Navzdory skutečnosti, že kuchyně Tádžikistánu má podobné rysy jako gastronomické tradice národů střední a střední Asie, je pestrá a jedinečná.
Národní kuchyně Tádžikistánu
Základem tádžické kuchyně jsou masová jídla z koňského, jehněčího, kozího masa. Zvláštní pozornost si zaslouží první chody - pro jejich přípravu se používá masový nebo inertní vývar, méně často mléčný nebo zeleninový vývar. Můžete tedy vyzkoušet „naryn“(polévka s koňským masem nebo uzeným jehněčím, nudlemi, paprikou a cibulí) nebo „shavlya“(polévka s rýží, cibulí, jehněčím, mrkví, paprikou).
Je třeba poznamenat, že saláty a první chody jsou často ochuceny kaymakem, kurutem a suzmou. Pokud jde o koření, místní pokrmy jsou ochuceny dřišťálem, šafránem, anýzem, kmínem, červenou paprikou a také kořeněnými bylinkami ve formě petrželky, rajhony, koriandru, kopru, zelené cibule a máty. V Tádžikistánu se před večeří nutně podává zeleninové občerstvení nebo saláty - používají se cukety, lilek, ředkvičky, rajčata, papriky, okurky, mrkev.
Protože je obvyklé zakončit jídlo dezertem, bude vám nabídnuto vychutnat si tekutou chalvu s ořechy, mandlemi, vanilkou a pistáciemi („halvaitar“), cukrovou hmotu se šlehačkou a mýdlovým kořenem ve formě krému („nishallo“) “), Tradiční místní sladkosti („ pichak “).
Oblíbená jídla tádžické kuchyně:
- „Osh-tuglama“(jídlo ve formě rýžové kaše s vařeným jehněčím, mrkví a cibulí);
- „Kasárna Sambusa“(koláče z listového těsta s masovou náplní);
- „Kaurdak“(pečeně, která se vaří s jehněčím, bramborami, rajčaty, restovanými kořeny, cibulí a paprikou);
- „Shahlet“(tádžické zelné závitky).
Kde ochutnat tádžickou kuchyni?
V Tádžikistánu je mnoho stravovacích zařízení - nacházejí se téměř na každém rohu. Doporučuje se uspokojit hlad v Dushanbe v "Amonjon" (v této čajovně z národních jídel vám bude nabídnuto ochutnat šašlik, manti a pilaf, a pokud si přejete, zde si můžete vychutnat vodní dýmku v útulné atmosféře) nebo "Dilkushod" (tato čajovna potěší návštěvníky tandoorovými dorty, lagmanem, vařeným podle starých receptů, pilafem, čajem, orientálními sladkostmi, kouzelnou hudbou).
Kurzy vaření v Tádžikistánu
Kurzy vaření pro ty, kteří si to přejí, se mohou konat v jednom ze stravovacích zařízení (předem upřesněte, kdy a v jaké době se budou konat). Pokud vás zajímá domácí tádžická kuchyně, přijměte pozvání místního obyvatele na návštěvu (projevte zájem o národní jídla a požádejte o účast na jejich přípravě).
Tádžikistán můžete navštívit během kulinářského festivalu (září, Dušanbe), kde budou hosté moci za přijatelné ceny ochutnat pokrmy z různých kuchyní světa, včetně Tádžikistánu.
