Asijská kuchyně je kulinářskými preferencemi lidí žijících na velkém kontinentu Asie (místní kuchyně je známá svou exotikou a rozmanitostí).
Národní kuchyně Asie
Asijská kuchyně se vyznačuje vůní a kořením a klíčovým rysem této kuchyně je rozšířené používání rýžových pokrmů. Například v Indii je preferována dlouhozrnná rýže basmati, v Japonsku - kulatá rýže, v Thajsku - lepkavá dlouhozrnná jasmínová rýže. Jako přísady se často používá zázvor, kokosové mléko, rybí omáčka, chilli koření, kari pasta. Například v Číně se jídla dochucují fenyklem, anýzem, badyánem, sečuánským pepřem a v Koreji se smažený sezam přidává téměř do všech pokrmů.
Abychom ale lépe porozuměli tomu, co je asijská kuchyně, je vhodné zvážit kuchyně jednotlivých zemí. Takže v japonské kuchyni je sushi, ryby v těstíčku („tempura“) a kebab z mořských plodů („kushiyaki“) velmi uznávané, v thajštině - „tom yam kung“(jídlo ve formě pikantní sladkokyselé) polévka na kuřecím vývaru s rybami a plody moře), v čínštině - pekingská kachna a vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce, v uzbecké - pilaf.
Oblíbená asijská jídla:
- „Basma“(guláš z hovězího masa, rajčat, lilku, brambor, cibule, mrkve, česneku, koření);
- "Shurpa" (polévka s masovým vývarem se zeleninou a kořením);
- Norimaki (pokrm ve formě japonských zelných závitků s rýží a rybou obalený v mořských řasách);
- „Miso“(polévka na bázi miso pasty z fazolí, ječmene, rýže a pšenice);
- Pad thai (pokrm z rýžových nudlí, ořechů, smažených krevet, fazolí, pepře, limetkové šťávy, rybí omáčky, tofu, česneku).
Kde ochutnat asijské jídlo?
Ať už jste kdekoli na dovolené, je nepravděpodobné, že byste měli potíže s nalezením restaurací asijské kuchyně - restaurace jsou otevřené všude, kde můžete ochutnat pokrmy japonské, vietnamské, thajské, indické a jiné kuchyně.
V Bangkoku si můžete dát něco k jídlu v Eat Me (zde se hostům nabízí ochutnat rohlíky a mušle z parmské šunky; ovocná obloha a mořské plody s asijským kořením; sušené švestky namočené v přístavu), ve Vung Tau - v Lan Run (v menu, hosté najdou asijské pokrmy a jídla evropské kuchyně a k ochutnání doporučujeme pokrm ze smažených krabích drápů se sýrovou náplní a omáčkou), v Hongkongu - v T'ang Court (v této restauraci se doporučuje vyzkoušet křupavý úhoř s citronovou a medovou omáčkou, stejně jako pečené ústřice).
Kurzy vaření v Asii
Rekreantům v Pekingu bude nabídnuto jít do restaurace „Mama's Lunch Beijing“, která se nachází poblíž Konfuciova chrámu: pořádají se zde kulinářské kurzy pro turisty - šéfkuchař jim představí národní kuchyni a odhalí tajemství vaření tradičních jídel (lekce trvá 3 hodiny a kurzy se doporučují předem telefonicky).
Výlet do Asie lze načasovat tak, aby se shodoval s festivalem Seafood (Phuket, srpen), Oyster Festival (Tokio, březen), Food and Wine Festival (Hong Kong, listopad).
