Izraelská kuchyně nejsou jen místní gastronomické tradice, které se během staletí vyvíjely, ale také kulinářské směry sousedních zemí, kde Židé žili před návratem do své vlasti.
Izraelská národní kuchyně
Tradiční kuchyně se připravuje z luštěnin, zeleniny, olivového oleje a bylin.
Izraelská kuchyně se dělí na aškenázskou, která je proslulá pokrmy jako „kugel“, „forshmak“, „tsimes“a sefardský, který se vyznačuje přípravou aromatických a kořeněných pokrmů jako kus-kus, jahnun a kube.
Stojí za zmínku, že v Izraeli existuje takový koncept jako košer jídlo - je charakterizován absencí vepřového masa, korýšů a korýšů na stole. Košer navíc znamená zákaz používání kulinářských produktů vyrobených ze zvířecí krve. Pokud jde o podávání masa a mléčných výrobků, zde se vyrábí výhradně samostatně.
Oblíbená židovská jídla:
- „Hummus“(předkrm z cizrnového pyré s citronovou šťávou, olivovým olejem, paprikou a česnekem);
- Forshmak (sekaný sleď s vejcem, octem, pepřem, cibulí);
- „Meorav yerushalmi“(pečeně různých druhů kuřecího masa s cibulí a kořením, podávaná na talíři nebo v pita);
- „Marakův závěs shor im yam“(polévka s volty a jamem);
- „Hraime“(pokrm z ryby v pikantní omáčce);
- „Tsimes“(pokrm ve formě sladkého zeleninového guláše).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Tradiční židovské restaurace jsou soustředěny hlavně v Jeruzalémě, Safedu, Nazaretu a dalších městech. V Izraeli najdete také hummus - malé restaurace, jejichž hlavním jídlem je hummus, který se připravuje téměř před zraky návštěvníků. Ale tady nabízejí objednat nejen hummus, ale také hodovat například na husté polévce z fazolí (ful) a salátech z nakládané zeleniny.
V Jeruzalémě můžete nahlédnout do „Rahmo“(instituce nabízí vychutnat si hummus, kostkovou polévku s masovými kuličkami z těsta a další tradiční jídla), v Haifě - v „Abu Shaker“(instituce se specializuje na hummus: podává se zde s petrželkou), sezamová pasta, pita, s rýží nebo čočkou), v Netanya - v pundaku „Haim“(tato izraelská restaurace nabízí hummus, čerstvé saláty, grilované ryby, grilované maso).
Důležité: nabídka v národních restauracích je zobrazena v hebrejštině a v angličtině.
Kurzy vaření v Izraeli
Pokud si přejete, můžete navštěvovat kurzy v kulinářské škole „Artičok“: kulinářské kurzy se skládají z teoretické a praktické části, kuchaři učí své studenty vařit jak tradiční židovská jídla, tak jídla podle vlastních autorských receptů (výrobky ve formě zelenina, bobule, bylinky, ovoce jsou dodávány ke stolu začínajících kuchařů přímo z polí).
Návštěvu Izraele je třeba připravit na Honey Festival (září), Festival vína a sýrů (květen, Haifa), Kulinářský festival Taste of the City (květen, Tel Aviv), Pivní festival (srpen, Jeruzalém), Festival vína (květen, severní Izrael).
