Afghánská kuchyně se vyvinula pod vlivem íránských, indických a kulinářských tradic střední Asie: je založena na hustých polévkách, různých druzích pilafu a šašlik a naanských plochých koláčů.
Národní kuchyně Afghánistánu
Pilaf se rozšířil v afghánské kuchyni: rozlišují mezi „palau-e-shahi“(přidávají se do něj pistácie, rozinky, rýže, jehněčí, tučný ocásek, hřebíček), „kabuli-pilav“(připravuje se s rozinkami, jehněčím rýže a mrkev) a její další odrůdy. K hotovému pilafu se zpravidla podává sýr, jogurt, pálivá omáčka, přílohy z luštěnin, obilovin a zeleniny. Pokud mluvíme o polévkách, pak v Afghánistánu připravují „shorba“(polévka s rýží), „shorma“(polévka se zeleninou), „mushawu“(polévka s jogurtem a luštěninami).
Máte zájem o sladkosti? Vyzkoušejte halvu, bichak (koláč s marmeládou a dalšími náplněmi), firni (dezert v podobě mléčného pudinku s pistáciemi), kandované ořechy, gosh-fil cookies.
Oblíbená afghánská jídla:
- „Shish-kebab“(grilování z masa, slaniny a zeleniny);
- „Kormi -sabzi“(pokrm z dušeného hovězího masa, špenátu a koření - podáváme se zeleninovou přílohou);
- Tas-kebab (hovězí maso, které se nejprve smaží ve vroucím oleji a poté se vaří ve víně);
- „Kurma“(jídlo ve formě smaženého drůbežího masa s rajčaty a cibulí);
- „Burani“(pokrm z rajčat, lilku a cibule);
- „Oshi-zhur-route“(jídlo na bázi žlutých fazolí a rýže).
Kde ochutnat afghánskou kuchyni?
Spropitné v afghánských restauracích není povinné, ale díky dobrým službám můžete částku zaokrouhlit ve prospěch číšníka nebo mu nechat na čaj hotovostní odměnu ve výši 5% z celkového účtu.
Stojí za zmínku, že turisté svou restaurací nehýčkají místní restaurace, takže nelze říci, že úroveň služeb ve všech stravovacích zařízeních je v nadmořské výšce, ale v každém případě jsou barevní, hýčkají hosty tradičními masovými pokrmy a velmi drahé alkoholické nápoje (vysoké náklady na alkoholické nápoje). výrobky se vysvětlují tím, že je v zemi zakázáno je používat).
V Kábulu můžete zavítat do restaurace Serena, kde se hosté mohou cítit bezpečně (za tímto účelem se přijímají vážná opatření), dopřát si afghánské grilované pokrmy a lahodné dezerty a také si skvěle užít živou hudbu.
Kurzy vaření v Afghánistánu
V Kábulu vám bude nabídnuto, abyste se vydali na gastronomickou cestu do místních restaurací - tam se kromě příjemných gastronomických dojmů můžete aktivně podílet na vaření několika barevných pokrmů.
Příjezd do Afghánistánu lze připravit na oslavu Navruzu (21. března) - v tento den můžete ochutnat speciální afghánská jídla, k jejichž přípravě se používá hlavně telecí a pšenice, a také ochutnat slavnostní nápoje jako haft meva (to je vyroben ze 7 plodů).
