Co průměrný turista ví o Uzbekistánu? Zmínka o názvu země ve vzdálených píscích Karakum okamžitě připomíná asociace s jasnými lebkami orientálních krás a malovanými mísami s voňavým zeleným čajem. Na mysl přicházejí ručně vyráběné hedvábné koberce a nádherné madrasy starověkých měst Samarkand a Bukhara. Stejně významným dojmem se stávají restaurace v Uzbekistánu, které podávají skutečný pilaf - zlaté, jako jantarový med, a lahodné, jako jídlo bohů, kteří z nějakého důvodu krátce sestoupili na Zemi.
Procházení nabídkou
Ale restaurace v Uzbekistánu jsou proslulé nejen samotným pilafem, a proto skuteční labužníci každý den na takové cestě nacházejí zvláštní poznámky o novosti a objevování světa. Po staletí byla místní kuchyně vytvářena na základě tradic kočovných pastevců a zemědělců, poháněných perskými a tádžickými zvyky a naslouchala náboženským a klanovým charakteristikám.
Pilaf, lagman a manti mají společné kořeny se speciálními asijskými pokrmy, ale Uzbekové vaří všechno obzvláště barevné. Obyvatelé písků Karakum dávají chlebu zvláštní čest, a proto jsou v uzbeckých restauracích právě ploché dorty pokládány na stůl jako první a servírovány „lícem nahoru“. Následují saláty a svačinky ze zeleniny a bylin, dolma nebo kabob, polévky na bázi fermentovaných mléčných nápojů a křupavé koláče samsa.
V labyrintech starých měst
Každé uzbecké město má elitní restaurace a jednoduché pouliční kavárny, kde je v nabídce určitě pilaf, dolma a občerstvení. V každé instituci můžete cítit skutečnou chuť Východu, protože všichni mají vnitřní potěšení a soutěží v originálním a autentickém designu.
Skutečná uzbecká kuchyně se ale podle zkušených turistů skrývá v historické části města, kde se v labyrintech středověkých ulic ukrývají skutečné perly kulinářského umění. Takové restaurace v Uzbekistánu nikdy nezískají michelinské hvězdy a ohlas u kritiků, ale právě zde je připraven skutečný pilaf, kvůli kterému jsou skuteční znalci spolu s posledním tričkem připraveni položit duši.
Důležité maličkosti
- Nebojte se pouličního rychlého občerstvení v Uzbekistánu, protože všechny takové recepty na vaření zde zahrnují tepelné zpracování. Pouliční prodejci poskytují příležitost pro vydatné a levné občerstvení a část pilafu nebo pár koláčů s masem nebude stát více než dva dolary.
- Pokrmy v uzbeckých restauracích jsou vydatné, porce jsou velmi velké, a proto můžete požádat, abyste přinesli jednoho pilafa pro dva a ani se s ním nevyrovnali.
- Při objednávání nápojů je lepší upřednostňovat balenou vodu nebo čaj, vyhýbat se džusům a pokud možno přidávat led do sklenic.
