Finská kuchyně je odrazem ugrofinských kulinářských tradic (při přípravě místních pokrmů se berou jako základ přírodní a organické produkty).
Národní kuchyně Finska
Ve Finsku si ryby velmi váží - jsou smažené, pečené, solené, sušené. Vaří zde například „graavikirielohi“- pstruh duhový ve vlastní šťávě, koláč z nekvašeného těsta a ryb („kalekukko“) a sleďový salát („rosolli“). Masová jídla se připravují převážně ze zvěřiny a zvěřiny (sobí jazyk v brusinkovém želé; koroptev v zakysané smetaně), ale v každém případě byste rozhodně měli vyzkoušet karelskou pečeni („karyalanpaisti“) - mix vepřového, hovězího a jehněčího masa.
Oblíbená finská jídla:
- „Kalakeitto“(finská rybí polévka);
- „Syarya“(jídlo z dušeného jehněčího masa vařené v dřevěné misce);
- „Poronpaisti“(pečená zvěřina - podávají se k ní bramborová kaše a brusinky);
- „Maxalaatikko“(pokrm z rýže, sekaných jater a rozinek);
- „Meti“(představuje rybí jikry se zakysanou smetanou a cibulí);
- „Maitokalakeitto“(pokrm z mořských ryb dušený v mléce).
Kde ochutnat finskou kuchyni?
Ve finských restauracích často najdete sezónní menu: tj. v zimě vás čeká hrachová polévka, rybí pokrmy, výživné losy a vánoční pečivo, v létě pokrmy z mladých brambor a zralých bobulí a na podzim zvěřina, lišky, zeleninová jídla. Porce v místních restauracích jsou poměrně velké (nespěchejte si objednat několik jídel najednou), a proto, když jste v nabídce viděli 2 ceny, mějte na paměti, že si můžete objednat polovinu jídla.
Je třeba poznamenat, že potravinářské provozovny neprodávají alkohol nepřetržitě (prodej probíhá od 09:00 do oficiálního uzavření podniku, přesněji půl hodiny před touto dobou). Pokud kouříte, pak byste měli vědět, že je zakázáno kouřit cigaretu v hale restaurace - budete si muset šťourat ve speciálně vybavených místnostech.
V Helsinkách můžete hlad ukojit v Lasipalatsi (potěší hosty sezónním finským jídlem; nabízí se jim zde posezení v prostorné hale nebo v jedné ze 3 místností - Aquarium, Palm Hall, Helsinki), v Tampere - v Haraldu (hosté jsou doporučujeme vyzkoušet zvěřinu s borůvkovou omáčkou a zmrzlinou z borovicového dehtu).
Kurzy vaření ve Finsku
Chtěli byste se blíže seznámit s finskou kuchyní? Absolvujte 5–6 hodinovou lekci ve škole vaření Kokkikoulu Espa v Helsinkách. V Helsinkách se můžete zúčastnit akcí věnovaných Restaurant Day (koná se jednou za 3 měsíce): ti, kteří si přejí, mají možnost „otevřít“svou kavárnu v parku, kanceláři nebo na dvoře.
Návštěva Finska se doporučuje současně s gastronomickým festivalem Slow Food (Fiskars, říjen), festivalem Delicacy Finland (Helsinky, srpen) nebo Strawberry Festival (Suonenjoki, červenec).
