Kuchyně Ukrajiny je nejen rozmanitá, ale také složitá - většina jídel se skládá z mnoha složek, které jsou často podrobeny několika způsobům zpracování.
Národní kuchyně Ukrajiny
Sádlo má v ukrajinské kuchyni velký význam - nepřidává se jen do různých pokrmů, ale také se konzumuje slané nebo sladké, s melasou. Snad jedním ze slavných jídel národní kuchyně je ukrajinský boršč, který se připravuje ze zeleniny, ochucený česnekem, petrželkou a drcenou slaninou (obvykle se podává s koblihami).
Pokud mluvíme o masových pokrmech, pak jsou smažené nebo dušené z hovězího, vepřového nebo drůbežího masa. Mezi takové pokrmy patří různé kotlety, pečeně, zelné závitky, jehněčí dušené se sušenými švestkami, kotlety, zrazy s různými náplněmi. Z rybích pokrmů jsou to karas pečený ve zakysané smetaně, dušená štika s křenem, kapr plněný houbami a pohankou a rybí tortilla.
Dalším charakteristickým znakem Ukrajiny jsou knedlíky - jako náplň se používají brambory, kysané zelí, tvaroh, bobule.
Oblíbená jídla ukrajinské kuchyně:
- „Kyjevské kotlety“(jsou vyrobeny z kuřecího filé, strouhané ve strouhance a smažené);
- "Draniki" (ukrajinské bramboráky);
- „Zelné rohlíky“(do mletého masa se přidává rýže, poté se zabalí do zelného listu a dusí se omáčkou);
- „Kulesh“(přísady v této polévce se mohou lišit, ale proso, cibule a škvarky jsou stejné);
- „Knedlíky“(kousky těsta, které se vaří ve vodě a poté se podávají s různými omáčkami).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Pokud chcete ochutnat ukrajinskou kuchyni, na Ukrajině nebudou žádné problémy s naplněním vaší touhy: existují zařízení s etnickým interiérem, jako jsou vesnické chaty. Mezi taková zařízení patří například síť Puzata Khata.
V Kyjevě můžete navštívit „Spotykach“(hostům se doporučuje ochutnat třešňové knedlíky, kyjevské řízky, medovník se sušenými švestkami; teta Betty, boršč, rosolovité maso, zelné rohlíky), ve Lvově - „Sedm malých prasat“(hosté zde jsou nabízeno k ochutnání sádla, pečeného vepře, „želé jazyka“, knedlíků v různých náplních, medoviny).
Kurzy vaření na Ukrajině
Ti, kteří si přejí, se budou moci zúčastnit kurzů v Kulinářské dílně v Kyjevě (na úrovni kulinářského školení nezáleží): zde se můžete naučit vařit červený ukrajinský boršč, krucheniki s houbami, pudinkové knedlíky s lososem, červeným kaviárem a kyselou smetanová omáčka a další pokrmy.
Výlet na Ukrajinu může doprovázet účast na Festivalu sýrů a vína (Lvov, říjen), Gastronomickém festivalu „Zlatý guláš“(říjen, Muzhievo, Zakarpatská oblast), Festivalu medu a vína (květen, Užhorod), gastronomický festival borůvek (srpen, obec Huklivy, Zakarpatská oblast).
