Kazachstán je nadnárodní a velmi pohostinná země. Překvapí vás skutečná laskavost a pohostinnost obyvatel, bohatství bazarů s bílými mandlemi a sušenými meruňkami velikosti dlaně, luxus nových megacities a dopravní dostupnost, závratná výška pohoří a nekonečná květinová step rozlohy. Národní jídla Kazachstánu potěší lidi z různých zemí. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks se nebaví dobývat labužníky.
Jídlo v Kazachstánu
Moderní Kazaši jsou potomky nomádů, kteří vždy jedli výživné maso a mléčné výrobky. Obiloviny a zelenina v jejich stravě prakticky chyběly. Připravovali jídlo z klisny, velblouda, ovčího a kravského mléka, jehněčího, koňského masa, hovězího, velbloudího masa.
Teprve po přechodu na sedavý způsob života zde konečně vznikla kuchyně. Základem bylo smažené maso a droby, solené a uzené polotovary, mléčné výrobky. Obiloviny se na kazašské nabídce objevily mnohem později, používala se hlavně pšeničná mouka. Ryby v národní kuchyni jsou extrémně vzácné.
Postupně bylo kazašské menu doplněno pokrmy ruské, ukrajinské, kavkazské kuchyně. A nyní spolu s beshbarmakem můžete vidět boršč a knedlíky, grilování a zeleninový salát. Ale i dnes jsou upřednostňovány pokrmy z masa a mouky, jako jsou kudlanky, samsa, paštiky, koláče, čak-čak.
Kazaši milují domácí rodinné recepty s láskou. Hodně tu vaří a jsou velmi chutné. Přístup k vaření v každé domácnosti je důkladný; v Kazachstánu není zvykem spěšně prostírat stůl. Příprava na slavnostní hostinu v rodině trvá několik dní.
Obyvatelé této země jsou vždy rádi, že mají hosta. Okamžitě sedí u „dostarkhan“- jídelního stolu. Navíc nemůžete odmítnout - můžete urazit majitele. A hostina v kazašském domě je speciální rituál, který lze srovnávat s čínským čajovým obřadem. V první řadě vám bude podán čaj v misce. Poté začnou nabízet veškeré jídlo a pamlsky, které jsou k dispozici v bytě nebo jurtě.
A hostina končí samozřejmě čajem, nejčastěji silným a smetanou. Tento nápoj je v Kazachstánu velmi oblíbený.
TOP 10 kazašských jídel
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak je v kazašské nabídce na prvním místě. Ani jedna dovolená v Kazachstánu není úplná bez beshbarmaku. V překladu bude název pokrmu znít jako „pět prstů“, protože se od starověku jedl rukama. Jedná se o lahodné vařené kusy koňského masa, hovězího, jehněčího nebo velbloudího masa s domácími nudlemi. Maso se vaří do měkka a pak se v tomto hustém vývaru vaří kousky rozváleného těsta. Beshbarmak se velmi zřídka připravuje z ryb, najdete jej pouze na západě Kazachstánu. Na jihu země se místo nudlí často používá rýže. Hotový beshbarmak se podává s vývarem nebo bez něj. Dorty se rozloží na velkou misku, na ně se položí maso a nasekaná koňská klobása, to vše se okoření omáčkou s cibulí a bylinkami, podél okrajů tácu se položí vařené brambory a mrkev.
Palau
Toto je kazašský jehněčí pilaf. K jeho přípravě vezměte maso a sádlo z berana, rýži, cibuli, mrkev, sušená jablka a sušené meruňky, koření. Všechny přísady, kromě sušeného ovoce, osmažíme na oleji, poté smícháme, zalijeme vodou a dusíme ve velkém kotli, dokud na mírném ohni nevaříme. Palau je v Kazachstánu velmi populární; milují ho i hosté v zemi.
Manty v Kazachstánu
Manty v Kazachstánu
Ačkoli se jedná o velmi slavné orientální jídlo, v Kazachstánu má své vlastní vlastnosti. Manty se připravuje nejčastěji z jemně nasekaného jehněčího s cibulí. Spolu s mletým masem je kousek tučného ocasního tuku zabalen do tenkého těsta. Ukazuje se to velmi chutné, uspokojivé a šťavnaté. Hotové kudlanky podávejte s masovým vývarem, omáčkou, zakysanou smetanou.
Kuyrdak
Toto jídlo připomíná pečené maso s cibulí. Často se k němu kromě masa přidávají játra, ledviny, srdce, plíce. Vše osmahněte, přidejte trochu vývaru a duste do změknutí. Do kuyrdaku lze přidat brambory, mrkev a dokonce i dýni. Podáváme v hluboké misce, ozdobené bylinkami.
Baursaki
Baursaki
Malé koblihy z kyselého těsta často nahrazují chléb na stole. Baursaky se vaří s kefírem, někdy s kvasnicemi. Mouka, kefír, vejce, rostlinný olej, cukr - to je složení těsta, které se po určité expozici ukáže být měkké a nadýchané. Malé kousky hotového rozváleného těsta se smaží na hluboké pánvi do zlatova. Podáváme horké.
Sorpa
Asi nejslavnějším orientálním pokrmem je masová polévka. Tradiční sorpa se vyrábí z čerstvého jehněčího masa. Maso se vaří asi 6 hodin, vývar se ukáže být velmi bohatý, přidá se do něj mrkev, cibule a brambory. Ukazuje se to velmi chutné. Podávejte v hlubokém hrnku, posypané bylinkami. Surpa se často konzumuje s baursaky.
Kazy
Kazy - klobása z tučného koňského masa, exkluzivní kazašský stůl. Kazy se provádí ručně. Kousky slaniny a masa, zralé v lednici, strouhané kořením, se strčí do koňského střeva a uvaří se do měkka. Ukázalo se, že je to vysoce kalorické a chutné jídlo. Podávejte vychlazené, nakrájené na kousky. Kazy je také sušená.
Kurte
Kurte
Výrobek připomíná tvaroh a sýr současně. Připraveno z kozího nebo ovčího mléka. Kvašené mléko se ohřívá nad ohněm na určitou tloušťku. Výsledná tvarohová hmota se nalije do vaku a v suspendovaném stavu se zfiltruje. Výsledný produkt je solený a stočený do kuliček. Poté, co jsou kuličky suché, je kurt připraven. Chutná kyselě a slaně.
Koumiss
Kvašený mléčný nápoj z klisny. Pěnivý, bílý s příjemnou kyselkavě sladkou chutí, povzbuzující, trochu jako kvas a kefír zároveň. V závislosti na kvasu může být silný a dokonce opojný. Kumis je považován za prastarý nápoj asijských nomádů, dobře hasí žízeň. Najdete kumis z velbloudího, kozího a kravského mléka.
Ayran
Fermentovaný mléčný nápoj. Jeho popularita v Kazachstánu je podobná popularitě kefíru v Rusku. K přípravě ayranu se používají speciální mléčné bakterie, které se pěstují ve směsi kravského, ovčího a kozího mléka. Poté přidejte vodu z pramene, sůl (cukr) podle chuti. Směs se nechá teplá kvašení. Ayran je považován za letní nápoj. Pije se čerstvě připravený a je z něj vyroben irimshik - tučný tvaroh. Na základě ayranu se připravují dušené maso s obilovinami.
