Abcházská kuchyně je kuchyně, jejíž kulinářské tradice se utvářely po staletí (pokrmy této kuchyně jsou rozmanité a chutné).
Národní kuchyně Abcházie
Z masitých pokrmů je za delikatesy považováno kozí maso s adžikou a tvarohovou náplní a jehněčí maso smažené na rožni. Na vaření se používá i kuřecí maso, které se obvykle podává s adjikou, bylinkami, ořechovou omáčkou. Kromě masa se v zemi rozšířily masné vedlejší produkty-jaterní šašlik, otarní játra s ořechovou hmotou, česnek a koření, játra dušená v rajsko-cibulové omáčce.
Abcházci přidávají adjiku téměř ke všem pokrmům - koření česneku, červené papriky a suchých bylin. Kromě toho jsou rozšířené omáčky z třešňové švestky, dřišťálu, granátového jablka, rajčat a také koření ve formě bazalky, koriandru, petrželky, máty a divokého česneku.
Oblíbená jídla z abcházské kuchyně:
- „Mamalyga“(říká se jí „abysta“a je to hustá kukuřičná kaše se sýrem suluguni nahoře);
- „Akudrtsa“(abcházská fazolová polévka s bylinkami, kořením a jehněčím);
- "Ashvirkhv" (sýrové bagely);
- „Abcházský šišský kebab“(je vyroben z hovězího masa, předem namočeného v marinádě z koření, soli a cukru, poté je smažen, posypán šťávou z granátového jablka a vínem ochuceným adžikou).
Nejlepší 10 jídel abcházské kuchyně
Kde ochutnat národní kuchyni?
Při návštěvě abcházských restaurací stojí za zmínku, že stravování je nejlépe organizováno v Suchumi (to platí jak pro poměr cen, tak pro kvalitu pokrmů) a v letovisku Gagra převládají potravinářské podniky s nejvyššími cenami. Pokud jde o poplatek za službu, ve většině podniků je automaticky zahrnut do účtu.
V Pitsundě mohou ti, kteří se chtějí občerstvit, zajít na „Apsara“(zde nabízejí jíst drůbež v ořechové omáčce, abcházské hodgepodge, grilování), v Gagra - na „Gagripsh“(tato restaurace nabízí satsivi, kuřecí tabák, mamalyga), v Suchumi - v „Nartaa“(v restauraci vám bude nabídnuto ochutnat hominy, omáčky, zeleninové svačiny s mletými ořechy, šašlik, khachapuri loď).
Kurzy vaření v Abcházii
Pokud chcete vyzkoušet jednoduché abcházské jídlo, bude vám nabídnuto jít do vesnice Chernigovka (okres Suchum): zde vás čeká lahodný oběd včetně abcházských kebabů a místního vína. Návštěvou kulinářských kurzů v Abcházii se ti, kteří si přejí, budou moci naučit umění vařit smažené uzené hovězí maso, grilování s autentickou abcházskou adjikou, kádě, chureki ploché koláče. Po uvaření je čeká ochutnávka vařených jídel a místních vín („Psou“, „Kytice Abcházie“, „Apsny“).
Výlet do Abcházie lze načasovat tak, aby se shodoval s festivaly a svátky, například tradičními Velikonocemi - „Mshapy“(duben - květen).
