Chilská kuchyně není jen kombinací domorodých receptů: byla také ovlivněna kulinářskými tradicemi Chorvatska, Španělska, Francie a některých zemí Blízkého východu.
Chilská národní kuchyně
Hlavními složkami chilské kuchyně jsou mořské plody (ústřice, kraby, mušle, lokomotivy - bílí měkkýši), ryby (tuňák, losos, mořský vlk), maso (skopové maso si velmi váží - Chilani toto maso rádi vaří na rožni přes oheň), zelenina … Pebre je mezi kořením rozšířené - na jeho přípravu se používají rajčata, koriandr, pasta z červené papriky, aji pepř a cibule.
Podpisovými pokrmy v jižním Chile, zejména v Patagonii, jsou centolla (krabová mísa) a Corderoal Palo (smažené jehněčí), na Velikonočním ostrově a Chiloe - curanto (ryby, maso, kuře, zelenina a sladké brambory obalené v banánových listech). A například v oblasti města Temuco budou moci cestovatelé ochutnat kuchyni lidí Mapuche, jejichž pokrmy jsou připravovány z měkkých pomerančových hub a piniových oříšků o velikosti piniového oříšku.
Oblíbené chilské pokrmy:
- „Empanada“(palačinka plněná zeleninou, masem nebo sýrem, smažená nebo pečená);
- „Pailamarina“(tradiční rybí polévka z mořských plodů ochucená koriandrem, česnekem, cibulí a dalším kořením);
- „Cazuela“(dušené a zeleninové jídlo);
- „Manchas-a-la-parmesana“(mušle zapečené se sýrem);
- „Porotos granados“(guláš z kukuřice, zeleniny, fazolí a bazalky).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Při dovolené v Santiagu si zde turisté mohou pochutnat na darech z mořských plodů zvaných „mariscos“, včetně exotických pokrmů, jako je polévka z mořských ježků. Národní kuchyni v Santiagu si můžete vychutnat v La Casa Vieja (vyzkoušejte chilské pokrmy, jako jsou krabí koláč, vepřová roláda, kukuřičný koláč) nebo Dona Tina (restaurace má domácí atmosféru, podává velké porce a o víkendech jsou zde hosté potěšeni živou hudbou) hudba).
V nabídce restaurací Valparaiso převládají především pokrmy z ryb a masa, proto byste si zde při relaxaci měli zahnat hlad chilskými pokrmy v restauraci „Cerro Concepcion“(průměrný účet - 25–45 $).
Kurzy vaření v Chile
Pokud se chcete naučit vařit chilské pokrmy, zejména z mořských plodů, budete pozváni na kulinářskou mistrovskou třídu do restaurace El Galion Mercado Central.
Do Chile můžete přijet v dubnu, kdy se v Santiagu koná Nam Culinary Festival (významní kuchaři budou pořádat mistrovské kurzy, restaurace vás potěší slavnostními večeřemi, a pokud si přejete, můžete získat přírodní místní produkty na trhu Nam Mercado).
