Navzdory skutečnosti, že chorvatská kuchyně vznikla pod vlivem gastronomických tradic jejích nejbližších sousedů, zachovala si svou vlastní chuť a individualitu.
Národní kuchyně Chorvatska
Pokud hovoříme o prvních chodech, pak se v Chorvatsku těší velké polévce z hovězího nebo kuřecího vývaru (často se k nim přidávají knedlíky, nudle nebo rýže). Pokud si přejete, můžete vyzkoušet rajčatovou polévku, prezentovanou jako horkou polévku s rajčaty, rýží a kořením.
A pokud vezmeme v úvahu kuchyni jednotlivých regionů, pak na pobřeží Jaderského moře dávají přednost vaření „brodet“(rybí guláš s kořením a červeným vínem), „černý rijot“(plody moře, ryby a sépie) a „prshatari“(pokrm na bázi kraba) a ve střední oblasti - „prshut“(sušená vepřová šunka) a „whiskovacca begavice“(jehněčí jídlo s kyselým mlékem). Pokud jde o přílohy, k masovým a rybím pokrmům obvykle patří brambory, chřest, artyčoky, těstoviny nebo různé druhy zelí.
Oblíbená chorvatská jídla:
- „Pashticada“(guláš z hovězího masa s vinnou omáčkou a knedlíkem);
- „Purechaprsa“(krůtí prsa s nakládanou plněnou zeleninou);
- „Manistra od dobicha“(fazolová a kukuřičná polévka);
- „Midzhmur skagibanitsa“(sladké listové těsto s tvarohem, mákem, jablkem a ořechy);
- „Kulen“(klobása s sekaným vepřovým masem, kořením a paprikou).
Kde ochutnat chorvatskou kuchyni?
Pokud se rozhodnete jíst ryby v autentických restauracích, vezměte v úvahu, že rybí nabídka je rozdělena do kategorií, proto se jídla radikálně liší cenou (za nejdražší jídlo se považuje škarpa). Mezi ryby mimořádné kategorie patří dorada, mořský vlk, parmice, stavridy a makrely budou stát o něco levněji. Ještě jedna věc - abyste se vyhnuli finančnímu překvapení, vezměte prosím na vědomí, že v nabídce je cena uvedena za 100 g, a ne za celou rybu.
V Dubrovníku se můžete najíst v restauraci „Revelin“(interiér zařízení je kombinací moderního a středověkého stylu, zde můžete ochutnat tradiční chorvatská jídla a obdivovat výhled s výhledem na městský přístav), ve Splitu - na „Konoba Kod Joze“(hosté konoby jsou léčeni těstovinami s mušlemi a rizotem (rizotem) s mořskými plody a těm, kdo si přejí, je nabízeno večeřet za teplých letních večerů na otevřené terase) nebo „Konoba Matejuska“(zde mohou návštěvníci pochutnejte si na salátu s chobotnicí a nakládaným tuňákem a domácím vínem) v Záhřebu - v „Didov San“(zařízení se specializuje na hovězí a jehněčí pokrmy připravované podle tradičních receptů a také na dalmatskou kuchyni). Rada: pokud se rozhodnete nechat „spropitné“číšníkovi, nepokládejte ho na stůl, ale osobně ho předejte do svých rukou.
Kurzy vaření v Chorvatsku
Ti, kteří se chtějí naučit chorvatské kulinářské dovednosti, budou moci navštívit Culinary Institute Kul IN (Sisak): studenti budou mít workshopy (80% času studia), setkání s úspěšnými kuchaři, návštěvy místních farem a místních center produkce potravin.
Návštěvu Chorvatska se vyplatí naplánovat na Týden restaurací (Záhřeb, březen), Třešňový festival (Lovran, červen) a Rybí festival (Koprivnica, březen).
