Íránská kuchyně je vynikající kuchyní s dlouhou kulinářskou historií: její základ tvoří luštěniny, rýže, maso (jehněčí maso si velmi váží), zelenina, drůbež a mléčné výrobky.
Íránská národní kuchyně
Na íránském stole jsou vždy moučné výrobky ve formě chleba, rohlíků a plochých koláčů (na vaření se odebírá pšeničná nebo ječná mouka). Například jsou velmi žádané například takové druhy chleba jako „khamir“a „nan“(pečou se v hliněných pecích tenurah). Rice si zaslouží zvláštní zmínku: často se zde vaří se šafránem nebo kari, stejně jako se zeleninou, masem a arašídovou omáčkou.
Z prvních chodů stojí za zmínku „ash-e gandom“(hustý guláš s přídavkem fazolí, čočky, pšenice, hrachu a špenátu). Zájemcům o masová jídla doporučujeme vyzkoušet „ban“(pokrm ve formě telecího jazyka s bylinkami), „golve“(pokrm z ledvin smažený s bylinkami a limetkovou šťávou), „del“(ovčí srdce se sýrem), houby a bylinky), „svetr“(pokrm ve formě sekané).
Oblíbená íránská jídla:
- Fesenjan (masový guláš s omáčkou z granátového jablka, lilku a kardamonu);
- „Must-o-hier“(polévka na bázi kefíru, okurek, rozinek a máty);
- „Abgusht“(pokrm připravený z masa, fazolí a zeleniny);
- „Zereshk-pólo“(pilaf, který zahrnuje rýži, drůbež, dřišťál, cukr, šafrán);
- Juye Kebab (grilované kuře s rajčaty, šafránem a olivovým olejem);
- „Borani esfanage“(pokrm ze smaženého špenátu, cibule, česneku a jogurtu).
Kde ochutnat íránskou kuchyni?
V Íránu je několik restaurací a pouličních kaváren - turisté zpravidla musí dlouhou dobu hledat potravinová zařízení hodná jejich zájmu (pokud si přejete, můžete navštívit kebaby různých úrovní). Stojí za zmínku, že nejlepší restaurace se nacházejí v hotelech, ale obvykle se otevírají večer, když se turisté vracejí do svých hotelů na večeři. V Teheránu se doporučuje ukojit hlad v „Sanglaj“(hosté této instituce jsou potěšeni nejen íránskou kuchyní, ale také tradiční íránskou hudbou a zde se také čte „jméno Shah“).
Kurzy vaření v Íránu
Během gastronomického výletu do Íránu se gurmánským cestovatelům nabízí podívat se nejen do místních restaurací (potěší vás vydatná a chutná íránská jídla), ale také na návštěvu místních (pokud projevíte zájem o místní kuchyni, budete být pozváni k účasti na procesu vaření národních jídel) …
Výlet do Íránu si můžete naplánovat v období Národního festivalu hroznů ve městě Bojnurd (listopad) (vyrábějí se z něj rozinky, rozinky, ocet, džus, koření, želé, různé sladkosti, olej z hroznových jader).
