena do těsta a vařena v pánvi na oleji nebo ve vlastní šťávě);
- „Ly gyezhag“(smažené maso ochucené česnekovou solí);
- „Shurpa“(bohatá jehněčí polévka);
- jehněčí pilaf;
- nekynuté těsto koláče s různými náplněmi (tvaroh, maso, dýně, sýr, bylinky).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Každý, kdo si chce ukojit hlad v restauracích kavkazské kuchyně, by měl vědět, že ho tam čeká velkorysý stůl, aromatická jídla a upřímná atmosféra.
V Pyatigorsku se můžete podívat do „kavkazského dvora“(zde jsou hosté léčeni šašlikem, kchchinem, lyulya kebabem, lilkovou krémovou polévkou v žitném hrnci), v Zheleznovodsku - „perlou Kavkazu“(restaurace potěší návštěvníky s kavkazskou kuchyní), v Dombai - v „Salam“(návštěvníkům této kavárny bude nabídnuto ochutnat lagman, pilaf, shurpa a shashlik, stejně jako sledovat filmy o lyžích, speedride a snowboardu), v Nalchiku - v „Visit“(v této kavárně-restauraci si hosté mohou vyzkoušet jídla kavkazské a evropské kuchyně a jídla vařená na grilu, stejně jako koktejly pro každý vkus a živou hudbu).
Kurzy vaření na Kavkaze
Pokud se rozhodnete podívat se blíže na kavkazskou kuchyni, pak například v jednom z dombai potravinářských podniků vás kavkazští kuchaři pozvou, abyste se zúčastnili procesu přípravy národních jídel z masa. A ochutnávka vlastních jídel bude doprovázena ochutnávkou vína nebo koňaku.
Příjezd na Kavkaz by měl být připraven na gastronomický festival Good Food (Pjatigorsk, červen), doprovázený lahodnými ochutnávkami, programem světlé show, zajímavými mistrovskými kurzy nebo národním festivalem kavkazské pohostinnosti (Nalchik, Kabardino-Balkaria, září)…
