Kuchyně Kazachstánu vznikla pod vlivem středoasijských kulinářských tradic, a protože v zemi žije také ruské obyvatelstvo, lze zde vysledovat i prvky ruské kuchyně.
Národní kuchyně Kazachstánu
Po podání ayranu nebo koumissu se v Kazachstánu hostům podává čaj se smetanou (například baursaky - smažené koblihy a „irimshik“- místní polotvrdý sýr se s ním podává), pak hlavně masové občerstvení, po kterém přichází řada a teplá jídla. Mezi předkrmy stojí za to vyzkoušet „kazy“(pokrm z koňského masa), „kurt“(malé kuličky ze suchého tvarohu) a „shuzhuk“(střevo plněné solenými kousky masa - před podáváním se vaří), z hlavních jídel - „palau“(pilaf) nebo „kuyrdak“(smažené ledviny, játra, plíce a srdce a přílohou tohoto pokrmu jsou kazašské nudle „kespe“).
Pokud jde o tradiční sladkosti, v Kazachstánu stojí za to vyzkoušet „shertpek“(směs na bázi medu a koňského tuku z „kazy“) a „shek-shek“(výrobek vyrobený z těsta s medem).
Oblíbená jídla kazašské kuchyně:
- „Beshbarmak“(pokrm vyrobený z kusů hovězího, jehněčího nebo koňského masa s nudlemi - v závislosti na regionu je doplněn nebo není doplněn vývarem);
- „Kabyrga“(pokrm z jehněčího hrudníku se zeleninovou přílohou);
- Sirne (jídlo ve formě smažené jehněčí a brambor);
- „Sorpa“(masová polévka, často míchaná se zeleninou, bylinkami a cibulí);
- „Kazašské manti“(těsto, do kterého je zabaleno mleté skopové maso, koření a kousek tučného ocasu).
Kde ochutnat kazašskou kuchyni?
V luxusních restauracích je spropitné automaticky zahrnuto do spropitného ve výši 5–15%, zatímco v ostatních restauračních zařízeních je ponecháno na uvážení návštěvníků.
V Almaty můžete navštívit restauraci „Gakku“. Specializuje se na vaření kazašských pokrmů (beshbarmak, parní manti, kuyrdak, steaky z koňského masa), včetně těch starých. Stojí za zmínku, že zde si můžete objednat pokrmy, které se vám budou vařit na grilu na sopečných kamenech. A pokud si přejete, můžete zde zůstat ve VIP zóně v podobě skutečné kazašské jurty se stolem uvnitř.
Kurzy vaření v Kazachstánu
Při dovolené v Almaty byste se měli podívat do kulinářského studia „Compote“, kde se konají mistrovské kurzy pro ty, kteří si přejí, a učí se vařit kazašskou a jinou kuchyni světa. Důležité: je nutné se předem přihlásit na zajímavé kurzy vaření, lekce trvají od 10:00 do 18:00 a na konci kurzu „studenti“obdrží personalizované certifikáty a vývojové diagramy, podle kterých vařené v kulinářském studiu.
Výlet do Kazachstánu lze načasovat tak, aby se shodoval s gastronomickým festivalem „Dobrý život“(květen, Almaty), během něhož budou návštěvníkům nabídnuty ochutnávky kulinářských děl kuchařů s titulem a naučí se je vařit v rámci mistrovské kurzy.
