Japonská kuchyně je originální a osobitá (výrobky jsou podrobeny minimálnímu tepelnému zpracování, aby byla co nejvíce zachována jejich přirozená chuť a vzhled).
Japonská národní kuchyně
Dominantní roli v japonské kuchyni má rýže (podává se v samostatné nádobě jako nezávislé jídlo nebo příloha), která není solená, ale podávaná s různými dochucovadly a omáčkami.
Japonci milují ryby a mořské plody: přestože existují recepty, díky nimž jsou mořské plody pečlivě zpracovány, často se konzumují syrové (sashimi - kousky syrových ryb s wasabi a sójovou omáčkou). Sušené mořské řasy, houby, sýr tofu, okurky, ředkvičky se často používají jako příloha nebo svačina.
Oblíbená japonská jídla:
- „Tempura“(ryby v těstíčku);
- „Kusiyaki“(grilované mořské plody a rybí kebab);
- „Nikujaga“(masový guláš s bramborami a cibulí);
- „Norimaki“(pokrm ve formě japonských zelných závitků z rýže a ryb obalených v mořských řasách).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Pokud chcete vyzkoušet sushi, mějte na paměti, že „sushi od šéfkuchaře“může být docela drahé, takže pro úsporu peněz je lepší objednat si různé sushi a sashimi („moriawase“) nebo je koupit v kaitenu, kde je sushi desky se „pohybují“po dopravním pásu (návštěvníci si mohou vzít, co chtějí).
V Tokiu můžete navštívit „Kyubey“(tato japonská restaurace se specializuje na přípravu různých druhů sushi, rohlíků a sashimi), v Sapporu - „Aji No Tokeidai“(charakteristickým pokrmem jsou klasické nudle ramen) nebo „Hanamaru“(tady se bude líbit milovníkům sushi a dalších národních dobrot), v Kjótu - „Omen Ginkakuji Honten“(levné zařízení, kde můžete ochutnat nudle s různým kořením a omáčkami) nebo „Tsujiri Honten“(chuť na sladké si rád pochutná na japonštině čaj se sladkostmi zde), v Osace - „Ippudo“jsou pokrmy soba nudle a navíc se zde připravují japonská jídla podle autorových receptů).
Kurzy vaření v Japonsku
Zájemci o Tokio („Sushi Academy“) se mohou naučit dělat sushi jak v krátkém, tak v plném profesionálním kurzu (je zde možnost navštěvovat soukromé lekce nebo využít večerní kurzy). Stojí za zmínku, že se zde často konají online mistrovské kurzy od známých kuchařů. Ti, kteří se chtějí dozvědět o japonských kuchařských tradicích v Osace, nabídnou zápis do kurzů kulinářské akademie Tsuji (kurzy probíhají v angličtině). Pokud je vaším cílem naučit se vařit několik pokrmů kjótské kuchyně za pár hodin, doporučí vám, abyste se zastavili na kurzech vaření v kjótském domě Waku Waku Kan.
Do Japonska můžete přijet během houbařského festivalu (říjen) nebo podzimního festivalu (Sapporo, září), který se věnuje gastronomii, takže si návštěvníci budou muset počkat na mistrovské kurzy a ochutnávky.
