Co je to řecká kuchyně? Řecká jídla jsou pokrmy na bázi sýra, zeleniny, oliv a mořských plodů, ke kterým se používá koření, citronová šťáva a olivový olej.
Řecká národní kuchyně
Řecká kuchyně byla ovlivněna tureckými, slovanskými, italskými a arabskými kulinářskými školami, v důsledku čehož se stala nezávislou dominantou země.
Národní jídla se připravují z masa (jehněčího), sýra a mořských plodů, z prvních chodů je oblíbená čočková polévka - „padělky“a například na Krétě si zelenina velmi váží - je zde plněná, smažená, vařená v páře, pečená (stojí za to vyzkoušet „briam“- řecký zeleninový guláš), stejně jako ryby (zpravidla se peče na otevřeném ohni).
Hlavní jídla řecké kuchyně:
- Stifado (guláš s cibulí a pomeranči);
- Patudo (jehněčí plněné sýrem a játry);
- „Pastizio“(těstovinový kastrol s masovou náplní);
- „Way-glika“(koláč plněný vlašskými ořechy);
- „Melizana psiti“(zapečená mísa s rajčaty, lilkem a sýrem).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Pro levné a chutné pokrmy je vhodné zajít do hospody (tam například podávají „moussaka“- naskládané vrstvy brambor, mletého masa a lilku s „bešamelovou“omáčkou) nebo psistaria (zde slouží maso smažené na rožni nebo dřevěném uhlí, například „Paidakya“- jehněčí žebra).
V Athénách lze národní kuchyni ochutnat na „Acropolis View“(atmosféra této restaurace je prosycena duchem starověkých Athén, kde byste si měli objednat jídlo dne u šéfkuchaře); v Soluni - v hospodě „1901“(zde se doporučuje objednat mušle, „moussaka“, hovězí a jehněčí s omáčkou); na Chalkidiki (Hanioti) - v restauraci „Arhontico“(zde byste si měli pochutnat na sýru feta pečeném v kořeněných bylinkách a také „souvlaki“- špízy různých druhů masa na špejlích); na Korfu (Paleokastritsa) - v „restauraci Nereids“(doporučujeme vyzkoušet ryby a mořské plody připravované různými způsoby, stejně jako jehněčí s pečenými bramborami).
Kurzy vaření v Řecku
Na ostrově Ikaria vás naučí vařit zdravá a jednoduchá řecká jídla (šéfkuchařka Diana Cochias) ve formě palačinek s medem a skořicí; krevety ve smetanové omáčce; Soufiko (řecká verze ratatouille); tsadiki s česnekovo-okurkovou-jogurtovou omáčkou (školení bude probíhat ve 100 let staré vile). A před vařením budete pozváni na návštěvu dodavatelů potravin - sýrárny Diamanto Plaka, pekárny Kollia, lihovaru Nicos.
Nejste si jisti, kdy přijet do Řecka? Samozřejmě během festivalu pistácie Aegina (září), festivalu kaštanů (Arna, Peloponés, říjen), Soluně Food Festival (Soluň, leden) a Agro Quality Festival (Athény, duben-květen).
