Indonéská kuchyně je odrazem kulinářského bohatství různých národů a kmenů žijících na ostrovech tohoto státu (čínské a indické kulinářské tradice měly na indonéskou kuchyni znatelný vliv).
Národní kuchyně Indonésie
Nepostradatelným místním produktem je rýže (obvykle vařená v banánových listech nebo vývaru), která se obvykle vaří nevýrazně, takže slouží jako příloha ke zastínění a zvýraznění chuti hlavního jídla. Z rýže se navíc vyrábějí průsvitné nudle, chipsy, pudinky a různé pečivo (používá se rýžová mouka). A například ve východní Indonésii jsou kromě rýže oblíbené obiloviny, batáty, čirok a luštěniny.
Indonéská kuchyně zahrnuje používání koření a omáček, často kořeněných: pokrmy jsou ochuceny muškátovým oříškem, červenou, černou a bílou paprikou, sójovými a zázvorovými omáčkami, hřebíčkem, česnekem, tamarindem a dalšími.
V Indonésii se vepřová jídla prakticky nepřipravují, ale tady si můžete vždy pochutnat na rybách zapečených v banánovém listu, uzené makrele, tuňákovém pyré, vlaštovčích hnízdech v kuřecím vývaru a polévce ze žraločích ploutví.
Oblíbená indonéská jídla:
- "Nasigoreng" (pokrm ze smažené rýže se zeleninou, kde lze přidat maso nebo mořské plody, stejně jako pálivá a kořeněná koření);
- „Gado-gado“(salát se zeleninou a arašídovou omáčkou);
- Sotobanjar (polévka s kuřecím masem, rýžovými nudlemi, zeleninou a vejci);
- „Rendnag“(hovězí maso dušené v kokosovém mléce);
- „Bebek tutu“(kachna ochucená kořením, která je před vařením zabalena do banánového listu).
Kde vyzkoušet indonéskou kuchyni?
V Indonésii je přijímán pravou rukou (k mytí rukou před jídlem a po jídle se podávají speciální džbány s citronovou vodou), ale jako poslední možnost můžete použít vidličku a lžíci (používání je zakázáno nožů v jídle). Při návštěvě autentických restaurací mějte na paměti, že vám bude podávána studená voda nebo sladký ledový čaj, který smývá kořeněná jídla.
Na ostrově Bali (Kuta) můžete hlad ukojit v „Kori Restaurant & Bar“(v instituci jsou hosté připravováni kebabům z krevet, krabů a chobotnic; grilované plody moře), v Jakartě - v „Bumbu Indonesia“(k večeři v této restauraci je vhodné rezervovat si stoly předem; zde se hostům nabízí jíst obří krevety s chilli omáčkou), na ostrově Lombok (Senggigi) - ve „Warung Paradiso“(v této restauraci, postavené z bambus, můžete cítit místní atmosféru a objednat si indonéskou kuchyni v podobě mořských plodů, smažené rýže a nudlí a návštěvníky potěší ledové pivo a čerstvě vymačkané ovocné šťávy, které se zde prodávají za velmi přijatelné ceny).
Kurzy vaření v Indonésii
Cestovatelé, kteří se zajímají o národní kuchyni, budou pozváni do „Bumbu Bali Restaurant & Cooking School“(Bali): zde jim bude nabídnuto získání nezapomenutelného gastronomického zážitku při přípravě pokrmů a návštěvě místního trhu (s kuchařem si vyberete ulovené ryby tentýž den ráno, koření, čerstvé ovoce a zelenina).
Výlet do Indonésie se doporučuje shodovat se s Jakartským festivalem módy a jídla (Jakarta, květen-červen).
