Rakousko je země, v jejímž každém rohu je co turistu překvapit a potěšit. Pro ty, kteří si chtějí jen odpočinout a načerpat síly, jsou v Rakousku vynikající střediska, která jsou v poměru ceny a kvality považována za nejlepší v Alpách. Horké minerální prameny v Korutanech, nedotčená jezera a malebná krajina potěší cestovatele na úpatí Salcburku, lyžaře vítá Ischgl, Sölden, Kitzbühel. A Vídeň čeká na milovníky operního umění, architektonických mistrovských děl, historických památek a … labužníků.
Jídlo v Rakousku
Rakouské menu osloví každého, i nenáročného hosta v zemi; nabídka produktů je běžnému turistovi známá. Současně existují „vesty“a „zvýraznění“. Vezměte si jablečný závin nebo čokoládový dort Sachertorte. Mimochodem, mnoho pokrmů má v názvu slovo „vídeňský“, nikoli „rakouský“. Je to dáno tím, že právě v hlavním městě Rakouska byly vyvinuty recepty na tato jídla: vídeňské klobásy, vídeňský řízek, vídeňský guláš, vídeňská káva.
Jednotlivé regiony Rakouska se však mohou pochlubit také vlastními jedinečnými recepty a podpisovými pokrmy. Například ve Štýrsku je za hlavní jídlo považován guláš s kořením, milují bramborové menu v Tyrolsku, v Salcburku se k obědu často podávají palačinky, palačinky a knedlíky a ve Wachau se vaří meruňkové knedlíky, které jsou chuťově jedinečné. Bez těchto kulinářských lahůdek by rakouská kuchyně nebyla tak bohatá.
Top 10 rakouských jídel
Vídeňské klobásy
Vídeňské klobásy
Toto je první místo, kde musíte začít svou „cestu“do světa rakouské kuchyně. Velké území země se nachází v horách, je jasné, že obyvatelé alpských svahů dávají přednost vydatnému a kalorickému jídlu, masové menu zaujímá v jejich stravě ústřední místo. Výběr masových pokrmů v Rakousku je velmi velký. Klobásy a uzeniny jsou tam velmi oblíbené, vyrábí se více než 1 500 různých odrůd, oblíbené jsou zejména uzeniny: vídeňské a debrecenské s paprikou.
Vídeňský řízek
Vídeňský řízek
Vídeňský řízek je klasikou rakouské kuchyně, hlavním masovým pokrmem v zemi. Telecí maso rozšleháme v tenké vrstvě, stočíme do strouhanky, vajec a mouky, dobře osmažíme s velkým množstvím másla nebo vepřového tuku do husté zlatohnědé barvy. Podáváme se studeným bramborovým salátem a bylinkami, posypané citronovou šťávou, na velkém talíři. Řízek navíc visí z okrajů talíře a pokrývá polovinu stolu.
Vídeňské kuře
Toto jídlo je známé již od 18. století a dříve bylo k dispozici pouze aristokratům, nyní si na něm může pochutnat každý. Kuře se rozetře se solí, černým pepřem, citronem, nakrájí se na velké kousky, které se stočí v mouce, vejcích a strouhance, smaží na másle. Jídlo je velmi chutné, ale velmi tučné.
Tafelspitz
Tafelspitz
Oblíbené jídlo císaře Františka Josefa. Jedná se o vařené hovězí maso ve vývaru se zeleninou. Maso se vaří několik hodin, aby se na konci vaření doslova rozpustilo v ústech. Tafelspitz se podává s jablečným křenem a krémovou omáčkou.
Fiacre guláš
Miska vídeňských koňských povozníků. Chutné a uspokojující. Maso se zpracuje tak, že se vyříznou šlachy, přičemž tuk zůstane, aby byl vývar v guláši bohatý. Na velké pánvi na rozpáleném oleji na mírném ohni orestujeme cibuli, přidáme červenou papriku, ocet, rajčatovou pastu, kousky masa, koření a vodu tak, aby se maso přikrylo. Dusíme pod pokličkou několik hodin. K hotovému guláši se podávají klobásy a nakládané okurky.
Pstruh s lesními houbami
Pstruh s lesními houbami
Jezero a říční pstruh, jako pochoutka, jsou v místní kuchyni velmi ceněni. Byliny a koření se smíchají s olejem, který se před pečením potírá rybou. Jemně nakrájené houby jsou smažené s cibulí. Připravené šťavnaté pstruhy jsou položeny na talíře s houbovou oblohou.
Postříkejte sýrem
Pro toto jídlo existují i jiné názvy, například „nokn“nebo „knöpfle“. Jedná se o vícevrstvý kastrol vyrobený z „domácích nudlí“se sýrem. Těsto připravíme jako na knedlíky, nakrájíme na tenké pláty (kousky), uvaříme v osolené vodě, osušíme, rozválíme na plech ve vrstvách, každou vrstvu posypeme strouhaným sýrem. Můžete přidat ořechy. Pečené jídlo je posypáno smaženou a zelenou cibulkou.
Vídeňský jablečný závin
Tato roláda s různými náplněmi, připravená zvláštním způsobem, se nazývá rakouský zázrak. Jeho recept je znám již od 17. století. Zvláštností tohoto pokrmu je, že se náplň zabalí do nejtenčí vrstvy těsta a upeče. Nejoblíbenější je samozřejmě jablečný závin, ale neméně oblíbené jsou maso, klobása, brambory, zelí, cukr, mléčný krémový závin. Na jablečný závin smíchejte mouku, máslo, vejce, sůl, ocet a vzniklé těsto nechte přes noc v chladničce. Na náplň si na pánvi podusíme jablka, ořechy, rozinky, skořici a cukr nakrájený na kousky. Náplň rozetřeme na tenkou vrstvu rozváleného těsta a opatrně stočíme do rolády. Pečou se v troubě. Hotový závin posypte moučkovým cukrem.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - křupavá omeleta s rozinkami a skořicí. Z mouky, mléka, cukru, vajec se vypracuje husté těsto, smažené z obou stran a poté upečené v troubě dozlatova. Pak přichází ta nejzajímavější část. Upečenou placku rozlámejte (nekrájejte!) Do různých kousků přidejte rozinky a upečte. Hotové jídlo posypeme moučkovým cukrem. Podáváme s džemem, lesním ovocem nebo sladkým pyré.
Čokoládovo-krémový dort „Sacher“
Sachertorte
Je to král dezertů v rakouské kuchyni a dort je oblíbený po celém světě. Má šťavnatou čokoládovou chuť s lehkým ovocným nádechem, protože je vyroben z kakaa a meruňkového džemu. Sachertorte se skvěle hodí ke kávě, která je v Rakousku národním produktem. Nejoblíbenější je vídeňská káva. Rakušané pijí pouze vysoce kvalitní nápoj a jeho správné uvaření je dovednost, kterou nemají všichni sládci kávy. Obyvatelé Rakouska si nedovedou představit den bez vídeňské melanže nebo jiné odrůdy tohoto nápoje.
