Izrael je jednou ze zemí Blízkého východu, jeho břehy omývají dvě moře - Rudé a Středozemní. Subtropické klima zde vytváří vynikající podmínky pro rozvoj cestovního ruchu: Izrael každoročně navštíví několik milionů turistů z různých zemí.
Někdo sem přijde, aby viděl svatyně tří náboženství v Izraeli, jiné přitahuje úžasná geografická rozmanitost země: toto je zasněžený vrchol hory Hermon s lyžařskou základnou a dusný písek Judské pouště… Někteří ale navštěvují Izrael jen proto, aby si užili jeho národní kuchyni a úžasnou rozmanitost jeho jídel. Co přesně tedy v Izraeli vyzkoušet?
Jídlo v Izraeli
Izraelská kuchyně kombinuje kulinářské tradice Východu a Západu. Recepty na některá jídla do země přinesli sefardové (Židé z Blízkého východu). Další kulinářské tradice mají kořeny v historii Aškenázů (Židů, kteří přišli z východní a západní Evropy). Po návratu do své historické vlasti oba obohatili izraelskou národní kuchyni o upravená jídla z arabských a evropských zemí.
Judaismus má obrovský vliv na izraelské vaření. Mnoho lidí v Izraeli dodržuje košer zákony. Jíst vepřové nebo měkkýše je těmito zákony přísně zakázáno. Masová jídla, podle požadavků košer, musí být připravována odděleně od mléčných pokrmů. Také je třeba je jíst samostatně.
Nejběžnějšími složkami izraelské národní kuchyně jsou zelenina, luštěniny, bylinky, ovoce, olivový olej a ryby.
Určitý vliv na izraelskou kuchyni mělo i období ekonomické krize, kterou museli obyvatelé této země snášet. Tehdy byl vynalezen lilkový salát a těstoviny zvané ptitim.
Vinařství v Izraeli vzkvétá. Místní vína dokonce získala ocenění na prestižních mezinárodních festivalech. V zemi se také vyrábí kvalitní pivo. Kromě těchto nápojů místní velmi milují kávu, mátový čaj a čerstvě vymačkané šťávy, z nichž je granátové jablko obzvláště chutné.
Top 10 izraelských jídel
Humus
Humus
Pyré z cizrny (cizrny), česneku, papriky, citronové šťávy a sezamové pasty. Hummus lze dochutit solí, petrželkou, cibulí, kmínem, zaatarem, chilli. Do tohoto pokrmu jsou také často přidávány následující přísady:
- kakao;
- pečené červené papriky;
- Chees Feta;
- smažená rajčata;
- Piniové oříšky;
- smažená cibule;
- dýňové pyré.
Hummus si získává stále více fanoušků nejen v Izraeli, ale i daleko za jeho hranicemi. Vegetariáni mají toto jídlo obzvlášť rádi. Hummus lze doporučit lidem, u kterých jsou potraviny obsahující lepek kontraindikovány.
Falafel
Falafel
Smažené kuličky cizrny. Někdy se do cizrny přidávají fazole. Koření se používá jako koření. Toto jídlo se podává v pita chlebu se zeleninovým salátem a sezamovou omáčkou. Falafel je v Izraeli tak populární, že je téměř jedním ze symbolů této země. Obraz tohoto pokrmu je často umístěn na upomínkové magnety vedle státní vlajky.
Cholnt
Oblíbené sobotní jídlo izraelského lidu. V sobotu judaismus zakazuje vaření, takže Izraelci připravují sobotní jídla v pátek. Maso, brambory, cizrna, fazole, cibule a koření v hrnci se vloží do trouby a v sobotu ráno se z ní vyjme vydatné, horké a chutné jídlo. To je ten cholent. Další název tohoto pokrmu je hamin (toto slovo se používá v sefardském vaření).
Shakshuka
Shakshuka
Izraelská verze míchaných vajec. Kromě vajec obsahuje i pálivou omáčku. Jeho přísadami jsou rajčata, cibule, feferonky. Někdy se do shakshuky přidává koriandr, česnek, koriandr. Existuje mnoho variací tohoto pokrmu, ale nejčastěji se podává s chlebem a v litinové pánvi.
Burekas
Koláče z listového těsta. Pečou se v troubě. Jako náplň se používá sýr, brambory, špenát, houby. Někdy se burekas podává s jogurtem nebo vajíčkem natvrdo. Koláče jsou ideální s rajčatovou omáčkou nebo okurkou - tyto výrobky se také často podávají s burekami. Koláče s bramborami se pečou ve tvaru obdélníků, ale pokud burky vypadají jako rovnoramenné trojúhelníky nebo mají půlkruhový tvar, znamená to, že jsou plněné sýrem. Houbové koláče mají tvar rovnostranného trojúhelníku a kulaté burky jsou se špenátem nebo jinou náplní.
Ryba svatého Petra
Ryba svatého Petra
Název tohoto pokrmu má biblické kořeny. V ústech jedné z galilejských tilapií, které se dnes staly oblíbeným pokrmem Izraelitů, našel Svatý Petr jednou minci na zaplacení chrámové daně. Dnes je tato ryba grilovaná a podávaná se zeleninou, bramborami a omáčkou.
Forshmak
Studený předkrm. Nakrájené maso nebo sledě pečené s bramborami. Cibule, paprika a zakysaná smetana jsou také základními přísadami forshmaku. Sleďový pokrm je klasikou židovské kuchyně a maso je již „obměnou tématu“.
Knafe
Knafe
Pokud milujete sladkosti, zkuste knafe. I když vám jsou sladkosti lhostejné, stejně to zkuste! Tato pochoutka s nudlemi Kadaif a kozím sýrem na vás udělá dojem! Cukrový sirup, který se nalije na knafe, dokonale doplňuje jeho chuť. Pamlsek je obvykle posypán ořechy - vlašskými ořechy, mandlemi nebo pistáciemi. Toto jídlo se nedoporučuje jíst suché, je velmi sladké. Raději si k tomu objednejte čaj nebo jen vodu.
Bamba
Jedná se o kukuřičné tyčinky. Jsou namočené v arašídovém másle. Místní je velmi milují. Téměř žádný svátek, žádná párty v Izraeli se neobejde bez této pochoutky.
Khomentash
Khomentash
Koláče z máku. Připraveno z kynutého těsta. Náplní těchto koláčů je mák, rozinky a vlašské ořechy. Pokrm je nejen vydatný, ale také velmi chutný. To je jen jedna z mnoha sladkostí, které nekonečně pestrá izraelská kuchyně nabízí, a všechny rozhodně stojí za to vyzkoušet pro turistu.
