Mongolská kuchyně je pokrm, který se nevyznačuje propracovaností: jsou tučné a výživné, což je dáno místními přírodními a klimatickými podmínkami.
Národní kuchyně Mongolska
V Mongolsku je nejoblíbenějším masem (hovězí, saiga, jaka, koňské maso) - zde se kácí, vaří v kotli, suší, peče v popelu mezi 2 pánvemi. Je třeba poznamenat, že maso se zpravidla nevaří, aby se v něm zachovaly vitamíny, a vaří se téměř bez soli.
Rostlinné potraviny se při přípravě potravin používají málo a jsou to obvykle rýže a luštěniny, zejména hrách. Pro doplnění chuti a barvy jsou pokrmy při vaření doplněny lesními plody - třešně ptačí, horský popel, šípky a také koření ve formě stepních bylin, skořice, badyánu, černé a japonské papriky. Za zmínku stojí takové mongolské jídlo, jako jsou pěny vyrobené z mléka - suší se a konzumují se čajem.
Oblíbená mongolská jídla:
- „Khashur“(velké koláče smažené na oleji);
- „Bakhan“(jídlo vyrobené z dítěte, které se peče přímo v kůži);
- „Tsuiwan“(jídlo z dušených nudlí a poté smažené se zeleninou a masem);
- „Harshul“(vývar na bázi vařeného jehněčího a drobů s cibulí a masem, nakrájený na malé kousky);
- "Chlast" (dušená manti);
- „Moychototibgen“(hmota ve formě kořene saran, vařená v mléce, s medem a cukrem).
Kde vyzkoušet mongolskou kuchyni?
V mongolských restauracích je nabídka zobrazena v mongolštině a angličtině, ale v žádném případě by výběr jídel neměl způsobovat žádné potíže, protože nabídka mnoha podniků obsahuje fotografii jídel. Rada: nechoďte do první restaurace, na kterou narazíte - často se v malých kavárnách a restauracích prezentuje pravá mongolská kuchyně, která není vhodná pro každý žaludek. Má smysl se blíže podívat na místa, kam raději chodí cizinci - tam jsou mongolská jídla přizpůsobena pro Evropany.
V Ulánbátaru si můžete dát něco k jídlu v „Modern Nomads“(restaurace se specializuje na mongolská masová jídla, navíc je zde dětské menu a příjemná hudba), „Kaiser“(kromě mongolské kuchyně restaurace nabízí vegetariánská a evropská kuchyně) nebo „Silk Road“(hosté zde mohou ochutnat mongolské jídlo, pokud je to žádoucí, steaky a také obdivovat výhled s výhledem na chrámové muzeum Choijin Lama).
Kurzy vaření v Mongolsku
V rámci gastronomického zájezdu do Mongolska se seznámíte se životem stepních nomádů - nabídne se vám rybaření a vyzkoušení pokrmů z uloveného úlovku. A pokud si přejete, můžete se zúčastnit mistrovské třídy, po které následuje vaření a ochutnávka tradičních jídel v jedné z restaurací v Ulan Bator.
V Mongolsku můžete přijet na festival Nadam (červenec) navštívit dostihy a sporty a také ochutnat mongolské jídlo, které najdete v maloobchodních prodejnách.
