Srílanská kuchyně je kuchyně vytvořená díky vlivu indických a kulinářských tradic národů Asie a Evropy.
Národní kuchyně Srí Lanky
Srílanská jídla se připravují hlavně z rýže, zeleniny, ovoce, ryb, bylin a koření. Stojí za zmínku, že do některých tradičních jídel se přidává kokosová šťáva, palmový nektar a kokosové vločky (vyrobené z dužiny).
Zvláště ve velké úctě se kari často říká jakékoli jídlo vyrobené ze směsi koření, které se rozemele na prášek (koriandr, chilli, kmín, kurkuma, hořčice, česnek, zázvor). S touto směsí se tedy vaří maso, kuře, zelenina, čočka. Kromě toho se pita (vyrobená z rýžové mouky, vody a strouhaného kokosu) často podává s kari. Pokud jde o omáčky, Srí Lanka miluje zejména ancharovou omáčku, která obsahuje ovoce a koření.
Na pobřeží si velmi váží pokrmy z mořských plodů - tuňák, chobotnice, krevety, měkkýše, které jsou ochuceny tradičním kořením a kořením. Pokud jde o sladkosti, jsou zde oblíbené kiavum (jako koblihy) a aluva (místní halva).
Oblíbená srílanská jídla:
- „Kokosové kuře“(kari z rýže, kuřete, koření, kokosového mléka);
- „Malayachcharu“(nakládaná pikantní zelenina);
- Jaffinakool (polévka s rýží, krabem, moukou, tamarindem, tygřími krevetami, chilli pastou);
- „Palakdal“(je pyré polévka s čočkou, špenátem, kořením).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Rekreantům v Kolombu může být doporučeno, aby se zastavili na „Raja Bojun“(v této restauraci jsou hosté připraveni na saláty z čerstvé zeleniny, stejně jako maso s kari a rýží), v Kandy - v „Devon Restaurant“(v této restauraci byste měli vychutnejte si pokrmy z mořských plodů a masa ochucené aromatickým kořením), v Galle - v „Mamas Galle Fort Roof Cafe“(v této instituci si můžete vychutnat nejlepší kari ve městě). Tip: pokud vám objednané jídlo způsobí pálení v ústech, neměli byste oheň „hasit“vodou - nejlépe si s tímto problémem poradí studený jogurt bez přísad nebo obyčejná vařená rýže. Stojí za zmínku, že kromě bílé rýže lze v místních restauracích objednat i červenou rýži (řekněme „redrice“).
Top 10 srílanských jídel
Kurzy vaření na Srí Lance
Pokud si přejete, můžete se přihlásit na kurzy vaření v Unawatuně: než začnete vařit národní jídla na Srí Lance, bude vám nabídnuto, abyste si na místním trhu vybrali čerstvé produkty a koření. Stojí za zmínku, že místní hotely mají restaurace, kde jsou pro hosty připraveny ryby, humři, chobotnice (mořské plody a ryby si můžete vybrat sami), které se v určitou dobu podávají s různými omáčkami. A můžete sledovat proces vaření a vzít si na vědomí některá kulinářská tajemství.
Je vhodné, aby gurmáni dorazili na Srí Lanku na světový festival koření (říjen) a mezinárodní festival koření (říjen-listopad, Colombo).
