Horská země Švýcarska má všechny podmínky pro výrobu vysoce kvalitních vín: mírné klima, jedinečný horský reliéf a staleté tradice. Ochutnat švýcarská vína za jejími hranicemi je ale téměř nemožné, protože 98% produktů vyrobených vinaři zůstává v zemi pro domácí spotřebu. Gurmáni vyrážejí na vinařské zájezdy po Švýcarsku, ve kterých se seznamují s technologiemi pěstování vinic a složitostí přípravy vína. Takový cestovní ruch je mezi cestovateli z Ruska stále více rozšířen.
Historie s geografií
Archeologický výzkum nenechává pochybnosti: vína byla ve Švýcarsku vyráběna ještě před naším letopočtem. Spolu se sýrem a čokoládou se švýcarská vína, kterými se pyšní všech 24 kantonů, stala součástí moderní historie země. Každý má vinice, ale většina nápojů se vyrábí ve francouzsky mluvících oblastech země.
Hlavní centrum švýcarského vinařství se nachází v údolí Rhôny, kde je léto horké, podzim suchý a zimy mírné. Většina plantáží je upravena na horských svazích ve formě teras a hlavní odrůdy, které se zde pěstují, jsou červený Pinot Noir a Gamay. Vína namíchaná z těchto odrůd mají lehkou jahodovou vůni a určitou kyselost, díky čemuž se snadno pijí a skvěle se hodí k masitým pokrmům.
Pij mladě
Švýcarská vína by neměla být skladována dlouho. S věkem se ne vždy zlepšují, ztrácejí svěžest, a proto je vhodnější je pít mladé. Pozoruhodným příkladem je bílé víno z odrůdy Fendan. Pokud ho nepijete mladý, výrazně ztratí chuť a stane se „odfláknutým“. Eenologové se domnívají, že důvodem je příliš horké klima na horských svazích v některých letních měsících.
Mírně šumivé víno „Doren“není výjimkou z pravidla. Vyrábí ho několik vinařství v místě, kde se Rhona vlévá do Ženevského jezera.
Německé kořeny
Kantony na východě země mluví německy a produkují zvláště hodnotná červená vína. Místní vinaři připravují poměrně těžká, aromatická švýcarská vína z odrůdy Blauburgunder, v jejichž odstínech jsou jasně cítit tóny granátového jablka, ptačí třešně a maliny.
Klasifikace vín a systém kontroly kvality ve Švýcarsku se může ve srovnání s jinými evropskými zeměmi zdát poněkud neintuitivní. Na etiketě však bude nutně uvedeno zeměpisné místo původu vína a odrůdy révy namíchané pro jeho výrobu. V německých kantonech je láhev označena „Winzer-Wy“, zatímco v italských kantonech je označení VITI zárukou vynikající kvality.
Podle odborníků jsou však všechna švýcarská vína nepřiměřeně drahá. Možná to je důvod jejich absence na pultech vinoték v jiných zemích.
