Během staletí se běloruská kuchyně podrobila vlivu gastronomických tradic Ruska, Polska, Litvy a Ukrajiny.
Národní kuchyně Běloruska
Zelenina číslo 1 v Bělorusku je brambor: na jejím základě se připravují „čarodějové“, „draniki“, „babička“, bramborový kastrol. Brambory se navíc vaří, smaží, dusí, pečou, kombinují s masem, zeleninou a rybami. Pokud jde o další zeleninu ve formě zelí, mrkve, luštěnin, dýně a tykve, často působí jako náplň do koláčů nebo hlavních přísad do salátů. A jsou prostě upečené, okořeněné různým kořením.
V Bělorusku jsou rozšířené kyselé okurky, kysané zelí, nakládaná jablka, nakládaná mrkev a nakládané okurky. Běloruské menu není zbaveno prvních chodů: studené jsou například zastoupeny „houbovým kvasem“(základem polévky je chlebový kvas, zelené a hříbkové houby) a horké - polévka „zhur“(to je připravené libové, mléčné nebo s vandlinem).
Oblíbená jídla běloruské kuchyně:
- "Garbuzok" (dýňová polévka);
- Bigus (guláš se zelím);
- „Machanka“(jídlo obsahující maso s kostmi a klobásou smažené v masové omáčce);
- „Polandvitsa“(pokrm z uzeného vepřového nebo hovězího svíčkového - podává se ke stolu po potření pepřem, novým kořením a česnekem);
- „Máslo“(zvěřina nebo drůbež zapečená s velkým množstvím tuku).
Kde ochutnat běloruskou kuchyni?
Restaurace s národní příchutí nabízejí svým návštěvníkům vychutnat si jak lidovou, tak gurmánskou kuchyni, která se podávala v sídlech běloruských magnátů. Je lepší se seznámit se skutečnou lidovou kuchyní na jedné z usedlostí - jejich hostesky vás budou pohostit čaroději, bramboráky a dalšími běloruskými pokrmy.
V Minsku byste se měli podívat do restaurace Kamyanitsa - ta potěší návštěvníky výhradně běloruskými pokrmy, ale vzhledem k lahodné představivosti místního kuchaře je nelze snadno rozpoznat.
Kurzy vaření v Bělorusku
V Minsku, na panství „Veselaya Khata“, jsou ti, kteří si přejí, pozváni na kulinářské mistrovské kurzy běloruské kuchyně (budou uvítáni chlebem a solí a šálkem s měsíčním svitem). A večeři, která následuje po mistrovské třídě a společné práci (účastníci se naučí vařit klasické a bramborové placky s rybami, zalévání houbami, perníčky, sbitenem a krambambula), bude doprovázet teoretická exkurze o životě Bělorusů a jejich kulinářské preference.
Návštěva Běloruska se doporučuje připravit se na festival sýrů (červen, nedaleko Minsku), třešňový festival (červenec, Glubokoe v oblasti Vitebsk), mezinárodní kulinářský festival „Motalskiya Prymaki“(srpen, agro-město Motol v Okres Ivanovo v oblasti Brest), festival Kvass (září, Lida v oblasti Grodno), bramborový festival Bulba-fest (září, lyžařské středisko Silichi v Minské oblasti).
