Malajská kuchyně je prolínáním gastronomických tradic Číny, Thajska, Indie a dalších zemí.
Národní kuchyně Malajsie
Na místním stole je vždy rýže - nekvašená, dušená s kokosovým mlékem, smíchaná s banány a jiným ovocem, smažená se zeleninou a kořením. Z rýže se navíc vyrábějí nudle, hranolky, pudinky a pečivo. V Malajsii se často vaří ryby a mořské plody: například saláty z sépie, polévky ze žraločích ploutví a rybí kari nasi kandar si zde často pochutnávají. Citronová tráva, listy limetky a šťáva se přidávají do omáček k masu a rybám s ostrou citrusovou chutí a obecně se pro získání jedinečné chuti pokrmy doplňují mátou, kořenem zázvoru, koriandrem, kurkumou.
Oblíbené malajské pokrmy:
- „Laksa“(pikantní polévka na bázi kokosového mléka, hustého vývaru, krevet, ryb, kuřete, tofu, nudlí, kari);
- Rendang (buvolí, jehněčí nebo kuřecí maso, marinované v pikantní kari směsi a poté dušené v kokosovém mléce);
- „Char kuway tau“(pokrm ze smažených rýžových nudlí, vajec, sojových klíčků, krevet, klobásy sušené, chilli s máslem a sójovou omáčkou);
- „Gado gado“(salát na bázi sójových klíčků, bambusových výhonků, arašídové omáčky, feferonek a kokosového mléka);
- „Ekor“(pikantní polévka z buvolího ocasu);
- „Murtabak“(palačinky plněné masem).
Kde ochutnat malajskou kuchyni?
Jelikož je Malajsie muslimskou zemí, není možné ve všech restauracích najít vepřové maso a alkoholické nápoje. Abyste ušetřili, můžete se najíst na foodcourtech nebo pouličních stáncích (za pouhé haléře dostanete exotické jídlo). Pokud se rozhodnete navštívit drahou restauraci, mějte na paměti, že zde je zpravidla zahrnuto spropitné ve výši 10%.
Abyste uspokojili hlad v Kuala Lumpur, můžete se podívat na "Saloma" (zde jsou hosté připraveni na asijské, zejména malajské pokrmy, stejně jako na zábavu s tanci národů Malajsie a show za účasti profesionální herecké skupiny), v Penangu - v „Cafe Ping Hooi“(zde se připravuje nejlepší char kuwai tau a zde se k němu přidávají smažená kachní vejce).
Kurzy vaření v Malajsii
Pokud chcete vařit tradiční malajskou kuchyni, budete moci splnit své plány na La Zat Malasian Cooking Class (Kuala Lumpur): kulinářské workshopy se zde konají denně od pondělí do soboty ráno (vyučovacím jazykem je angličtina), ve kterém se návštěvníci učí vařit 3 jídla
Má smysl navštívit Malajsii během malajského gurmánského festivalu (Kuala Lumpur, říjen).
