Maďarsko je jedním ze států střední Evropy, většina se nachází na Středodunajské nížině. Dlouhé a teplé prameny a podzim jsou charakteristickým rysem místního klimatu, další dva rysy maďarského počasí jsou teplá léta a relativně chladné zimy (Dunaj je někdy docela dlouho pokryt ledem).
Někdy se Maďarsku říká skanzen: památky se zde nacházejí téměř na každém kroku. A to není vše: kromě středověkých hradů a románských chrámů se zde nacházejí i balneologická střediska, kde se dají vyléčit téměř všechny vědě známé choroby. Ale ani to není vše: výživná, chutná a neobvyklá maďarská kuchyně je také jakýmsi lákadlem země a zaslouží si podrobný příběh. Co tedy zkusit v Maďarsku?
Jídlo v Maďarsku
Jedním z hlavních rysů maďarské kuchyně je rozmanitost. Místní kuchaři se odnepaměti vyznačovali vynalézavostí a fantazií. To je důvod, proč některé maďarské pokrmy mají desítky, ne -li stovky způsobů vaření. A proto je maďarská kuchyně tak milovaná a oceňovaná nejen v Maďarsku, ale i daleko za jeho hranicemi.
Množství masitých pokrmů (zejména vepřového) je dalším charakteristickým rysem maďarské kuchyně. Nelze si také představit národní kuchyni Maďarska bez cibule a zejména bez papriky, kterou místní prostě zbožňují. Dávali to téměř do každého jídla, snad kromě dezertů. Dalším specifickým rysem maďarské kuchyně je přítomnost pokrmů, které jsou jak první (tedy něco jako polévky), tak druhé (něco jako guláš).
O maďarských dezertech lze říci hodně: jedná se o dort Shomloi Galushka, dort Esterhazy a kyurteskalach … I zde se jasně projevuje rozmanitost charakteristická pro maďarskou národní kuchyni.
Vinu Maďarska nelze pomlčet. Známé je zejména tokajské víno. Tento pikantní alkoholický nápoj se hodí k tučným pokrmům, ale sám o sobě je úžasně chutný. Maďarsko vyrábí i jiné druhy vysoce kvalitního alkoholu, jako je meruňková vodka, pivo a balzám Unicum.
Top 10 maďarských jídel
Guláš
Guláš
Ano, toto je světově proslulé jídlo - původem z Maďarska. Těžko říct, jestli je guláš prvním nebo druhým chodem, protože to není polévka nebo guláš, ale něco mezi tím. Existuje několik stovek receptů na toto jídlo. Složení guláše může být hovězí nebo vepřové; ve vegetariánské verzi pokrmu je maso nahrazeno houbami. Do guláše se přidává cibule, rajčata, brambory, nudle, česnek, paprika, petržel … Tento seznam může být kratší nebo delší, některé ingredience lze nahradit jinými - vše závisí na tom, který ze stovek receptů na guláš kuchař zvolí.
Halasle
Halasle
Rybí polévka. Nadrobno nakrájenou rybu s cibulí a paprikou osmažíme na vepřovém tuku a poté uvaříme ve vodě nebo rajčatové šťávě. Když je ryba uvařena, vše se nechá projít sítem, do výsledné tekutiny se přidají velké kusy ryb a vaří se, dokud nezměknou. Halasle se obvykle podává v květináčích, jí se s chlebem.
Kuřecí paprikáš
Osolená a opepřená kuřecí prsa a stehna se dusí ve vývaru s cibulí, česnekem, paprikou a paprikou. Když je pokrm téměř hotový, přidejte do něj zakysanou smetanu a mouku.
Turosh chusa
Jedno z nejoriginálnějších maďarských jídel. Pokud chcete vyzkoušet něco nového a neobvyklého, můžete si objednat turosh chusa. Je to směs nudlí, tvarohu, škvarku a zakysané smetany. Někdy se turosh chusa podává jako druhé jídlo a někdy se dokonce stane dezertem.
Lecho
Přesný recept na toto jídlo neexistuje. Lecho se vaří všude v Maďarsku, ale když jste ho vyzkoušeli v několika různých restauracích v zemi, můžete si všimnout, že chuť a složení lecha se téměř pokaždé mírně liší. Produkty potřebné k vaření jsou cibule, rajčata, papriky (místo nich lze použít papriku). Někdy se lečo vaří s masem. Někdy jsou všechny přísady nalita míchaným kuřecím vejcem.
Fazelek
Zeleninový guláš. Někdy jsou dušené s moukou a zakysanou smetanou. Zde jsou ingredience pro toto jídlo: špenát; cuketa; zelí; fazole; brambor; kedluben; čočka. Lze jich použít jen několik. Stejně jako u mnoha jiných maďarských receptů jsou zde možné variace.
Langos
Langos
Maďarská verze rychlého občerstvení. Miska s dlouhou historií, která sahá až do dob starověkého Říma. Stejně jako všechny starodávné recepty je i tento velmi jednoduchý: z vody, mouky a droždí se připravuje koláč, smažený v oleji přivedený k varu - a jídlo je hotové. Někdo má rád langoše se sýrem, jiný se zakysanou smetanou a další s česnekovou omáčkou. A někteří lidé rádi dochucují langoše všemi třemi přísadami najednou - je to velmi chutné! Toto jídlo může být také dezert, pokud tortillu potřete džemem nebo čokoládovou pastou.
Kerezet
Ovčí sýrová paštika a řada dalších produktů. Miska obsahuje cibuli, kmín, papriku, hořčici, kapary, ančovičky, sardinky a lehce solený kaviár. To vše je mleté a smíšené. Do keresetu je také přidáno pivo.
Rethesh
Rethesh
Maďarský závin. Historie tohoto pokrmu začíná v době turecké nadvlády v Maďarsku: retesh má s baklavou mnoho společného. Od té doby ale uplynula spousta času a retesh se postupně transformoval. Dnes patří mezi klasická maďarská národní jídla. Rethesh nemusí být nutně dezert. Jeho náplní mohou být ryby, maso, zelí, houby, mák, třešně, jablka nebo ořechy. Aby se připravil klasický retesh, ne každý druh mouky je vhodný. Speciální štrúdlovou mouku koupíte v obchodech v Maďarsku.
Gundelské palačinky
Vynalezl je maďarský kuchař Karoi Gundel. Tajemství palačinek je v jejich oříškovo-rozinkové náplni, stejně jako ve speciální zálivce. Tradiční palačinky v gundelském stylu jsou zalité čokoládovo-rumovou omáčkou. Někdy se toto jídlo podává s ohnivou omáčkou obsahující alkohol. Hořící palačinky vypadají velmi působivě, ale někteří gurmáni věří, že tím ztrácí specifickou chuť rumu (alkohol dohořívá).
