Chcete vědět, co je to švýcarská kuchyně? Při blízkém seznámení si uvědomíte, že má prvky německé, francouzské a italské kuchyně. Stojí za zmínku, že nejlepší švýcarské výrobky jsou oceněny certifikáty speciální organizace: například klobásy z Vaud, velšský žitný chléb, jerky z Graubündenu jsou oceněny značkou kvality AOC nebo IGP.
Národní kuchyně Švýcarska
Fondue je proslulé švýcarské jídlo: do sýra rozpuštěného v bílém víně se přidává různé koření, do kterého se namáčejí krajíce bílého chleba. Ale kromě klasické verze existuje ještě čokoláda (rozpuštěná čokoláda, přidejte do ní mandle a med a poté do této směsi namáčejte sušenky, vafle, ovoce nebo chléb) a fondue s kuřecím masem (dušené kuřecí maso se smetanovou omáčkou), při jejichž přípravě používají různé recepty a technologie.
Sýr se často přidává do místních jídel: připravují se s ním například polévky, saláty, sendviče, maso a dokonce i míchaná vejce.
Výběr příloh ve švýcarské kuchyni je docela jednoduchý: na západě mají rádi zeleninu, na jihu těstoviny a polentu a na severu fazole a zelí. A bez ohledu na region jsou brambory vařené různými způsoby často doplňkem různých jídel.
Oblíbená švýcarská jídla:
- „Country fondue“(pokrm ze smažených brambor a masa, zalitý taveným sýrem);
- „Röshti“(smažený plochý chléb vyrobený ze strouhaných vařených brambor a posypaný sýrem);
- „Geshnetzeltes“(pokrm ze smažených hovězích proužků s přídavkem bylinek, omáčky a hub);
- Talíř Bernes (grilované vepřové nebo hovězí maso s kysaným zelím a zelenými fazolemi);
- „Brunsli“(dezert ve formě čokoládových sušenek s mandlemi).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Ve švýcarských restauracích a kavárnách se výběr jídel zpravidla provádí podle nabídky, ačkoli existují zařízení nabízející komplexní sady 2-3 harmonicky kombinovaných pokrmů, které stojí návštěvníky o 5-7% méně než objednání těchto pokrmů odděleně.
Pokud odpočíváte v horských střediscích, stojí za zvážení, že místní restaurace nacházející se na svazích neotevírají dříve než v 11:00, zatímco restaurace v hotelech začínají fungovat od 07:00.
V Ženevě si můžete dát něco k zakousnutí v „La Bergerie du Gruyerien“(po návštěvě tohoto místa si určitě pochutnejte na podpisovém jídle ve formě fondue - podává se ve velké míse, což je zvláště důležité pro společnost hladových návštěvníků), v Curychu - v „Zumalten Lowen“(v nabídce je proslulá švýcarská kuchyně, mezi nimiž se rozlišují pokrmy z masa a ryb, mnoho občerstvení a dezertů; a za slunečného počasí vám bude nabídnuto, že si jídlo vychutnáte na veranda - odsud můžete obdivovat malebné okolí), v Bernu - v „La Table de Urs Hauri“(v restauraci si můžete nejen pochutnat na švýcarských jídlech, ale také navštěvovat mistrovské kurzy, nakupovat víno a whisky a podepisovat -smlouva o stravování na místě).
Kurzy vaření ve Švýcarsku
Zájemci se mohou zúčastnit kulinářského kurzu na Culinary Arts Academy Švýcarsko, a pokud jste muž a chcete se lépe seznámit se švýcarským kulinářstvím, v Bernu vám nabídnou kulinářský kurz v hotelu Bellevue Palace.
Navštěvovat Švýcarsko má smysl během Čokoládového salonu (Curych, březen-duben), švýcarského gastronomického festivalu (Ženeva, Chamonix, Montreux, prosinec-leden) nebo tuřínového festivalu (Richterswil, listopad).
