Název země nacházející se na stejnojmenném ostrově se překládá jako „požehnaná země“. To v různých dobách potvrdili Rabíndranáth Thákur, který ostrov nazval perlou Indického oceánu, a A. P. Čechov, který si byl jistý, že je v ráji.
Tropický ostrov s věčným létem a pestrobarevností láká stovky kilometrů pláží, jedinečný podmořský svět a mnoho historických památek. A také zajímavá historie a bohaté tradice. Vždyť Cejlon, jak se Srí Lance do roku 1972 říkalo, je jednou z nejstarších zemí na světě. Dnes jsou k vidění zbytky starověkého nezávislého království, starověká města, chrámy a další historické hodnoty. Srí Lanka je zaslouženě považována za světové centrum buddhismu, ostrov je známý svou rozsáhlou sochařskou kompozicí: do skal jsou vytesány tři obrovské sochy Buddhy.
Hlavní devizou ostrova je jeho pohádkově krásná příroda, čtyři národní parky a bohatství fauny. A samozřejmě slavný cejlonský čaj, který se pěstuje v malebných zelených údolích. Co ale kromě čaje můžete na Srí Lance vyzkoušet?
Jídlo na Srí Lance
Kuchyně se podobá kuchyni sousední Indie, ale je mnohem bohatší na paletu chutí a rozmanitost přísad. Všechny národy, které zanechaly svou stopu v historii ostrova, ovlivnily také srílanskou kuchyni. Vznikla pod vlivem arabských, portugalských, holandských, anglických, čínských a malajských kulinářských tradic. Srílančané navíc velmi kreativně přepracovali a rozšířili recepty jiné kuchyně a vytvořili svou vlastní, exotickou a jedinečnou kuchyni na Srí Lance.
Jeho hlavní rysy jsou spojeny s podnebím nebo náboženstvím. Posledně jmenovaný považuje krávu za posvátné zvíře, takže na ostrově prakticky neexistují hovězí pokrmy. A protože část populace je muslimská, vepřové je také vzácné. To je kompenzováno množstvím ryb a mořských plodů, zejména v pobřežních oblastech. S klimatem je spojeno množství kořeněných pokrmů, stejně jako ve všech horkých zemích - pikantní koření má antimikrobiální vlastnosti a přispívá k bezpečnosti potravin. Hlavním produktem, stejně jako ve všech asijských zemích, je rýže.
Restaurace v přímořských letoviscích jsou zaměřena na turisty a jejich národní jídla jsou přizpůsobena evropským spotřebitelům. Proto je můžete bezpečně vyzkoušet.
Top 10 srílanských jídel
Kari
Kari
Zde lze nazvat jakýkoli pokrm s kořením. Variace jsou téměř nekonečné a obsahují nejoblíbenější přísady: listy kari keřů, chilli a černý pepř, kurkuma, zázvor, česnek, skořice a koriandr, kmín, hořčičná semínka. Kombinace různých kari s rýží tvoří základ kuchyně.
Srílanská kuchyně je téměř vegetariánská, a tak je zde za hlavní kari považováno zeleninové kari. Následuje rybí kari, také s rýží. Jediným masem konzumovaným místním obyvatelstvem je kuře. Proto stojí za to vyzkoušet kuřecí kari. Existuje chobotnice, krevety.
Příloha
Tradiční palačinky srílanské kuchyně jsou pro Evropany neobvyklé. Za prvé, tvar - ve formě polokoule, jakési jedlé nádoby. Za druhé, chuť: rýžové těsto v kokosovém mléce kvasí nejméně šest hodin, takže palačinky jsou kyselé. Za třetí, zvenčí je palačinka křupavá a něha, která je pro nás tradiční, si zachovává pouze zevnitř. Do tohoto jemného vnitřního vybrání je vloženo plnivo - vejce, jogurt, džem. Appu se na ostrově obvykle snídá. Pokud obědvají na palačinkách, náplní bude nepostradatelné kari.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Výrazný zástupce velké rodiny mléčných výrobků. Jsou zde hojné, ale Kurd je nejoblíbenější. Jedná se o kyselé mléko z buvolího mléka nebo jogurt - cokoli. Prodává se v hrubých hliněných miskách. A nejedná se o marketingový tah. V tak těžkých, silnostěnných nádobách se vaří Kurd. Během technologického postupu povrch porézní hlíny nabírá přebytečnou vlhkost z mléka. Jogurt se ukáže být neuvěřitelně hustý. Ale to není vše. Tlusté stěny nedovolují, aby se hotový výrobek bez chladničky poměrně dlouho zhoršoval. Ale nejdůležitější je chuť, je vynikající. Po ochutnání kurdštiny je těžké se vrátit k běžným jogurtům.
Sambol
Název často zní jako podlaha sambolu. Chilli omáčka s různým kořením. Recept pochází z Indonésie a byl dále vyvinut na místní půdě. Existuje omáčka, kde se míchají strouhané kokosové vločky, cibule, česnek, papriky a nějaký druh kari. Velmi chutný je Sambol, kde se chilli kombinuje s kokosovou dužinou, limetkovou šťávou a červenou cibulí. Schopnost srílanských kuchařů spočívá v tom, že přesně určují množství různých složek potřebných pro konkrétní druh omáčky. A vaří to jako kari v litinovém hrnci (chatti). Určitě byste měli vyzkoušet krevety sambol - jak pro ty, kteří milují mořské plody, tak pro ty, kteří hledají nové chutě. Štiplavost chilli se spojuje s vůní krevet, získá se velmi nezapomenutelné jídlo, které zmizí ze stolu jako první.
Kiribat
Kiribat
Jedná se o bílou rýži dušenou v kokosovém mléce. Možná to nepotěší každého, ale měli byste to vyzkoušet - jako povinný pokrm slavnostní srílanské kuchyně. V historických kronikách země je toto jídlo zmíněno; králové ho ošetřovali buddhistickými kněžími. Kiribat je i dnes kulturní hodnotou. Podává se na svatbách, novoročních svátcích, při všech důležitých obřadech, rodině i státu. Můžete si ji vychutnat v jakékoli restauraci, obvykle k snídani. Miska je reprezentována bílými diamanty. Chuť je delikátní, ale ne pro každého.
Existují možnosti. Kiribat s palmovým nektarem a kokosem je dezert, s omáčkou katta sambola - předkrm, se zeleninou a masem - hlavní chod.
Tortilly
Paratha je v indické kuchyni považován za tradiční plochý chléb. Na Srí Lance byla přeměněna na tučné lahodné koláče s náplněmi - z brambor, zelí, zeleniny, jakékoli jemně nakrájené zeleniny. Ploché koláče se tají v ústech a paratha s kari je obecně vynikající.
Roti se vaří ze strouhané kokosové dužiny s moukou a vodou. Jsou silnější než parata, ale ne tak mastné. Roti jsou často skládány do trojúhelníků s různými náplněmi - zeleninou, masem nebo rybami. Sójové roti stojí za vyzkoušení. Náplň v něm je jen sojový protein, ale je připraven tak, že chutná jako vepřové maso a vejce.
Existuje také samosa, také pečivo, často ve formě trojúhelníkových koláčů, s velmi pepřovou náplní. Jsou silně smažené, dokud nekřupou. Tím neprojde ani dobře živený člověk.
Cottu
Cottu
Přeloženo ze sinhálštiny jako „nasekané“. Být na ostrově a nezkoušet kočku je nereálné. Miska se podává v každé restauraci a prodává se v každém pouličním stánku. Kottu je založen na jemně nasekané národní chléb paratha, včerejší. Jedná se o místní verzi bezodpadové produkce potravin. Nastrouhaný zatuchlý chléb se mísí buď se zeleninou, nebo s masem - na výběr, důkladně osmažíme a přidáme všechny druhy koření. Místo parathy se používají roti koláče, tomu se říká kottu roti. Vejce, sýr jsou také přísady - vše, co naznačuje kuchařova fantazie. Pokrm je tak oblíbený, že se kolem něj nemůžete dostat. Budete to muset ještě zkusit, ale nebudete litovat.
Exotické nápoje
Určitě byste měli vyzkoušet královský kokos, respektive šťávu z něj. Toto žlutooranžové ovoce je považováno za pitelné. Nesmí být zaměňována se zeleným kokosem, používá se na máslo, mléko a ořechy. Královská kokosová tekutina (ne mléko!) Je sladká a výživná. Pouliční prodejci usekli vršek, vložili trubičku a okamžitě ji nabídli k použití. Je ale těžké to ocenit, když je teplo. Chutná dobře, když je opilý vychlazený.
Ovocné šťávy jsou zde vždy čerstvě vymačkané. Většina turistů dává přednost mučence čerstvé. Ne každý riskuje, že vyzkouší šťávu z divuly (dřevěného jablka) nebo durianu - vůně vyděsí. Pokud se pokusíte nezapáchat, chuť toto úsilí odčiní. Mimořádně chutné a zdravé.
Oblíbené je také sezónní ovocné smoothie s ledem a mlékem. Ale zajímavější je vyzkoušet lassi, další půjčku z indické kuchyně. Jedná se o jogurt s cukrem, místní ovoce a led. Kromě toho, že je chutný, také uhasí vaši žízeň.
Exotické ovoce
Jako ve všech tropických zemích, i na Srí Lance je po celý rok dostatek ovoce. Kromě známého manga, banánů, melounů, limetek, ananasu a papáji existuje ovoce, které lze ochutnat pouze zde.
Sapodilla je rychle se kazící ovoce a nevyváží se. Je třeba vyhodnotit jeho neobvyklou chuť ve dvou formách. Chlazená tato zmrzlina, zalitá karamelem, teplá - káva s čokoládou a lehkou pachutí tomel. Ovoce je přitom navenek nevzhledné, připomíná bramboru.
Rambutan roste na stromech v krásných červených trsech. Je velký asi jako střední broskev, ale je pokrytý mnohem silnějším obalem zelených chloupků. Lahodné, sladké a zdravé. Liči je méně sladká, ale chuť je vynikající. Je také červené barvy a také roste ve svazcích. Pouze bez srsti a menší.
Existuje tolik ovoce, že je snadnější říci, které na ostrově nejsou. I obyčejní zde mají jedinečné chuťové vlastnosti: je dobře známo, že srílanský ananas je nejchutnější.
Cukroví
Výběr je velký, vždy na bázi kokosového mléka, kokosových vloček, ořechů a palmového nektaru.
Určitě si dejte srílanské koláče pitta. Jsou drobivé, ve formě trubiček, posypané kokosovými vločkami. Složení je pro místní kuchyni klasické: rýžová mouka a kokosová dužina. V tradičním receptu je pitta dušená v bambusu. Nyní byl bambus nahrazen kulatými kovovými trubkami, které neměly vliv na chuť. Pittu je dobré se slazeným kokosovým mlékem.
Existuje také kyavum - druh koblih, pouze z rýžového těsta. Stejné těsto se používá k smažení kakaa, prolamovaného kartáče podobného našim sušenkám.
Mnoho lidí rádo konzumuje místní zmrzlinu, halvu a džem.
