Co je kanadská kuchyně? Jedná se o mix gastronomických receptů ze všech národů světa s důrazem na určitou kuchyni v různých regionech, například v Quebecu - ve francouzštině a v Novém Skotsku - v norštině, bretonštině a angličtině.
Kanadská národní kuchyně
Kanadská kuchyně je založena na masových pokrmech - používá se kuřecí, medvědí, jelení, králičí, losí: dělají se z ní dušené maso, steaky, roastbeef, steaky. Stojí za to vyzkoušet filé brochette (smažený filet ze slaniny s cibulí a houbami, předem napíchnutý na špejlích). Pokud jde o předkrmy, jsou zastoupeny vařeným vepřovým masem, paštikou, uzeným sleďem, sýry, mořskými plody a prvními chody jsou šťouchané polévky a vývary z nudlí, krutonů, fazolí a bylin. Chloubou kanadské kuchyně je javorový sirup: přidává se téměř do všech sladkých pokrmů a dezertů ve formě muffinů, koláčů, palačinek, vaflí, buchet, zmrzliny.
Oblíbená kanadská jídla:
- polévka z květáku a rajčatového protlaku;
- Masový koláč z Quebecu;
- králík dušený se zeleninou;
- šunka v klínovém sirupu;
- polévka z dýňového pyré se smetanou, pepřem a cibulí;
- ústřicový koláč posypaný strouhanými bramborami.
Kde ochutnat kanadskou kuchyni?
Kanadské restaurace a kavárny podávají francouzská, italská, anglosaská, indická, ruská, japonská a samozřejmě národní jídla.
V Ottawě můžete hlad ukojit v Pelican Fishery & Grill (hostům se nabízí vyzkoušet mušle v omáčce, dýňovou polévku a škeble se slaninou) nebo Beckta Dining & Wine (zde jsou návštěvníci potěšeni kanadskou kuchyní - masová jídla, zajímavá zelenina přílohy a víno), v Quebecu - v „Aux Anciens Canadiens“(specializující se na kanadská masová jídla - hosté v této restauraci jsou pohoštěni delikatesami v podobě sobího a buvolího masa), ve Vancouveru - v „Bishop's“(menu této restaurace se skládá z pokrmů moderní kanadské kuchyně) nebo „Gallery Lounge“(kromě místní kuchyně si hosté instituce mohou vychutnat jazzovou hudbu - několikrát týdně jsou zde zvány jazzové kapely).
Kurzy vaření v Kanadě
Kdo si přeje, může se zúčastnit mistrovských kurzů a kulinářských kurzů, které se čas od času konají v Torontu na Humber College (obecně se zde školí profesionální kuchaři a pořádají se zde semináře o molekulární gastronomii).
Doporučuje se navštívit Kanadu ve spojení s jídlem! (Vancouver, květen), Oyster Festival (Tofino, BC, listopad), Mezinárodní festival měkkýšů (Charlottetown, Ostrov prince Edwarda, září), Festival mrkve (Bradford, Ontario, srpen), Great Northern White Gourd Festival (Smoky Lake, Alberta, Říjen).
