Peruánská kuchyně pohltila čínské, španělské, japonské a africké gastronomické tradice. Jedná se o jedinečnou kuchyni, ve které existují národní jídla, jejichž recepty jsou odrazem kulinářského zážitku Indů.
Národní kuchyně Peru
V zemi se rozšířilo jídlo zvané „saltado“- je to zeleninový guláš smažený s různým kořením. V Peru se mnoho pokrmů vaří na základě brambor. Zde tedy můžete vyzkoušet „papas-a-la-huancaina“(toto jídlo obsahuje zelený salát, smažené brambory, sýr, citronovou šťávu a pálivou omáčku) a „carapulcra“(vepřové, kuřecí, sušené brambory a slunečnicová semínka)). Pokud jde o masové pokrmy, často se připravují z masa alpaky, které se podává s místní obilovinou quinoa.
Cui (smažené morče) je v Cuscu a Arequipě považováno za „hvězdný pokrm“. A na pobřeží a v údolí Amazonky jsou pokrmy z ryb a mořských plodů běžné: patří mezi ně „escabeche“(předkrm z ryb, pepře a cibule) a „supe de samarones“(polévka, do které se vejdou vejce, paprika, mléko a přidají se krevety).
Oblíbená peruánská jídla:
- Kreolská polévka (polévka se zeleninou, hovězím masem, nudlemi, vejcem, mlékem a místním kořením);
- „Anticuchos“(hovězí šašlik s pepřem, žampiony a cibulí);
- "Chincheros" (vepřová mísa s arašídovou omáčkou);
- „Puchero“(pokrm z masa uvařený v hrnci s nakládanou zeleninou);
- „Levanta muerto“(jídlo ve formě pikantní polévky s mořskými plody);
- „Pikarones“(dezert ve formě koblih, zalitý cukrovým sirupem).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Plánujete objednat ceviche v peruánské restauraci a nechcete cítit oheň v ústech? Požádejte číšníka o středně teplé jídlo (řekněme „medio“).
V Limě stojí za to navštívit „Brujas de Cachiche“(hosté se těší na peruánské kreolské pokrmy - tamales z drceného kukuřice, šašlik anticuchos z hovězího srdce plněné rocote) nebo „Maido“(v této japonsko -peruánské restauraci vám bude nabídnuto ochutnat sushi a rohlíky v peruánském stylu a ceviche a tiradito - v japonštině) a v Cuscu - „Inka Grill“(hosté zde raději hodují na peruánském občerstvení, stejně jako na podpisové misce - Kui; a ve večerních hodinách je živo hudba).
Pokud jste milovníkem čokolády, bude vám nabídnut výlet do Čokoládového muzea v Cuscu, kde si můžete vychutnat čokoládu a čaje ze skořápkových bobů, ale i další nápoje a čokoládová jídla v místní kavárně.
Kurzy vaření v Peru
Různé restaurace v Limě se učí vařit ceviche, lomosaltado a další peruánská jídla.
Peru stojí za návštěvu v den Pisco Sour Cocktail Day (červenec), Shrimp Festival (listopad) a Mistura Culinary Festival (Lima, září).
