Gruzínská kuchyně je jednou z důležitých památek země: gastronomické tradice západní Gruzie byly ovlivněny tureckou kuchyní a východní Gruzie - íránskou.
Národní kuchyně Gruzie
Základ gruzínské kuchyně tvoří zelenina a mléčné výrobky, zelenina, obiloviny, bylinky, koření a originální omáčky (tkemali, adjika, omáčka z baja nut). Mezi masovými pokrmy jsou široce používány khinkali, uzené nebo smažené klobásy „kupaty“a smažené filé z hovězího masa „basturma“.
Sýr má v zemi velký význam - je zde smažen, přidává se do polévek, koláčů a pečiva. Je třeba poznamenat, že na západě země si nejčastěji pochutnávají na koláči z kukuřičné mouky, drůbežích pokrmech (krůtí, kuřecí) a jemných nekvašených sýrech a na východě - pšeničném chlebu, kořeněných a slaných sýrech, hovězím a jehněčím jídle. Pokud jde o oblasti ležící v blízkosti řek, jsou zde rozšířeny pokrmy z ryb.
Oblíbená jídla gruzínské kuchyně:
- „Kharcho“(gruzínská polévka na zakysané bázi ze sušených švestek s rýží, hovězím masem, česnekem a vlašskými ořechy);
- „Chakhokhbili“(drůbeží guláš s česnekem, rajčatovou omáčkou a kořením);
- Ajapsandali (guláš na bázi lilku, cibule, rajčat, zeleného pepře a jiné zeleniny);
- „Lobio“(jídlo z červených nebo zelených fazolí s pálivým kořením a bylinkami);
- „Mtsvadi“(gruzínský ražniči se připravuje ze skopového masa po marinování masa ve šťávě z granátového jablka nebo vinném octu);
- „Khinkali“(jídlo jako knedlíky plněné mletým masem s kořením a kořením).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Stojí za zmínku, že v gruzínských restauracích jsou hosté vítáni srdečně a se zvláštní pozorností, určitě se budou zajímat o vaše preference a omezení v jídle (zde dávají pozor na chuťové preference různých lidí).
V Tbilisi se můžete podívat na „Khinklis Samkaro“(v instituci najdete phali, khachapuri, barbecue, desítky druhů khinkali) a v Batumi - v „Kiramila“(v této restauraci, která obnovuje účinek obrácená budova, můžete ochutnat jak gruzínská jídla, tak evropskou kuchyni) nebo „Heart of Batumi“(v této umělecké kavárně jsou hosté připravováni k domácímu vínu a gruzínským pokrmům vytvořeným v evropském stylu, tj. hosté jsou méně pikantní a tuční nádobí než originál). Rada: při objednávání ražniči nebo khinkali se nepokoušejte jíst je příborem, protože je obvyklé jíst tato jídla rukama.
Kurzy vaření v Gruzii
Při gastronomické prohlídce Tbilisi projdete místním trhem a naučíte se rozumět gruzínskému koření a koření. A po nákupu jídla vám bude nabídnuto vařit khinkali a khachapuri vlastními rukama a poté je ochutnat spolu s gruzínským vínem (doba kulinářského kurzu je 5-6 hodin).
Zájemci mohou přijet do Gruzie na festival mladých vín (Tbilisi, květen) nebo na festival sýrů (Tbilisi, říjen).
