Jednou z nejmenších západoevropských zemí je království ležící na břehu Severního moře mezi Německem, Francií a Nizozemskem. Stát je dvojjazyčný: holandsky se mluví na severu, ve Flandrech a francouzsky na jihu, ve Valonsku. V hlavním městě dominují Francouzi.
Malé území Belgie obsahuje vše nejlepší z Evropy: středověkou architekturu, starobylé hrady, muzea, přírodní parky, lyžařská střediska. Ty jsou díky nízké nadmořské výšce Arden přístupné i pro začínající lyžaře. Věří se, že belgická kuchyně není horší než francouzská, což si turisté dobře uvědomují. A restaurace v zemi vždy vedou v hodnocení evropských restaurací. Co můžete v Belgii ochutnat?
Jídlo v Belgii
Kulinářské tradice Belgie se vyvinuly již ve středověku s velkým vlivem kuchyně sousedních zemí. A v tak malé zemi existují rozdíly v kuchyni regionů. Na pobřeží jsou pokrmy z mořských plodů prioritou. V Ardenách se dává přednost hře.
Mezi belgické značky patří čokoláda, vafle, pivo a hranolky. Složení čokolády bylo v zákoně zakotveno již v roce 1884; dnes je v zemi více než dva tisíce druhů čokolády. Čokoládoví labužníci proto tvoří významný podíl na toku turistů.
Belgičané si zaslouží vděčnost rychlých občerstvení po celém světě za vynález hranolků. Zázračná metoda se rozšířila všude, ale právě v Belgii to dělají nejlépe.
Top 10 belgických jídel
Krevety
Krevety
Vždy velmi čerstvé ze Severního moře. Jsou malé, hnědé barvy a nevypadají tak reprezentativně jako chované krevety. Zde vstupuje do hry základní princip belgické kuchyně: chuť je důležitější než vzhled. Chuť těchto krevet plně kompenzuje estetické nedokonalosti.
Rajčata jsou plněná krevetami („la tomato shrimp“), vyrábějí se z nich krokety s rozpuštěným parmazánem a smaženou petrželkou („croquet-o-parmesan“), přidávané do salátů. Nebo si můžete jednoduše objednat oloupané krevety se slavným belgickým pivem.
Mušle, mušle a další mořské plody
Mušle v bílém víně stojí za vyzkoušení s nádhernou oblohou šalotky a kari. Stojí za to vyzkoušet mušle dušené v pivní omáčce. Tato podivná kombinace, často podávaná s hranolky, je vynikající.
Velmi oblíbená je „muly“- měkkýšová polévka připravená z velmi pepřového cibulového vývaru. Velké mořské šneky jsou smažené přímo ve zkroucených skořápkách, hotové jídlo vypadá velmi malebně.
Žádná předehra k večeři se neobejde bez mušlí a krabů. Humři humři jsou smaženi na másle se smetanou - rakům podobným humrům.
Sýry
Sýry
Jejich výroba se formovala již ve středověku, poté monopol na sýr patřil klášterům. Každá provincie vynalezla nejméně tři odrůdy. Nejslavnější „mara“, „le erv“a „floref“jsou všechny z Valonska. Určitě vyzkoušejte sýr z Limburgu, chválený Puškinem - lehká krémová barva, často s plísní. Má štiplavou vůni a bohatou chuť, která se skvěle hodí jak k belgickému pivu, tak k bílému vínu. Sýr se často konzumuje jako dezert v duchu francouzské gastronomie.
V Bruselu jsou velmi oblíbené sendviče s plátky různých druhů sýrů „le fromage de brussels“. Jsou nepostradatelné, když potřebujete rychle jíst, ale vyznačují se svou belgickou náročností.
Vlámská karbonáda
Ztělesněním tradic masové kuchyně země, nebo spíše horlivosti belgických kuchařů. Předtlučené a smažené kousky hovězího masa se dusí, nebo spíše chřadnou, nejméně tři hodiny. Vepřové vepřové maso je vrstvené zelení a cibulí, také smažené, pokryté chlebem, který je nahoře velkoryse namazán hořčicí. Dušené v pivu s kmínem, bobkovým listem a dalším kořením. Když ochutnáte toto jídlo, pochopíte, proč jsou Belgičané považováni za gurmány. Hovězí maso je dušené s pivem v jiném pokrmu - vlámském guláše.
Bruselské medailonky
Velmi sofistikované jídlo. Plátky jater, opečené ve strouhance a ochucené citronovou šťávou, podáváme na plátcích celeru osmažených do zlatova. Dalším potěšením z bruselské kuchyně jsou vepřové kotlety v bruselském stylu. Již vyšlehané a smažené maso se peče s růžičkovou kapustou, cuketou a sýrem feta. Sýr se hodí k vepřovému řízu. Ochutnávka řízků plněných parmezánem bude dlouho v paměti. Nebo maso pečené na víně s jablky, rozinkami a čekankou. Toto mistrovské dílo se ve vlámštině nazývá čekanka.
Whitloof
Tradiční jídlo ukazuje, co dokážou belgičtí kuchaři s bramborami. Kousky brambor, každý obalený v plátku slaniny, se pečou pod sýrovou čepicí. Podáváme v bešamelové omáčce.
I běžná bramborová kaše je v Belgii neobvyklá. Brambory se vaří na smetaně s pórem, někdy s mrkví. Stojí za to vyzkoušet tuto pařezovou přílohu pro nejkrémovější bramborovou kaši na světě.
A láska Belgičanů k kastrolům je evidentní na hranolkách pečených v troubě s houbami.
Waterzoy
Waterzoy
Tento guláš je v chladném počasí nepostradatelný. Častěji se vyskytuje v kuřecí waterze. Tradiční ryba ale stojí za vyzkoušení. Nejchutnější je úhoř s estragonem, kopřivou a mátovou omáčkou.
Jakákoli ryba, kterou provádějí belgičtí kulinářští odborníci, se stává výtvorem: filé z masa s krevetovou omáčkou, hustý lososový guláš, ústřice uvařené v celeru. Pstruh je plněný plátky slaniny a uzené šunky, tomuto mistrovskému dílu se říká „la truitt ardennes“. A losos, předem uzený, se vaří s bílým chřestem.
Pistole
Křupavá houska plněná sýrem a šunkou, sýrem a klobásami. Pistole je určena k občerstvení. V Belgii prakticky neexistují žádná zařízení typu bistro. Toto rychlé občerstvení se prodává v řeznictvích nebo na objednávku v malých kavárnách. Popis zbraně připomíná běžné rychlé občerstvení, ale chuť housky a svěžest náplně nám připomínají, že jsme v Belgii.
Můžete také vyzkoušet slavné hranolky na útěku. Smažené stany, jak se hranolkům ve své domovině říká, jsou stejně oblíbené jako ikonické restaurace.
Čokoláda
Čokoláda
Objevil se zde v polovině 19. století jako lék na různé nemoci. Podnikavý belgický lékárník nejprve otevřel farmaceutickou cukrárnu. A již na konci 19. století - první továrna na čokoládu. V tomto čokoládovém podniku se poprvé objevily plněné čokolády. Dnes je v malé zemi přes 500 cukráren, kde ji kromě tradičních odrůd čokolády prodávají s náplněmi, jako je bazalka, máta, tymián, meduňka atd. V některých čokoládových restauracích si můžete vychutnat husí paštiku s hořkou čokoládou, dokonce i ryby se podávají pod čokoládovou omáčkou. Podnikaví cukráři prodávají víno, alkohol a dokonce i pivo v čokoládových lahvích.
Vafle
Druhá, po čokoládě, je slavná cukrovinka. Jsou jiné než oplatky po celém světě. Existují Brusel, Liege a dokonce i vlámské vafle. Liší se chutí, tvarem a možnostmi prezentace.
Nejznámějšími vaflemi jsou Liege. Není třeba váhat, zda to zkusit nebo ne: jsou úžasní! Vaří se z máslového těsta, takže jsou hutnější. Při vaření se používá krystalový cukr, který tvoří karamelovou krustu.
Brusel je lehčí, měkčí a vzdušnější. Často se podávají ve formě dortu, potřeného krémem nebo jahodami. Na pobřeží je můžete vyzkoušet, ale ve formě, která je vhodná k jídlu na cestách, při procházce podél pobřeží. Pouliční verze je jednoduše posypaná moučkovým cukrem, ale přesto velmi chutná.
