I pouhá zmínka o Kubě člověka přiměje spojit se s hořícím sluncem, teplým mořem a nekonečnými bílými plážemi táhnoucími se za oceánský horizont. A Ostrov svobody je revolucí, která nemá konce, a lidé jsou temperamentní, usměvaví, pozitivní a velkorysí, navzdory všem útrapám a útrapám, které je za poslední půlstoletí potkaly.
Jídlo na Kubě
Historie ostrova je plná různých událostí, které převrátily naruby všechny jeho kulturní, etnické a gastronomické tradice. V XV-XVI století. španělští kolonialisté vyhubili prakticky celé původní obyvatelstvo - indiány ze skupiny Arawak a Sibonejce žijící na Kubě. Ztratily se tedy kořeny, které už Kubánci nemohli obnovit. Pro práci na kávových a cukrových plantážích kolonisté potřebovali otroky, kteří byli přivezeni ze zemí střední Afriky a z Jižní Ameriky. Tak se zrodily nové kulinářské tradice Kuby. K rozvoji „nové“kubánské kuchyně přispěli přistěhovalci ze Španělska, zvaní „gallego“, stejně jako Francouzi, kteří se přestěhovali z Louisiany a ostrova Haiti, a přistěhovalci z některých evropských zemí. Výsledkem je, že svět přijal velmi barevný a rozmanitý fenomén zvaný „kubánská kuchyně“.
Rýže, fazole, juka, mrkev, cibule, vepřové maso, kuře, vejce a různé ovoce jsou nejoblíbenějšími potravinami v kuchyních kubánských hospodyněk i kultovních kuchařů. Humr, želva a ryby se častěji vyskytují v nabídce drahých podniků, ale káva je všude připravována stejně skvěle. Vyplatí se také vyzkoušet slavnou kubánskou zmrzlinu - a to jak na pouličních stáncích, tak ve známém podniku „Copelia“v Havaně, známém každému Kubánci.
Top 10 kubánských jídel
Ajiaco polévka
Hustá a bohatá polévka ajiaco je často nazývána charakteristickým znakem kubánské kuchyně. Jeho název pochází ze slova „ahi“, které v jazyce indiánů Taino znamená „feferonka“. Pokud chcete polévku vyzkoušet, vyberte si restauraci, kde večeří sami Kubánci. Tam bude polévka vypadat spíše jako ta pravá, protože ji tradičně připravují kubánské hospodyňky, které shromažďují své rodiny na novoroční večeři.
Ropa Vieja
V překladu název tohoto oblíbeného kubánského pokrmu znamená „staré oblečení“. Vlákna hovězího masa, dušená do měkka, opravdu připomínají ošuntělou látku, rozpadající se na dotek. Tento recept přivezli na Kubu přistěhovalci z Kanárských ostrovů, kde se díky kolonistům ze středověkého Španělska objevila Ropa Vieja.
Polévka La caldosa
Kuřecí polévka La Caldosa je další vydatnou možností jídla. Porce „la caldosa“může cestovateli přinést dobrou náladu a dodat mu sílu potřebnou k další chůzi v Havaně nebo Trinidadu.
K přípravě La Caldosa potřebujete mršinu kuřete, zeleninu - brambory, sladké brambory, mrkev, kukuřici a cibuli, trochu uzené šunky a také koření a aromatické bylinky ve velkém. Hlavním kořením La Caldosy je oregano. Polévka se připravuje v porcovaných hrncích a je to velmi hustý pokrm, který může fungovat sólo a hodný nahradit celou večeři výměnou talířů.
V kubánských restauracích se la caldosa podává s křupavým čerstvě upečeným chlebem, pikantní pomazánkovou omáčkou a citronovou šťávou, kterou doporučujeme nalít do hrnce těsně před použitím.
Lechon asado
Prase pečené na rožni je pokrm pro velkou společnost nebo rodinu, který se často připravuje na dovolenou a o víkendech, kdy je možné sejít se s příbuznými. Ale i obyčejný turista, cestující sám po ostrově svobody, má šanci ochutnat oblíbené jídlo. Chcete -li to provést, projděte se po hlavní ulici jakéhokoli města a podívejte se na prodejce sendvičů. Mezi dvěma polovinami měkké housky bude pevný kus vepřového masa - šťavnaté a rudé, vařené na rožni.
Costillitas
Vepřová žebra ve speciální pikantní marinádě nejlépe ochutnáte v provincii Pinar del Rio v údolí Viñales, kde se pěstuje nejlepší tabák na světě. Právě tam se v jednoduchých venkovských soukromých restauracích připravují ty nejchutnější „cosillitas“na světě.
Tajemství vaření je jednoduché - žebra jsou marinována a poté smažena na ohni pomocí speciální pikantní omáčky. Jeho složení je pro kubánskou kuchyni tradiční, ale každá restaurace drží své vlastní proporce v tajnosti. Složení marinády obsahuje kyselou pomerančovou a citronovou šťávu, kytici koření, která obsahuje povinné oregano, stejně jako česnek a rostlinný olej. Žebra jsou voňavá a velmi chutná a jako příloha je hostovi nabídnuto tradiční jídlo zvané „Maurové a křesťané“.
Moros y cristianos
Jako příloha „Maurové a křesťané“doprovázejí téměř každé masové jídlo podávané v restauracích na ostrově Liberty. Je tedy obvyklé nazývat směsí černých fazolí a bílé rýže, které se vaří odděleně, ale na konci se kombinují tak, že se fazole smíchají s zrny rýže, což jí dává červenohnědý odstín, vůni a chuť fazolí.
Tostones
Banány na Kubě nejsou o nic méně populární než sádlo na Ukrajině nebo brambory v Bělorusku. Kubánci navíc používají nejen sladké odrůdy. Smažené plátky plantánových banánů zcela nahrazují naše oblíbené brambory pro obyvatele ostrova.
Chicharrones
Prodejci pouličního jídla prodávající Chicharrones vám nabídnou rychlé občerstvení. Když si koupíte pytel kubánského rychlého občerstvení, můžete lahodně křupat kousky smažené vepřové kůže a zároveň ukojit hlad na dalších pár hodin - jídlo je velmi uspokojivé a vůbec ne těžké, i když se to může zdát.
Yucca s mojo omáčkou
Další hit kubánského kulinářského programu je dokonce možný i pro nezkušené kuchaře, ale přesto je lepší to vyzkoušet zejména u paladarů - tak se říká soukromým rodinným podnikům na Kubě, kde ubrusy možná nejsou k dispozici, ale najdete exotičtější a pohostinství.
Malanga frritters
Pro toto kubánské jídlo existují dvě možnosti vaření - tradiční a pro děti. V obou případech je založen na tlustých hlízovitých oddencích malangy, tropické rostliny běžné v Karibiku. Oloupané hlízy nastrouháme, smícháme s vejcem a strouhaným česnekem a poté lžící odebereme malé kousky a orestujeme je.
