Tato pohostinná země v jihovýchodní Asii je díky tropickému podnebí otevřena turistům po celý rok. Zde můžete vidět vše: starobylé britské osady v Georgetownu a koloniální holandskou architekturu v Malacce, metropoli Kuala Lumpur s nejvyššími věžemi a horskými středisky světa. Ve státě, kde po staletí žijí vedle Malajců hinduisté a Číňané, rasové a náboženské předsudky zcela chybí.
Do Malajsie přijíždějí milovníci trekkingu a horolezectví, milovníci divoké zvěře a exotiky, potápěči. Zde můžete relaxovat na čistých plážích a plavat v čistém moři. V zemi si můžete koupit úžasné batikované výrobky, cínové a dřevěné předměty vysoké kvality a nízké ceny. A také se seznámit se zajímavou kuchyní této země, která pohltila tradice všech národů, které ji obývají. Co můžete v Malajsii vyzkoušet?
Jídlo v Malajsii
Gastronomická rozmanitost Malajsie je dána její historií a geografií. V indických pokrmech se používají všechny druhy bylin a koření. Čínská kuchyně je neutrálnější, ale jídla jsou náročnější na přípravu. Přístavní města dostávala lodě z Indie, Číny a Blízkého východu. Obchodníci přinesli nejen zboží, ale i recepty od zámořských kuchařů. Kolonialisté také přispěli k místní kuchyni, stejně jako sousední země - Thajsko, Indonésie. Všechny kulinářské výpůjčky ovlivnily tradiční recepty a zároveň se samy změnily, získaly nezávislý život. Tato nadnárodní fúze receptů se nazývá malajská kuchyně.
Běžným produktem, který spojuje všechny trendy a směry malajské kuchyně, je rýže, v malajštině nasi. Je dušená, smažená se zeleninou a kořením, vařená v kokosovém mléce, a dokonce se používá do ovocných dezertů. Název téměř každého jídla obsahuje slovo „nasi“, což zdůrazňuje význam rýže pro obyvatele země. Po rýži následují čínské nudle, indické kari a mořské plody.
Top 10 malajských jídel
Krupuk a další pouliční jídlo
Krupuk
Oblíbená svačinka z běžné mouky a sušené mouky z mořských plodů. Díky tomu jsou chipsy, které lze jíst s jinými pokrmy jako chléb nebo jako předkrm s různými omáčkami. Často se používá jako pouliční jídlo. V jihovýchodní Asii jsou stánky s jídlem součástí krajiny. Nejčastěji se zde připravuje jídlo a hned se prodává. V těchto pekárnách můžete také vyzkoušet pečené nebo smažené koláče z listového těsta. Náplně jsou různé: hovězí, kuřecí, zelenina, běžnou hlavní ingrediencí je kari.
Pisang goreng je další jídlo, které najdete v pouličních stáncích a stojí za vyzkoušení. Jedná se o banány, smažené, někdy v těstíčku.
Rojak
Eklektický pokrm. V Penangu tento salát kombinuje okurky, ananas, tuřín, guava, mango a jablka. Celé je to doplněno omáčkou, která se skládá z limetkové šťávy, krevetové pasty a drcených arašídů. K tomu se často podávají krevety. Ve zbytku Malajsie se rojak skládá z vařených brambor a vajec, smažených krevet nebo jiných mořských plodů. Přidá se do něj smažené tofu, tuřín a sójové klíčky. Někde mu říkají mamak rojak, někde passembur.
Mezi další saláty patří gado gado, zeleninový salát s bambusovými výhonky a sójovými klíčky. Dochucuje se směsí arašídové omáčky, kokosového mléka a feferonky.
Laxní
Laxní
Polévka, zástupce vaření Peranakan. V mnoha variantách tohoto pokrmu zůstávají nudle nezměněnou složkou - hustá pšenice, rýže, vejce a dokonce i zdání špaget. Každý má neobvyklý vkus, takže vybrat, co vyzkoušet, je obtížné. Pro referenční bod:
Asam laksa se vyrábí z ryb s ananasem a dalším místním ovocem, strouhanou okurkou a pastou z tamarindu, tropického ovoce z fazolí. A s obligátními nudlemi.
Curry laksa také obsahuje nudle, ryby, krevety, tofu, sójové klíčky, kari a kokosové mléko. V některých oblastech Malajsie se do této polévky místo krevet přidává kuře a vejce.
Nasi Dagang
Tradiční pochoutka malajského oběda, přestože se podává k snídani na východním pobřeží. V kokosovém mléku se vaří rýže, přidá se rybí kari, nakládané okurky, oloupaný opečený kokos, vařená vejce. Tato kombinace je neobvyklá, ale jídlo je chutné a lehké a stojí za vyzkoušení. Gurmáni věří, že Nasi Dagang by se měl jíst tam, kde byl vynalezen - ve státě Kuala Terengganu. Říká se, že chuť tamního jídla je fantastická.
Je zajímavé ochutnat Nasi Lemak. V tomto pokrmu se rýže dušená v kokosovém mléce kombinuje s ančovičkami a smaženými arašídy. Přidávají se do ní také vařená vejce a okurky.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Toto jídlo je také založeno na rýži, tentokrát smažené, což vyplývá z názvu - goreng. Existuje tolik odrůd, jaké má fantazie malajských kuchařů. Miska je vypůjčena ze sousední Indonésie, kde je považována za kulinářský symbol. Kromě povinné sady koření se tam přidává maso, v kusech nebo ve formě karbanátků, krevet a dalších mořských plodů, ryb, někdy solených. Existuje také mnoho možností, jak přidat vejce do Nasi goreng: nasekaná vajíčka natvrdo, ve formě omelety, nakrájená na kousky, často v procesu vaření se mísí jen míchaná vejce. Klasická verze pokrmu je připravena s kuřecím masem.
Nasi Kandar
Původně pochází z ostrova Penang, kde se začalo vařit v tamilské komunitě. Před sto lety to bylo považováno za pouliční jídlo. Obchodníci nesli dva proutěné koše na jakémsi jha. Jeden měl dušenou rýži, druhý kari. Protože tamilští lidé jsou muslimové, kari nebylo vyrobeno z vepřového masa. A bez toho je výběr dostačující: ryba, kuře, jehněčí, hovězí. Druh rockeru, který používají prodejci potravin, se nazývá kandar. Miska se již dlouho přestěhovala do restaurací, nebo alespoň do foodcourtů. A jeho jméno zůstalo: Nasi-kandar.
Podobné jídlo „biryani“pocházelo z Indie do malajské kuchyně. Vypadá jako pilaf. Rýže a maso - jehněčí, kuřecí, rybí, se vaří samostatně. Vše je ochuceno kořením.
Ale rýže s kuřecím masem podle čínských receptů se vaří dlouho, stejně jako všechna jídla této kuchyně. Celé kuře se vaří ve vepřovém vývaru a rýže v kuře, vše se provádí na mírném ohni. V hotové podobě je to jen rýže s kuřecími kousky, ale vše je tak aromatické, že je třeba ochutnat. Misku se říká kuřecí rýže.
Chilli krab
V restauracích v Singapuru a Malajsii je to téměř nejoblíbenější jídlo. Krabi manga jsou smaženi ve sladké a slané chilli rajčatové omáčce. Skutečná lahůdka, která stojí za vyzkoušení.
Rybí hlava v kari je zajímavá i z mořských pochoutek. Můžete si vychutnat v Peranakan a čínských restauracích. Podle historie jídla ji vymyslel indický kuchař pro Číňany. Hlava červeného mořského vlka je dušená v kokosovém mléce s kari, lilkem a tamarindovou omáčkou.
Téma ryb se neobejde bez Ikana Bakara, v překladu „spálená ryba“. Ryby marinované ve směsi sójové omáčky, kokosového oleje a koření se smaží na dřevěném uhlí. Někdy v banánových listech, někdy otevřené. Protějšek Icahn Goreng je smažený. Výsledkem je lahodná křupavá kůrka.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Tyto žluté vaječné nudle spolu s mnoha způsoby jejich přípravy přinesli osadníci z čínské provincie Fujian. V metropolitních restauracích se smaží s černou sójovou omáčkou, do které se přidá vepřové maso a křupavé škvarky. A v Penangu se nudle připravují jako polévka s krevetami, vařeným vejcem a sójovými klíčky.
Smažené nudle s česnekem, cibulí, čínským zelím a rajčaty se nazývají Mi goreng. K tomu se přidává výběr z krevet, kuřete, vepřového nebo hovězího masa. Indická verze se nazývá maggi goreng: téměř stejné složení, zelenina je vyloučena a přidá se tofu.
Rendang
Je nutné to zkusit. Před několika lety hlasovaly průzkumy veřejného mínění a blogové stránky cnngo.com o nejchutnějším jídle na světě. Rendang se stal prvním a obešel všechny uznávané světové lahůdky. Toto jídlo se také dostalo do malajské kuchyně z Indonésie, kde také patřilo mezi nejlepší jídla národa.
Hovězí maso, někdy jehněčí, na kousky, v kokosovém mléce s kořením potrvá velmi dlouho, dokud se tekutina neodpaří. Chuť je jedinečná. Takový vynikající pokrm vyžaduje stejnou přílohu. Klasika - lemang. Také dlouhodobé jídlo: rýže s kokosovým mlékem se peče uvnitř bambusových tyčinek nejméně 4-5 hodin.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malajské palačinky se také nazývají roti jala. Používají se místo chleba, pak palačinka vypadá jako jednoduchý chleba, často s omáčkou. Jako dezert se palačinky vyrábějí s náplní. A tady je skutečná gastronomická rozmanitost: roti chanai yam - s kuřecím masem, roti chanai banán - s banánem, sýr roti chanai - se sýrem. A také se zeleninou a ovocem se podle toho mění název.
Samostatně by mělo být řečeno o palačinkách murtabak, různých roti chanay a yam. Jsou vrstvené velmi šťavnatou kuřecí a zeleninovou náplní.
