Krásná pobaltská země Lotyšsko je malá na území, ale obsahuje obrovské množství památek a přírodních krás. Okouzlující autentické vesnice a starobylé barokní hrady, gotické katedrály a dřevěné pravoslavné kostely harmonicky koexistují na jednom území. Každé z lotyšských měst má místa atraktivní pro turisty - od úzkých ulic Rigy až po slavné pláže Jurmala. Jako ve všech severských zemích má Lotyšsko nádhernou ekologii, nádherné řeky, jezera a lesy.
Akční turistika je atraktivní: festivaly varhanní hudby, pískové sochy, hudební akce v Jurmale. V gastronomickém turismu je kladen důraz na šetrnost k životnímu prostředí produktů vyráběných v zemi. Co tedy v Lotyšsku vyzkoušet?
Jídlo v Lotyšsku
Lotyšská kuchyně se vyznačuje třemi základními pojmy - jednoduchým, vydatným a chutným. Dnes je stejně důležité, aby tato kuchyně byla šetrná k životnímu prostředí. Formuje se po staletí a pohlcuje rysy kuchyní sousedních zemí - litevských a estonských, německých a skandinávských a dokonce i běloruských. Lotyšská kuchyně je založena na zemědělských a živočišných produktech. Stejně jako dary z Baltského moře, řek a jezer Lotyšska.
Pět nejlepších a nejvýraznějších produktů národní kuchyně se stalo majiteli evropské značky „Záruka produktové tradice“: sýr Janov, lampa Tsarnikovskaya, šedý hrášek, koláč sklandrausis a slaný žitný chléb.
Top 10 lotyšských jídel
Žitný chléb
Žitný chléb
Je těžké nazvat chléb samostatným pokrmem. Ale v Lotyšsku stojí za to zapomenout na všechny jeho ostatní typy. Protože je tento jedinečný, a poté, co obdržel záruční značku pro tradiční výrobky, lze jej podle této receptury péct pouze v této zemi. Starší generace si možná pamatuje chléb s názvem „Rizhsky“na pultech SSSR. Nyní to můžete vyzkoušet pouze v Lotyšsku. Chléb se připravuje nejméně jeden den. A peče se podle receptu - ne ve formičkách, ale na speciálních horkých kamenech. Výsledkem je „charakteristická“kůra, která si zachovává chuť. Takový chléb lze skladovat v chladničce téměř šest měsíců a neztrácí čerstvost ani užitečné vlastnosti. Ale je příjemnější jíst to čerstvé.
Neobvyklé polévky
Polévky jsou na lotyšském stole považovány za povinný pokrm, podobně jako kaše. Vyznačují se kombinací nekompatibilních produktů. Ne každý se odváží ochutnat mléčnou polévku se sledě, ale Lotyši mají toto oblíbené jídlo. Přidávají se tam brambory, cibule a zelená cibule. Pivní polévka obsahuje tvaroh, vařená vejce, kmín, máslo a žitné krutony. To vše je naplněno zakysanou smetanou.
Existují studené polévky: červená řepa, rebarbora, šťovík, ječmen, chlebová polévka se sušeným ovocem. A jak nezkusit sladkou borůvkovou polévku s knedlíkem! Pro chuť je přidán citron.
Sýr Janov
Sýr Janov
Jan's Day, jeden z nejzábavnějších státních svátků v Lotyšsku, si bez tohoto sýra, samozřejmě s pivem, nelze představit. Vztahuje se na měkké sýry, ve formátu Adyghe nebo feta, ale se zvláštní chutí - díky způsobu přípravy a komponentům. Země je považována za praotce všech místních sýrů, její receptura sahá až do starověku, kdy ještě nebylo vynalezeno ani máslo. Moderní kuchyně poskytuje máslo, ale jinak jsou dodržovány letité tradice vaření - s povinnými kmínovými semínky, vejci, tvarohem a kravským mlékem. Hotové sýrové hlavy jsou zabaleny do dubových nebo javorových listů, poté do čistých kusů lněného plátna. Po tomto způsobu skladování uvolněné nažloutlé kousky sýra voní létem a sluncem.
Až dosud si každá hospodyňka připravovala na dovolenou svůj vlastní sýr. Můžete ji ochutnat v restauracích, koupit v obchodech, ale zajímavější je koupit ji od sedláckých obchodníků.
Mihule karnikavská
Nejde jen o lahůdku, v každém smyslu o kultovní produkt. Je pojmenována po rybářské vesnici Carnikava na břehu slavné řeky Gauja. Rybaření zde vzniklo před více než třemi stoletími, již ve druhé polovině 19. století zde byla organizována líheň ryb a továrna na ryby.
Módní událostní turistika přitahuje do Carnikavy mnoho hostů - v den Lamprey. Jedná se o celou akci, zábavnou a zábavnou, se soutěžemi, tanci a ohňostroji. Hlavní hrdinku dovolené lze ochutnat smaženou, uzenou, dušenou, nakládanou a v želé. Nejtradičnějším starodávným pokrmem je tato ryba grilovaná na dřevěném uhlí. Lamprey vypadá podivně: bez ploutví, kostí a šupin, a dokonce i hadovitý. Ale tato tučná ryba od doby Kateřiny II je považována za pochoutku, a to zaslouženě.
Šedý hrášek
Jedinečnost pokrmu spočívá v tom, že odrůdy tohoto hrachu jsou vybírány a pěstovány pouze v Lotyšsku. Navzdory nesvátečnímu názvu je šedý hrášek jednou z hlavních ozdob vánočního stolu. Lotyši považují zrnka hrachu za symbol slz. Snaží se proto jíst co nejvíce, aby příští rok méně plakaly. Jíst hodně není těžké - chutné. Hrášek vařený do měkka se dusí se slaninou, smažený s cibulí. Pokrm je velmi jednoduchý a chutný a stojí za vyzkoušení. Pro ty, kteří se vyhýbají těžkému jídlu, opatrní Lotyši podávají šedý hrášek se sklenicí kefíru.
Sklandrausis
Sklandrausis
Další nepostradatelné jídlo na lotyšském vánočním stole. Tento koláč, nutně vyrobený z žitného těsta s pečeným sádlem, také patří ke starým pokrmům. Začali ho péct v 17. století, kdy do země přivezli brambory. Dříve tento dort symbolizoval slunce. Proto jeho otevřený tvar a jasná náplň z mrkve a brambor. Koláč má další, také běžný název - Sklandský perník. Ve skutečnosti je to ze všeho nejméně jako perník. Bujné boky, zlatavá náplň posypaná skořicí - to vše připomíná spíše tvarohový koláč. Koláč nestojí za vyzkoušení, protože nese evropskou značku. Je to prostě vynikající.
Krevní palačinky
Navzdory svému zastrašujícímu jménu velmi starodávné jídlo, stejně tak jemné a chutné. Těsto na palačinky není vyrobeno z mléka, ale z pečlivě napnuté krve - vepřové nebo jelení. Zředí se na konzistenci nízkotučného mléka a poté - podle receptu na běžné těsto na palačinky. Určitě vyzkoušejte. S máslem, brusinkami nebo marmeládou je to vynikající. Kromě toho užitečné: stopové prvky v těchto palačinkách přispívají k normálnímu fungování srdce a cév.
Plody moře
A nejde jen o uzeného sleďa, který je známý pod jménem slavných lotyšských šprotů. Všechno z Baltského moře se promění v lahodné kastroly - treska, sleď atd. Lotyši také milují ryby dušené v mléce s cibulí a mrkví. Přidá se do ní petržel a další aromatické bylinky, podávané se smetanovou omáčkou.
Sleď obecný se vaří s cibulovou omáčkou nebo se griluje na dřevěném uhlí. Ukázalo se, že je to lahůdka. Zruční lotyšští kuchaři dokonce vaří platýse na mřížce, takže jako kulinářské potěšení se jí jednoduché jídlo. Také stojí za to vyzkoušet taveninu v těstíčku.
Piparkukas
Piparkukas
Tyto křupavé sušenky jsou také atributem Vánoc a Nového roku. V překladu jeho název znamená sušenky s paprikou nebo sušenky s kořením. Srdečně se do něj přidává skořice, zázvor, hřebíček, kardamom a nové koření. Dodávají pikantní chuť.
Cookies jsou v celé severní Evropě běžné od 13. století. Vylepšily se recepty: do těsta byl přidán med, ořechy, kmín, vanilka, citron nebo pomerančová kůra - komu se co líbí. Lotyšské obchody před prázdninami prodávají pikantní těsto na pečení piparkuk a samotné sušenky v podobě různých figurek. Zasklení andělé, hvězdy, domy vytvářejí nepopsatelnou vánoční atmosféru.
Vecriga
Název slavného dortu je přeložen jako Stará Riga. Neexistuje nikdo, kdo by navštívil Rigu a neochutnal nejjemnější cukrovinky s nepostradatelnou kávou. Je symbolem lotyšského hlavního města již velmi dlouho. Podává se téměř ve všech kavárnách. Navenek vypadají jako obyčejný shu dort. Náplní je tvaroh se smetanou a vanilkou. Vše je připraveno z nejčerstvějších surovin, bez sebemenší odchylky od receptu. Výsledkem je vynikající nepopsatelné jídlo, které lze ochutnat pouze ve staré Rize.
