Třetí největší stát na světě je také jedním z nejstarších. Čínská civilizace je stará přes pět tisíc let. Ke vzniku a rozvoji vědy v Číně přispěla dlouhá historie. Úspěchy starověkých vědců v matematice, astronomii, medicíně a farmacii mají celosvětový význam. Právě zde byl vynalezen papír a tisk, střelný prach a kompas - vše, co dalo impuls rozvoji civilizace na planetě.
Čína láká turisty různými klimatickými a přírodními zónami - od mírných kontinentálních na severu a západě, přes subtropické v centru a monzunové tropické na jihu a ostrovech. Turisty tak milovaný Hainan je díky mikroklimatu vytvářenému tropickými lesy otevřen hostům po celý rok - středně horké a středně vlhké. Čínská kuchyně je známá po celém světě a hosté, kteří přijíždějí do země, chtějí nejen vidět Velkou čínskou zeď, ale také ochutnat legendární čínská jídla.
Jídlo v Číně
Téma čínské kuchyně je nevyčerpatelné. Jeho historie začala ve starověku, byla ovlivněna filozofií, klimatickými rysy a způsobem života národů Číny. Každý region rozsáhlého území má své vlastní kulinářské tradice. Věří se, že ve Středním království je osm kuchyní, ale existují čtyři hlavní. V katonštině převládají ryby jižní a mořské. Slávu jí ale přinesly netradiční recepty s masem od psů, koček, hadů a hmyzu. Dají se ochutnat v místních restauracích, zatímco denní jídlo Číňanů je jednoduché.
Region Sichuan je považován za nejúrodnější a kuchyně je pestrá. Maso, drůbež, ryby, zelenina, houby - vše je dušené nebo uzené. Používá se obrovské množství bylin a koření.
Šanghajská kuchyně je hlavně masová jídla s kořením. Odtud také pochází slavné sójové tofu. Milovníci exotiky mohou ochutnat tradiční pokrmy šanghajské kuchyně z chobotnice, úhoře a sladkovodního chlupatého kraba.
Pekingská severní kuchyně se také nazývá císařská, protože její recepty byly po staletí vytvářeny pro členy dynastií. Je založen na rýži a pěstuje se v severních provinciích. V těchto místech se chovají kachny na speciálních farmách pro budoucí podpisovou misku.
Top 10 čínských jídel
Čínský čaj
Čínský čaj
Jídlo, kterým všechna jídla začínají v Číně. Obvykle zelené, horké a bez cukru. Pěstuje se v centrální části země, odrůdy se liší způsoby sušení a zpracování listů. Obzvláště cenné bílé a žluté čaje se vyrábějí z vrchních listů s pupenem, které se sklízejí na jaře. Určitě byste měli vyzkoušet Oolongs, z nichž nejznámější je Te Guanin. Koule suchých čajových lístků se během vaření otevírají, lze je několikrát uvařit a změnit aroma z čajových lístků na čajové lístky. Tato speciální skupina čajů se používá pro čínský čajový obřad. Tradiční obřad gong-fu-cha není horší než Japonec, pokud jde o složitost rituálu.
Pekingská kachna
Nesporná hlavní a nejslavnější pochoutka čínské kuchyně. Ztělesňuje jeho základní principy. Kachny jsou chovány na speciální dietě. V důsledku toho je kůže tenká a maso měkké. Recept zůstal od roku 1330 nezměněn a množství přísad je úžasné - od sójové omáčky a sezamového oleje po strouhaný zázvor a sherry. V Číně není obvyklé spěchat, a tak se kachna nakládá minimálně den pomocí bílého fortifikovaného vína a květového medu. Také se dlouho vaří, nejprve se peče zevnitř, pak se tvoří slavná glazovaná krusta. Hotová kachna je nařezána, ne více, ne méně, jako 120 kusů. Což je umění samo o sobě.
Tofu
Tofu
Fazolový tvaroh, dosti zvláštní vůně. Sója je hlavní luštěninou v zemi. Jídlo pro Číňany by mělo být vždy nejen chutné, ale také zdravé. Sójové potraviny s vysokým obsahem bílkovin a vápníku se používají již třetí tisíciletí. Tofu lze smažit, péct a dokonce i nakládat. 8. března je dokonce Smelly Tofu Day. Rybí nádivka sojový dort, populární šanghajské jídlo, se také nazývá tofu. Ochutnat ho mohou i ti, kteří nemají rádi sóju. Zde vstupuje do hry základní princip čínských kuchařů: vařit tak složitě, že nikdo nepozná původní produkty.
Polévka z vlaštovčího hnízda
Další jídlo se starodávnou historií. Podle jedné verze je původ polévky thajský; čínský velvyslanec přinesl recept do Říše středu. Existuje ale hrdinská verze. Při útoku na Čínu armáda Čingischána zablokovala Číňany na skalnatém ostrově, kde nebylo z čeho profitovat. Když došly zásoby, vojáci začali vařit polévku z hnízd jediných obyvatel skal - vlaštovek. Polévka se ukázala být vynikající a stala se jednou z čínských delikates. Je pravda, že se připravuje z hnízd rychlých. Hnízda si dělají z toho, co najdou v moři - z rybích vajec, měkkýšů atd.
„Žebrácké kuře“
Také zástupce pekingské kuchyně. Kuře je plněno cibulí, zelím, houbami a bylinkami, obaleno v lotosových listech a obaleno hlínou. Pečou se v troubě. Hlínovou kůru otevírá ten, kdo si jídlo objednal. K tomu se spolu s hotovým kuřetem podává kladivo.
Další drůbeží jídlo, gongbao, již patří k sečuánské kuchyni. Kuřecí kousky jsou smažené s arašídy a červeným chilli.
Čínský samovar
Živá ukázka vícesložkové čínské kuchyně. Miska se připravuje před hosty a za účasti hostů. Na plynový hořák je umístěna káda, všechny součásti jsou umístěny v surové formě vedle nich. Ostrost a obsah tuku v misce si můžete vybrat sami, stejně jako přísady. Tradiční složení tohoto komplexního pokrmu: maso, ryby, droby, houby, zelenina, nudle. Přidejte bylinky a tofu podle libosti. Fascinující akce končí lahodnou polévkou - domácím samovarem.
Opilý štír
V šanghajské kuchyni je považován za oblíbené občerstvení k pivu. Živý škorpión se utopí ve víně, pak se utopenec smaží tak, že žár smažení neutralizuje jed. Smažený štír je konzumován ocasem a drápy. Vypadá chutně a křupe jako chipsy. Hlavní věcí je nemyslet na to, co jíte. Další specialitou této kuchyně jsou „opilé krevety“. Marinováno ve speciální omáčce se slušným množstvím alkoholu. Odborníci radí používat je se smaženými nudlemi.
Stoletá vejce
I obyčejná kuřecí a kachní vejce vaří Číňané neobvyklým způsobem. Můžete je vyzkoušet nakládané a solené. Zvláštní exotikou jsou stoletá vejce. Jedná se o kachní vejce konzervovaná neobvyklým způsobem. Potřené směsí sody, soli, vápna a popela zrají bez vzduchu v zemi nebo v kádích 20 až 100 dní. Výsledek: hnědý bílý a zelený žloutek. Nevypadá jako nic. Chuť je kořeněná a rozmarná, slovem extravagantní.
Čínské knedlíky
Čínské knedlíky
Součástí čínské kultury, symbolem rodiny, nezbytným pokrmem pro nový rok. Jednoduše se vaří, vaří v páře nebo smaží. Ve tvaru existují jiao -c ' - podobné ruským knedlíkům a wontonům - vyrobené z tenkého těsta ve formě uzlu se šňůrami zelených. V celé historii čínští kuchaři nashromáždili přes 20 tisíc receptů na náplně do knedlíků: s krevetami, trepangy, kořeněnými okurkami, nakládaným pekingským zelím, uzenou šunkou, tofu atd. Jsou dokonce sladká, plná banánů a sladkého ovoce. Určitě vyzkoušejte, hlavní je najít si náplň.
dezerty
Rýže se používá k výrobě složitých koláčů, koláčů hunguigo, sušenek niangao a sladkých rýžových kuliček se také vaří v páře. Můžete vyzkoušet neobvyklá želé z bylinek nebo fíkusu. Oblíbené je pečení lotosových plněných pečiv a tapiokového pudinku, batátů v karamelové omáčce. Za hlavní dezert lze považovat sezónní ovoce. V Číně jich je neuvěřitelné množství.
