Kavkazská kuchyně má mimořádnou chuť a vůni. Kavkazská kuchyně je široký koncept, který zahrnuje nejen gruzínská, ázerbájdžánská a arménská jídla, ale také kulinářské speciality národů severního Kavkazu (Abcházci, Osetinci, Nogayové, Karachais, Dagestanis a další).
Jídlo na Kavkaze
Každý člověk žijící na Kavkaze má svá oblíbená jídla, například vegetariánská jídla jsou v abcházské kuchyni velmi oblíbená, protože strava místního obyvatelstva se skládá z ovoce, zeleniny, melounů, medu, vlašských ořechů, mléčných výrobků, koření (čerstvé bylinky) divokého česneku, koriandru, bazalky, máty a dalších bylin).
Obyvatelé horských oblastí severního Kavkazu jedí kozí maso, jehněčí maso, méně často drůbež a hovězí maso: pokrmy obvykle vaří 1 den. Jejich strava je nejen maso, ale také mléčné výrobky, obiloviny, zelenina a ovoce.
Při dovolené na Kavkaze byste měli vyzkoušet ražniči, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, sýrový talíř (uzený čechilský sýr, sýr feta, suluguni, čechilské „nudle“), tkemali omáčku a adjika, ryby a plody moře pokrmy (smažená platýs, candát, parmice, pstruh, rapan pilaf, mušlový salát, smažené krevety).
Kavkazskou kuchyni si oblíbí zejména labužníci, kteří dávají přednost kořeněným pokrmům - na Kavkaze rádi ochucují jídlo takovým kořením, jako je chmel suneli, kurkuma, hřebíček, koriandr, a také jej posypeme stolním nebo vinným octem (masové pokrmy tak získají zvláštní aroma).
Pokud jde o ty, kteří mají chuť na sladké, měli by zkusit baklavu, kozinaki, turecké potěšení, sorbet, kandované ořechy.
Kde jíst na Kavkaze? K vašim službám:
- kavárny a restaurace;
- pizzerie a trattorie;
- bistra a restaurace.
Nápoje na Kavkaze
Populární nápoje na Kavkaze jsou čaj naplněný horskými bylinkami, ayran, tan, chacha (alkoholický nápoj vyrobený z hroznů), víno a koňak.
Kavkazská vína jsou proslulá svou vysokou kvalitou a pro místní obyvatele je víno důležitou součástí jídla, zdrojem zdraví a dlouhověkosti.
Gastronomický výlet na Kavkaz
Gurmáni mohou vyrazit na prohlídku, která zahrnuje ochutnávku masových dobrot v horách Severní Osetie. Po příjezdu budete ubytováni v jedné z horských vesnic (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola) a několik dní budete rádi pít čerstvé mléko s kousnutím aromatického a čerstvého domácího chleba, procházet se po loukách, jezdit na jakech a koních, navštěvovat domy v etnografických vesnicích, jejichž majitelé vám dopřejí osetské koláče a další národní jídla (pokud si přejete, můžete se naučit vařit máslo a kefír).
S horskou kuchyní, vyhlášenou masovými pokrmy, se můžete seznámit tím, že se vydáte do Kabardino -Balkaria - organizátoři cest vás zavedou do kaváren a restaurací, kde vás budou krmit těmi nejchutnějšími národními pokrmy (šurpa, šašlik, kchchiny).
Vyrazit na gastronomický výlet na Kavkaz je skvělou příležitostí ochutnat lahodná a rozmanitá jídla kavkazské kuchyně.
