Jihokorejská kuchyně je poměrně pikantní pokrm, známý svou rozmanitostí: na stole je obvykle zelenina, mořské plody a polévky.
Národní kuchyně Jižní Koreje
Základem korejské kuchyně je rýže, která se připravuje všemi možnými způsoby: lze například rozlišit lisovanou rýžovou kaši („táta“) a rýžové kotlety („chhaltok“). Samostatně stojí za to mluvit o korejských polévkách - v Jižní Koreji „maeuthan“(jídlo ve formě pikantní rybí polévky), „sundubu chige“(jídlo ve formě sójové polévky vyrobené z měkkýšů a žloutku) „Twenjan chige“(hustá polévka z fermentované sójové pasty). Pokud vás zajímají dezerty, pak vám bude nabídnuto, abyste si pochutnali na kandovaném nebo ovoci vařeném v sirupu, stejně jako na sušenkách „khodukwacja“.
Oblíbená korejská jídla:
- Bulgogi (hovězí smažené na otevřeném ohni);
- „Kimpap“(sendvič vyrobený z rýže, omelety a zeleniny);
- „Khemul chongol“(slaná voda s mořskými plody);
- „Oktomkui“(smažený mořský kapr);
- „Kalbi“(pokrm ve formě smaženého vepřového nebo hovězího žebra);
- Takkalbi (dušené kuře, mořské řasy, rýže a brambory).
Kde ochutnat korejské jídlo?
Při zadávání objednávky v korejských restauracích se musíte připravit na to, že vám k objednanému pokrmu bude podávána rýže nebo nudle, polévka (často se vyrábí z nakládaného hovězího masa, takže pokrm bude mít pikantní chuť) a salát. Když před sebou vidíte talíř s červeným pokrmem, měli byste si dávat pozor - příliš kořeněná jídla, ochucená červenou paprikou, mohou být pro evropský žaludek nebezpečná. Pokud se rozhodnete vyzkoušet pokrmy ze psího masa, budete je moci najít výhradně v drahých restauracích (na vaření se používají určitá plemena psů, speciálně chovaná na porážku).
Hlad můžete uspokojit v Soulu v restauraci „Myeongdong Kyoja“(zve hosty, aby ochutnali oblíbená korejská jídla a také si objednali oběd nebo jídla od šéfkuchaře) nebo „Si-Wha-Dam“(zde jsou návštěvníci léčeni rýžovými koláčky s bulgogi, kimchi, nudlemi s vývarem).
Kurzy vaření v Jižní Koreji
V Soulu vám bude nabídnuta účast na kulinářské mistrovské třídě (skupina je tvořena 3–7 lidmi, lekce trvá 2–3 hodiny a probíhá v korejštině, angličtině nebo ruštině) na přípravě národního jídla-kimchi. Poté, co se jídlo uvaří vlastníma rukama pod vedením šéfkuchaře, vám bude nabídnuto ochutnat, stejně jako se obléknout do korejského národního oblečení Hanbok a zachytit se v něm na fotografii.
Výlet do Jižní Koreje lze načasovat tak, aby se shodoval s festivalem Goisan Red Pepper (srpen), jehož program zahrnuje sklizeň papriky, soutěže mezi zahradníky a kuchaři a rybářské závody holýma rukama; Festival ryb (Pusan, duben); Festival korejského ženšenu (Soul, listopad); Festival pstruhů (Pchjongčchang, prosinec-leden); Krabí festival (Uljin, únor-březen).
